• Класифікатори
• конд...

кондитерські вироби, кондитерские изделия, Confectionery

Документи:

• Осипов, А.
  Пектины и каррагинаны для кондитерских изделий. Новые возможности традиционных ингредиентов [Текст] / А. Осипов // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 18-19.
• Павлова, И.
  Поговорим о тенденциях использования жиров кондитерами и хлебопеками [Текст] / И. Павлова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.15-16.
• Павлова, М.
  Современные начинки [Текст] / М. Павлова, Л. Гончар // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 11 (20). — С. 23.
• Павлюк, Р. Ю.
  Використання рослинних добавок у нових кондитерських виробах імуномодулюючої та радіозахисної дії [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Н. П. Максимова. — С. 175-177.
• Парк, Филипп
  Экзотическая плитка [Текст] / Ф. Парк // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 16.
• Пати, М. О.
  Кондитерская отрасль России на современном этапе [Текст] / М. О. Пати, Л. Т. Печеная, Е. В. Ли // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 6-8.
• Пахомова, І. В.
  Антиоксиданти рослинного походження для жировмісних кондитерських виробів [Текст] / І. В. Пахомова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 1. — С. 185-191. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пахомова, І.
  Вплив антиоксидантів природного походження на процеси окиснення жирів для кондитерських виробів [Текст] / І. Пахомова, А. Ткаченко, Є. Діденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 13-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пащенко, П.
  Газировка немецких рождественских пряников [Текст] / П. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 45-46.
• Перепелиця, М.
  Технологія шоколадного бісквіта зниженої енергетичної цінності [Текст] / М. Перепелиця, А. Малоголова // Товари і ринки. — 2022. — № 1 (41). — C. 116-126. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пересічний, М.
  Досліджено якість заварних тістечок з кремом "молочно-фркутовий" з використанням зосетри, екстракту стевії та каррагінану [Текст] / М. Пересічний, М. Кравченко, Д. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С. 12-14.
• Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей [Текст] : монографія / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, С. Б. Омельченко та ін. ; Сумський нац. аграр. ун-т, Держ. біотехнол. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Харків : Діса плюс, 2021. — 132 с. — ISBN 978-617-7927-74-6.
• Петриченко, В. В.
  Влияние растительных биополимеров на качество глазури [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 17-19.
• Петрова, Н.
  ПродЭкспо 2014 [Текст] : [21-я Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства, Москва, 10-14 февр. 2014 г.] / Н. Петрова // Хлебопродукты. — 2014. — № 3. — С. 68-69.
• Петрова, Н.
  Семинар компании ЭФКО для кондитеров и хлебопеков [Текст] : [5-7 июня, Геленджике] / Н. Петрова // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 24-25.
• Пименов, Д. В.
  Миндаль и его использование в пищевой промышленности [Текст] / Д. В. Пименов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 12. — С. 60.
• Письменный, В.
  Сухие смеси в кондитерских изделиях [Текст] / В. Письменный, А. Солодовник, А. Черкашин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.36-37.
• Праздник! [Текст] / И. Пичкур, А. Кускова, Б. Арутюнова и др. // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 16-20.
• Позднякова, Л.
  Запах сдобы [Текст] / Л. Позднякова // Хлебопродукты. — 2005. — № 3. — С. 19-21.
• Покровська, О. А.
  Термінологізовані номенклатурні сполучення як складові галузевої лексики [Текст] / О. А. Покровська, Н. В. Веселова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2011. — Вип. 1 (13). — С. 746-753. — Бібліогр.: с. 752-753.
• Полачек, П.
  Урок чешского для кондитеров или несколько слов о Piskote [Текст] / П. Полачек, А. Сунд, Ю. Кузнецова // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 27-29.
• Дослідження гідратоутворення у водних розчинах фруктози. Використання фруктози в технологіях кондитерських виробів [Текст] / М. О. Полумбрик, А. І. Українець, Л. С. Дегтярьов, В. В. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 40-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Польовик, Володимир Вікторович
  Інноваційне формування продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 105 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Поляков, И. А.
  Совершенствование процессов смесеобразования в аппаратах кондитерских производств [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / И. А. Поляков ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1991. — 26 с.
