• Класифікатори
• хлі...

хліб, хлеб, Bread

Підтеми:

• хліб Бокато, хлеб Бокато
• хліб Бородянський, хлеб Бородинский
• хліб Джензано, хлеб Джензано
• хліб з борошна твердих сортів пшениці (дурум) з цільними злаками, хлеб из муки твердых сортов пшеницы (дурум) с цельными злаками
• хліб з волоським горіхом, хлеб с грецким орехом
• хліб з запеченою картоплею, хлеб с запеченным картофелем
• хліб з насінням льону, хлеб с семенами льна
• хліб з насінням соняшнику на стиглому тесті, хлеб с семенами подсолнечника на спелом тесте
• хліб з оливками, хлеб с оливками
• хліб з п'ятьма злаками, хлеб с пятью
• хліб з родзинками та грецьким горіхом, хлеб с изюмом и грецким орехом
• хліб з родзинками, хлеб с изюмом
• хліб з смаженим лісовим горіхом і чорносливом, хлеб с жареным лесным орехом и черносливом
• хліб з смаженим часником, хлеб с жареным чесноком
• хліб з цілого зерна, хлеб из цельного зерна
• хліб з цільнозерновий пшеничного борошна зі злаками, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки со злаками
• хліб зі світлим родзинками і волоськими горіхами, хлеб со светлым изюмом и грецкими орехами
• хліб Кутузівський, хлеб Кутузовский
• хліб лікувальний. хлеб лечебный
• хліб на Вермонтській заквасці з підвищеною кількістю житнього борошна, хлеб на Вермонтской закваске с повышеным количеством ржаной муки
• хліб на Вермонтській заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой
• хліб на Вермонтській заквасці, хлеб на Вермонтской закваске
• хліб на заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на закваске с цельнозерновой пшеничной муки
• хліб на змішаній заквасці, хлеб на смешанной закваске
• хліб на суміші двох заквасок, хлеб на смеси двух заквасок
• хліб Протеїновий, хлеб Протеиновый
• хліб Рижський, хлеб Рижский
• хліб Рохоброд, хлеб Рохоброд
• хліб сільський, хлеб сельский
• хліб Спортивний, хлеб Спортивный
• хліб твердих сортів пшениці (дурум), хлеб твердых сортов пшеницы (дурум)
• хліб Тоскано, хлеб Тоскано
• хліб Фокаччо, хлеб Фокаччо

Документи:

