• Класифікатори
• хімічний склад, химический состав, Chemical composition

хімічний склад продуктів, химический состав продуктов

Документи:

• Науково-практичні основи технології жирів і жирозамінників [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. І. Романовська, М. І. Осейко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2016. — 22 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Polishchuk, G. E.
  Features of ice-cream structure formation [Текст] / G. E. Polishchuk, S. V. Ivanov, N. M. Breus // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — P. 56-60.
• Абрамов, О. В.
  Разработка и оптимизация состава экструдированных пеллет на основе отрубей [Текст] / О. В. Абрамов, И. Н. Абрамова, Л. Е. Пустовалова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 71-73. — Библиогр. в конце ст.
• Вережникова, М.
  Влияние термической оброботки на эмульгирующую способность ржаной муки [Текст] / М. Вережникова, Б. Новицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 34-35.
• Влияние технологических качеств сахарной свеклы на выход сахара при поражении корнеплодов гнилью [Текст] / Н. М. Даишева, С. О. Семенихин, В. О. Городецкий и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 22-27. — Библиогр. в конце ст.
• Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / П. О. Карпенко, Н. В. Притульська, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред П. О. Карпенка. — Київ : КНТЕУ, 2019. — 628 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-922-5.
• Довідник кулінара [Текст] / А. Я. Коваль, Л. А. Беренштейн, Е. О. Шіндельман, І. М. Лінецький ; Під ред.: А.Я. Коваля, Є.О. Шіндельмана ; Київ. наук.-дослід. ін-т харчування. — К. : [Київ. ін-т харчування], 1940. — 180 с.
• Крылова, Нина Николаевна
  Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения [Текст] / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 236 с.
• Льовшина, Л. Д.
  Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно-ароматичних рослин та прянощів [Текст] : навч. посібник / Л. Д. Льовшина, В. М. Михайлов, О. В. М'ячиков. — Київ : Ліра-К, 2010. — 388 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2174-08-3.
• Масліков, Максим Михайлович
  Холодильна технологія харчових продуктів [Текст] : навч. посібник / М. М. Масліков ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2007. — 335 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-070-4.
• Мельникова, В. А.
  Разработка технологии порошкообразного пищевого продукта-заменителя кофе из клубней топинамбура [Текст] / В. А. Мельникова, Л. С. Байдалинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 41-44. — Библиогр. в конце ст.
• Пчелкина, В. А.
  Деятельность направления микроструктурных исследований [Текст] / В. А. Пчелкина // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Фізико-хімічні методи обробки сировини і стабілізація харчових продуктів [Текст] : монографія / А. І. Соколенко, О. Ю. Шевченко, В. А. Піддубний та ін. — Київ : Люксар, 2009. — 454 с. — ISBN 978-966-96176-7-6.
• Тарасенко, Н. А.
  Особенности химического состава порошка семян эспарцета [Текст] / Н. А. Тарасенко, Ю. Н. Никонович, Е. А. Бутина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Тутельян, В. А.
  Химический состав и калорийность российских продуктов питания [Текст] : справочник / В. А. Тутельян. — М. : ДеЛи плюс, 2012. — 284 с. — ISBN 978-5-905170-20-1.
• Успенская, М. Е.
  Пищевая и биологическая ценность пастеризованного творожного сыра [Текст] / М. Е. Успенская, Н. Б. Гаврилова // Молочная промышленность. — 2001. — № 3. — С. 45.
• Хвыля, С. И.
  Микроструктурные исследования модифицированной чечевичной муки [Текст] / С. И. Хвыля, В. Б. Крылова, Д. О. Василевская // Пищевая промышленность. — 2002. — № 10. — С. 72-73.
• Шалтумаев, Т. Ш.
  Расширение ассортимента снековой продукции [Текст] / Т. Ш. Шалтумаев, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
• Эвенштейн, З.
  Словарь диетолога [Текст] / З. Эвенштейн // Питание и общество. — 2002. — № 6. — С. 15.