• Полякова, С. П.
  Микробиологическая безопасность мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 5-6 (165). — С. 20-23.
• Полякова, С. П.
  Обеспечение стабильности микробиологических показателей мучных кондитерских изделий при хранении [Текст] / С. П. Полякова // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
• Инновационные принципы технологии санитарной обработки для обеспечения безопасности кондитерской продукции [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронков, Т. В. Савенкова, Л. М. Аксенова // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
• Попелюшко, А.
  Проблемы и перпективы развития кондитерского рынка Казахстана в условиях Таможенного союза [Текст] / А. Попелюшко // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 8-10.
• Попова, Н.
  Производство сахарных кондитерских изделий [Текст] / Н. Попова // Сахар. — 2006. — № 3. — С.18-20.
• Попова, О.Г.. Смоленцев В.М.
  Оценка качества кондитерских изделий [Текст] / О.Г.. Смоленцев В.М. Попова // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.30-31.
• Послухаева, Л.
  Семинар по современным технологиям замороженных изделий в Липецке [Текст] : [корпорат. семинар, 5-6 марта, в г. Липецке] / Л. Послухаева // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 20-21.
• Прянишников, В. В.
  Кондитерские и хлебобулочные изделия с пищевыми волокнами "Витацель" для здорового питания [Текст] / В. В. Прянишников, П. Микляшевски, Т. А. Банщикова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 1. — С.27-28.
• Пташник, И.
  Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Пташник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 20-21.
• Пташник, И.
  Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Пташник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 41-42.
• Пурмал, С. И.
  Новый вид кондитерских изделий [Текст] / С. И. Пурмал // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №6. — С. 3-4.
• Печь для выпечки хлеба и кондитерских изделий [Текст] / М. Путиловский, Г. Рябинкина, В. Старков, Ю. Храмцов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.33.
• Рагалева, Е. Ю.
  Изменения в нормативной документации на производство кондитерской продукции [Текст] / Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина, Л. Е. Скокан // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 9.
• Радзієвська, І. Г.
  Гірчична олія [Текст] / І. Г. Радзієвська // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 2 (110). — С. 16. — Бібліогр. в кінці ст.
• Раенко, Елена
  Гели для декора [Текст] / Е. Раенко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 9 (144). — С. 25.
• Методология проектирования кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Ю. Резниченко, Ю. А. Алешина, А. И. Галиева, Е. Ю. Егорова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Резниченко, И. Ю.
  Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения: состояние рынка, методологические аспекты [Текст] / И. Ю. Резниченко, А. В. Багаева, В. М. Позняковский // Кондитерское производство. — 2004. — № 2. — С. 14-15.
• Резниченко, И. Ю.
  Разработка диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Ю. Резниченко, О. С. Сидорова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.58.
• Рензяев, О. П.
  Распылительные установки в кондитерском и хлебопекарном производстве [Текст] / О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 26-27.
• Рензяева, Т.
  Потребительские свойства сахарного печенья с растительными маслами [Текст] / Т. Рензяева, Е. Дмитриева, Е. Фролова // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 44-45.
• Реутов, В. А.
  Переработка сахарной свеклы на кондитерские изделия [Текст] / В. А. Реутов. — М. : Пищепромиздат, 1943. — 87 с.
• Немає кращого борошна для кондитерських виробів ніж із суперм'якозерної пшениці [Текст] / О. Рибалка, Д. Аксельруд, О. Боделан, В. Блажнівська // Зерно i хлiб. — 2008. — № 4 (52). — С.47.
• Рогова, А. Л.
  Вплив борошна з нуту на поживну цінність виробів із масляного бісквіта [Текст] / А. Л. Рогова, Л. О. Положишникова. — С. 134-141. — Бібліогр. : с. 140-141.
• Родак, О. Я.
  Переваги використання спредів у рецептурах кондитерських виробів [Текст] / О. Я. Родак ; О. Я. Родак. — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Производство сахарного печенья на эмульсии, приготовленной в вихревом диспергаторе [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, А. Д. Прокопенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 35 с.
• Романов, А. С.
  Пищевые добавки на основе циклодекстринов [Текст] / А. С. Романов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.36-37.

6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16   17    18    19    20    21