• Куликова, М.
  Обогащение хлебобулочных изделий добавками функционального назначения [Текст] / М. Куликова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С. 44-47.
• Кулиненко, В.
  Какие добавки и компоненты лучше испрользовать для продления срока свежести хлеба [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.36-37.
• Кулиненко, В.
  Особенности применения сухой пшеничной клейковины [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.22-24.
• Кулиненко, В.
  Старинные рецепты приготовления ржаных сортов хлеба [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.46-48.
• Кулиненко, В.
  Французский хлеб Пуалан выпекают в дровяной печи с муки грубого помола [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.50.
• Кулиненко, О.
  Улучшители качества хлеба: ферментные препараты различного принципа действия [Текст] / О. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.21-22.
• Кулиненко, О.
  Хлеб в диетическом питании [Текст] / О. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.5-6.
• Купцова, Ю.
  Обогащение ржано-пшеничного хлеба СО" - экстрактом розмарина [Текст] / Ю. Купцова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 31-33.
• Куркина, Н.
  Все еще впереди [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — С. 32-33.
• Куркина, Н.
  Живой хлеб [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 22-23.
• Куркина, Н.
  Монастырская выпечка [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 22-23.
• Кухианидзе, И. Ш.
  Исследование и совершенствование процесса производства Грузинского хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / И. Ш. Кухианидзе ; И. Ш.Кухианидзе; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1974. — 33 с.
• Куц, А. М.
  Исследование процесса сбраживания мелассного сусла с использованием гибридных дрожжей и препарата фруктаваморин Г10Х [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / А. М. Куц ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1979. — 30 с.
• Кучерук, З. І.
  Обгрунтування нової технології сухих хлібців для харчування за гіпопротеїновою дієтою [Текст] / З. І. Кучерук, О. М. Грідіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.72-80.
• Кучерук, З. І.
  Дослідження реологічних показників безбілкового тіста для дієтичних сортів хліба [Текст] / З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.52-59.
• Лабутина, Н. В.
  Оптимизация процесса замораживания - размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. В. Лабутина, С. В. Китаевская, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.34-37.
• Лабутина, Н. В.
  Совершенствование криотехнологии ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. В. Лабутина, С. В. Китаевская, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.46-48.
• Лагуш, И.
  Вакуумное охлаждение хлеба однозначно лучше, чем шоковая заморозка [Текст] / И. Лагуш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 39-40.
• Лазутка, С.
  Большой фейк про дрожжи [Текст] / С. Лазутка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 20-21.
• Ларионова, И.
  Солодовые экстракты хорошо зарекомендовали себя в хлебе, пряниках и продуктах детского питания [Текст] / И. Ларионова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.47-48.
• Новые источники биологически активных компонентов для производства хлеба [Текст] / Т. Е. Лебеденко, Т. П. Новичкова, Н. Ю. Соколова, М. Д. Мисержи // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 3 (43). — С. 23-28. — Библиогр.: с. 28.
• Лебеденко, Тетяна Євгеніївна
  Розробка комплексних поліпшувачів для хлібопекарського виробництва [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / Т. Є. Лебеденко ; Одес. держ. акад. харч. технол. — Одеса, 1998. — 18 с.
• Лебеденко, Т. Є.
  Лікарська плодова сировина як рецептурний компонент хліба з підвищеними фізіологічними властивостями [Текст] / Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевникова. — С. 158-160.
• Новітні погляди щодо вдосконалення технології приготування хліба [Текст] / Т. Лебеденко, О. Кананихіна, Н. Соколова, О. Юрескул // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.33-35.
• Апробовано рецептуру хмельового хліба з 5-відсотковим вмістом пресованих дріжджів [Текст] / Т. Лебеденко, Новічкова, Д. Донской, Г. Лаур // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.32-36.
• Лебеденко, Т.. Ткаченко Т.
  Розроблені рекомендації для застосування борошна з низькою газоутворюючою здатністю і короткорваною клейковиною [Текст] / Т.. Ткаченко Т. Лебеденко, Т. Новічкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.20-21.
• Розробка технології пшеничного хліба з використанням хмельових дріжджів [Текст] / Т. Є. Лебеденко, Т. П. Новічкова, Д. М. Донський, Г. Е. Лаур // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.187-192.
• Лебеденко, Т. Є.
  Проблема переробки борошна з короткорваною клейковиною в хлібопекарському виробництві [Текст] / Т. Є. Лебеденко, Т. З. Ткаченко, Т. П. Новічкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.153-155.
• Леонов, І.
  І хліб, і випічка [Текст] / І. Леонов // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 8-9(324-325). — С. 4-5.
• Лесникова, Н. А.
  Перспективы использования муки из зародышей пшеницы [Текст] / Н. А. Лесникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 24-25.
• Лесникова, Н.
  Нетрадиционное сырье хлебопекарного производства [Текст] / Н. Лесникова, А, Л. Ю. Лаврова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 37.
• Лисенко, В.
  Определяем кислотность хлеба [Текст] / В. Лисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 20-21.
• Лисицын, А. Н.
  Сравнительная оценка качественных показателей липидов хлеба разных производителей [Текст] / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева, К. М. Рамзин // Масложировая промышленность. — 2011. — №1. — С. 33-34. — Библиогр.: с. 34.
• Лисовенко, А. Т.
  Исследование кинетики процесса выпечки при различных условиях обогрева теста-хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Т. Лисовенко ; МТИПП (М.). — К., 1962. — 19 с.
• Лисовенко, А. Т.
  Процесс выпечки и тепловые режимы в современных хлебопекарных печах [Текст] / А. Т. Лисовенко. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 214 с.
• Використання дієтичної добавки "Глюкорн-100" у прискореній технології одержання хліба підвищенної харчової цінності [Текст] / Г. Лисюк, С. Олійник, О. Кравченко, П. Карпенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.42-44.
• Хочете мати високу органолептику пшеничного хліба? [Текст] / Г. Лисюк, С. Олійник, О. Кравченко, П. Карпенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.21-22.
• Лисюк, Г.
  Підвищують вміст білків і зменшують вуглеводів шляхом додання до хлібобулочних виробів ядра насіння соняшника [Текст] / Г. Лисюк, І. Фоміна, -Каменюка О. Шидакова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.40-41.
• Лисюк, Г. М.
  Хлеб "Рохоброд" - история и практика [Текст] / Г. М. Лисюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.8-9.
• Полімерна плівка на основі амілозного кукурудзяного крохмалю для пакування хлібобулочних виробів [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Нєміріч, С. М. Тимчук та ін. // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С. 44-46.
• Литвин, Н.
  Диспергированные семена амаранта нужны для повышения биологической ценности хлеба [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 55-56.
• Литвин, Н.
  Парадоксы питания : хлеб и снижение веса [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 12-13.
• Не треба називати розівське трикале пшеницею та ще й сильною [Текст] / М. Литвиненко, О. Рибалка, М. Червоніс, І. Топораш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.10-14.
• Личман, А.
  АТБ-маркет открыл первые отделы по выпечке свежего хлеба [Текст] : [интервью с руководителем отдела по связям с общественностью и прессой корпорации "АТБ" А. Личман] / А. Личман ; беседовала Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 52.
• Яке тритикале відзначається високою пружністю клейковини [Текст] / В. Лісничий, В. Рябчун, І. Панченко, В. Шатохін // Зерно i хлiб. — 2010. — № 3 (59). — С.40-41.
• Яре тритикале відзначається високою пружністю клейковини [Текст] / В. Лісничий, В. Рябчун, І. Панченко, В. Шатохін // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.5-7.
• Лобачова, Надія Леонідівна
  Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Л. Лобачова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2015. — 22 с.
• Лобронравова, Надежда
  Глютен - быстро и удобно, но... [Текст] / Н. Лобронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7(40). — С. 32-33.
• Логунова, Л.
  Способы подготовки зерна ржи в технологии хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Л. Логунова, Е. Пономарева, Н. Алехина // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 54-55. — Библиогр.: с.55.
• Лукіна, Л.
  У котре повертаємося до хвороб хліба [Текст] / Л. Лукіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.44-46.

7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17   18    19    20    21    22    23    24    25    26    27