• Класифікатори
• кар...

карамель

Документи:

• Дорохович, А. М.
  Аналіз виробництва жувальної карамелі дієтично-функціонального призначення як великої технологічної системи [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 203-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Тагатоза і мальтитол - інноваційна сировина при виробництві жувальної карамелі [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок, Л. С. Мазур // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Жевательная карамель с физиологически-функциональными и диетическими свойствами для детей, которая отвечает требованиям нутрициологии [Текст] / А. Н. Дорохович, О. М. Костенко, А. С. Божок, О. С. Зай. — С. 26-28.
• Дорохович, А.
  Використання пребіотика лактулози у виробництві жувальної карамелі [Текст] / А. Дорохович, О. Божок // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 22-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А.
  Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления [Текст] / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С. 28-31.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів осві. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Драгилев, А. И.
  Оборудование для производства карамели [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев. — М. : Агропромиздат, 1981. — 168 с. — (Для кадров массовых професий).
• Евелева, В. В.
  Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Жоркова, Ж.
  Украинская карамелька [Текст] / Ж. Жоркова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 20-22.
• Журавлева, Е. И.
  Производство карамели [Текст] : Учеб. пособие / Е. И. Журавлева. — М. : Пищепромиздат, 1949. — 64 с.
• Журавлева, Е. И.
  Производство карамели [Текст] : Учеб. пособие / Е. И. Журавлева, В. Н. Серба. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 107 с.
• Зайцева, Г. И.
  Использование нетрадиционных видов сырья [Текст] / Г. И. Зайцева // Пищевая промышленность. — 1989. — № 3. — С. 33-34.
• Зверок, А. Н.
  Совершенствование оптовых цен на крахмало-паточную продукцию [Текст] / А. Н. Зверок // Сахарная промышленность. — 1984. — № 7. — С. 50-51.
• Золюк, И.
  Дивные, сладкие узоры... [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.32-33.
• Иванова, Н.
  В леденцовой карамели и желейном мармеладе просто необходимы натуральные растительные экстракты [Текст] / Н. Иванова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.26.
• Кассель, Д.
  Мировые тенденции производства леденцовой карамели [Текст] / Д. Кассель // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.22-23.
• Кафка, Б. В.
  Применение энокрасителя в кондитерской промышленности [Текст] / Б. В. Кафка, Г. А. Ляхова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №7. — С. 9-11.
• Кокашинский, Г. Р.
  Заверточные машины для кондитерских изделий [Текст] / Г. Р. Кокашинский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №2. — С. 24-28.
• Константинова, Н.
  Шик, блеск, красота [Текст] / Н. Константинова // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 54-55.
• Коссон, Одри
  Рис на молоке с соленой карамелью [Текст] / О. Коссон // Saveurs. — 2017. — № 5-6. — С. 61.
• Кочетков, И. А.
  Новое в производстве карамельных масс и карамели [Текст] : Обзор отечеств. и зарубежн. изобретений / И. А. Кочетков, Р. Я. Грейсер, В. З. Цейтлина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 17 с.
• Крылова, Наталья
  Розы в бутоньерки, конфеты - в бонбоньерки! [Текст] : Обзор российского рынка шоколадных и карамельных конфет / Н. Крылова // Российский продовольственный рынок. — 2014. — № 3 (143). — С. 4-9.
• Крылова, Э. Н.
  Вторичные молочные продукты в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э. Н. Крылова, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2008. — № 6. — С. 14.
• Крылова, Э. Н.
  Леденцовая карамель с пищевыми волокнами [Текст] / Э. Н. Крылова, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 6. — С.66-67.
• Крылова, Э. Н.
  Функциональное сырье в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.26.
• Кухтіна, Н. М.
  Оцінка якості та формування нових споживчих властивостей карамелі льодяникової [Текст] / Н. М. Кухтіна, Ю. М. Колєсніченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 274-276. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ладур, Т.
  Вместо сахара - высокомальтозная патока в карамели и помадных конфетах [Текст] / Т. Ладур, Н. Лукин, С. Соловьева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 33-34.
• Лисенко, Ф. К.
  Універсальна потокова лінія виробництва карамелі [Текст] / Ф. К. Лисенко // Харчова промисловість. — 1962. — № 1. — С. 63-67.
• Литовченко, О.
  У них есть печеньки! [Текст] / О. Литовченко // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 64-67.
• Лядова, Г. А.
  Желтые натуральные пищевые красители [Текст] / Г. А. Лядова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 5-7.
• Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 25-27. — Библиогр.: с. 27.
• Магомедов, Г. О.
  Перспективы использования патоки в технологии производства низкокалорийных кондитерских изделий [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Л. А. Лобосова // Кондитерское производство. — 2015. — № 5. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Оценка качества карамели, приготовленной без сахара-песка [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, И. В. Мызина, В. В. Трощенко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 3-4. — С. 52-54.
• Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, и. В. Плотникова и др. // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 25-27.
• Исследование свойств водных растворов гуммиарабика в производстве карамели " жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.38-41.
• Малевська, М.
  Бизнес на карамелі - перспективи розвитку [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 3. — С. 8-9.
• Малевська, М.
  Виробництво карамелі [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 4 (254). — С. 14-15.
• Малинин, В. М.
  Аппараты и машины карамельно-монпасейного производства [Текст] : Пособие с приложением альбома чертежей / В. М. Малинин. — Л. : Снабтехиздат, 1934. — 126+76 с.
• Маслов, Иван Николаевич
  Производство восточных сладостей [Текст] : учеб. пособие / И. Н. Маслов, Н. В. Запенина, Н. И. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 175 с.
• Молчанова, В. А.
  Новые сорта кондитерских изделий [Текст] / В. А. Молчанова, Р. А. Фридман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №4. — С. 14-21.
• Молчанова, В. А.
  Новые сорта кондитерских изделий [Текст] / В. А. Молчанова, Р. А. Фридман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №4. — С. 9-13.
• Молчаноза, В. А.
  Новые сорта кондитерских изделий [Текст] / В. А. Молчаноза, Р. А. Фридман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — № 2. — С. 7-11.
• Никифорова, В. Н.
  Исследование изменений сахаров и патоки в условиях приготовления карамельной массы и изыскание способа повышения стойкости карамели [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Н. Никифорова ; В.Н.Никифорова; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. — М., 1955. — 8с.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Островский, В. М.
  Приготовление карамельных сиропов и начинок [Текст] : Учеб. пособие / В. М. Островский. — М. : Пищепромиздат, 1956. — 30 с. — (Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий).
• Плотникова, И.
  Карамели с начинками на основе свекловичных полуфабрикатов [Текст] / И. Плотникова, Г. Магомедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.32.
• Подгорнова, Н. М.
  Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели [Текст] / Н. М. Подгорнова, Т. А. Петрянина // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 19-20. — Библиогр.: с. 20.

1    2   3