• Класифікатори
• обробка, обработка

обробка м'ясної сировини, оброботка мясного сырья

Документи:

• Завтрак туриста снова в тренде! [Текст] : Мясные консервы // Мир продуктов. — 2014. — № 9 (108). — С. 38-40.
• Незамінний етап обробки м'яса [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 38.
• САТО запускает новую линейку волчков "Power Plus", предназначенных для обработки замороженного мяса [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 78.
• Спритні продавці на ринку зіпсоване м'ясо часто вімочують в оцетовому й марганцевому розчинах, обробляють протигрибковою речовиною фуксин [Текст] // Зерно i хлiб. — 2012. — № 4 (68). — С. 64.
• Фирма OGALSA начинает всемирную кампанию по продвижению новой технологии с применением передовой системы микроинъецирования "mas", предназначенной для обработки нежного мяса животных и птицы [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 71.
• Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 6 : Процессы, происходящие в продуктах при их обработке / под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова; сост. П. П. Пивоваров, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр ; Харьков. ун-т питания и торг. — Харьков : Мир Книг, 2017. — 547 с. — ISBN 978-966-2678-43-7.
• Бунке, Э. К.
  Исследование процессов, происходящих при электроконтактной обработке мясных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.175 / Э. К. Бунке ; КТИПП. — К., 1971. — 32 с.
• Воробьев, С. А.
  Использование газовых сред для стабилизации цвета мяса [Текст] / С. А. Воробьев, С. В. Мурашев // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Герасимова, Н. Ю.
  Использование молочной сыворотки для обработки мяса страусов [Текст] / Н. Ю. Герасимова, Н. В. Магзумова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.29-31.
• Горбунова, Н. А.
  Мировая наука о мясе : достижения и актуальные задачи [Текст] / Н. А. Горбунова, Е. К. Туниева // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 19-24.
• Гуць, В. С.
  Оцінка ефективності механічного оброблення м’яса [Текст] / В. С. Гуць // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кінетика впливу низькочастотних ультразвукових хвиль у системі "вода-м'ясна сировина" на ефективність процесу стерилізації [Текст] / Г. В. Дейниченко, Г. М. Постнов, В. М. Червоний та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 182-187. — Бібліогр.: с. 186-187.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Змієвська, Т. М.
  Оптимізація режимів посолу м'яса курчат-бройлерів [Текст] / Т. М. Змієвська, Н. Ф. Усатенко, Л. М. Борсолюк // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 109-116. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коробицын, В. С.
  Биотехнологические аспекты обработки малоценных частей мяса говядины под давлением в среде диоесида углерода [Текст] / В. С. Коробицын // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.52-53.
• Коршунова, Г. Ф.
  Аналіззмін мікроструктури м'ясопродуктів оброблених традиційним способом та НВЧ-нагрівом [Текст] / Г. Ф. Коршунова, О. В. Сабіров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.113-116.
• Масліков, М. М.
  Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С. 64-66.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 64-66.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С. 60-63.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С. 60-63.
• Мурашев, С. В.
  Влияние обработки охлажденного мяса на корреляцию между рН и красным цветом [Текст] / С. В. Мурашев, С. А. Воробьев, М. Е. Жемчужникова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Мурашов, И. Д.
  Физиологические методы обработки мясного сырья [Текст] / И. Д. Мурашов, А. В. Смирнов // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 51-53.
• Некоз, С. О.
  Підвищення ефективності роботи і довговічності різального комплекту мясорізальних вовчків [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. О. Некоз ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Киів). — К., 2001. — 21 с.
• Шумило, Ганна Іванівна
  Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — Київ : Кондор, 2018. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
• Шумило, Галина Іванівна
  Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2003. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.