цільнозернове борошно, цельнозерновая мука
Документи:
- Поліпшення якості тіста завдяки спіралі DIOSNA [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 2 (65), март. — C. 29.
- Investigation of the bakery properties of wholemeal flour obtained from black wheat [Текст] / D. Zhygunov, N. Khorenghy, O. Voloshenko, H. Zhyhunova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 26-35. — Bibliogr. : p. 34-35.
- Rationale of technology for the common and hulled wheat processing into whole grain flour [Текст] / D. Zhygunov, O. Voloshenko, N. Khorenzhy et al. // Зернові продукти і комбікорми. — 2019. — № 4 (76), груд. — С. 17-21. — Бібліогр. в кінці стт.
- Борошно стародавніх пшениць, продукти переробки круп'яних культур та шроти у технології хліба [Текст] : монографія / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. Б. Семенова, Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 188 с. — ISBN 978-966-97641-4-0.
- Жигунов, Д. О.
Порівняльне дослідження показників якості цільнозернового пшеничного та спельтового борошна вітчизняного виробництва [Текст] / Д. О. Жигунов, О. С. Волошенко, Н. В. Хоренжий // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 15-20. — Бібліогр. в кінці ст.
- Карпик, Галина Вікторівна
Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. В. Карпик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
- Карпик, Галина Вікторівна
Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. В. Карпик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 205 с.
- Карпик, Галина Вікторівна
Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. В. Карпик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
- Кириева, Т.
Мука из цельносмолотого зерна в хлебопечении [Текст] / Т. Кириева, Л. Карпунина // Питание и общество. — 2000. — № 1. — С. 28.
- Разработка рецептур листовых вафель функционального назначения с использованием цельносмолотой муки из семян амаранта [Текст] / А. А. Минеева, И. М. Кучерявенко, Т. И. Тимофеенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
- Михонік, Л. А.
Використання шроту з насіння розторопші в технології хліба з пшеничного цільнозернового борошна [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 3 (211). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Шляхи розширення асортименту хлібних виробів для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т. А. Сильчук, К. О. Сахненко, В. І. Зуйко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 188-194. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шматченко, И.
Цельнозерновой хлеб - наиболее натуральный мучной продукт [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 28-29.
- Юрчак, В. Г.
Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна [Текст] / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 123-128. — Бібліогр.: с. 127-128.
|
