мікроструктура м'яса, микроструктура мяса
Документи:
- Винникова, Л. Г.
Влияние параметров замораживания на микроструктуру мяса [Текст] / Л. Г. Винникова, А. А. Шарпе, Е. Д. Янковая // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 5-6. — Библиогр.: с. 6.
- Пищевая ценность и микроструктура баранины [Текст] / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, В. В. Гиро, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 70-73. — Библиогр.: с. 73.
- Глотова, И. А.
Переработка голов и ног птицы с получением пищевых модулей [Текст] / И. А. Глотова, А. Н. Литовкин // Мясная индустрия. — 2016. — № 6. — С. 48-50. — Библиогр. в конце ст.
- Кудряшов, Л. С.
Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов [Текст] / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Г. В. Садовская // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 25-28. — Библиогр.: с. 28.
- Влияние тепловой обработки на микроструктуру шпика [Текст] / Т. Г. Кузнецова, А. А. Семенова, В. В. Насонова, К. И. Спиридонов // Мясная индустрия. — 2015. — № 4. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
- Кузнецова, Т. Г.
Выбор солезаменителей с точки зрения их влияния на микроструктуру мяса [Текст] / Т. Г. Кузнецова, Е. К. Туниева // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 22-24.
- Особенности микроструктуры продуктов на основе биомодифицированного коллагенсодержащего сырья [Текст] / Е. И. Титов, С. К. Апраксина, Е. В. Литвинова, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. — 2015. — № 4. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
- Ферментные препараты для улучшения качественных характеристик белого мяса птицы [Текст] / Е. И. Титов, Т. А. Иванченкова, Л. Ф. Митасева, В. Н. Письменская // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
- Хвыля, С. И.
Производство и микроструктура сыровяленных продуктов и з мяса индейки [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Гоноцкий, В. И. Дубровская // Мясные технологии. — 2013. — № 5(125). — С. 38-41.
- Хвыля, С. И.
Вареные колбасы с молочно- белковым комплексом и особенности их микроструктуры [Текст] / С. И. Хвыля, Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 86-87.
- Янчева, М.
Вплив заморожування на білкову складову та мікроструктуру м'ясних систем [Текст] / М. Янчева, Т. Желєва // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 33-37. — Бібліогр. в кінці ст.
|
