• Класифікатори
• вер...

вершки, сливки

Підтеми:

• вершки високожирні, сливки высокожирные
• вершки згущені, сливки сгущенные
• вершки питні, сливки питьевые

Документи:

• Асафов, В. А.
  Комбинированное масло [Текст] / В. А. Асафов // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 46-47.
• Банникова, А. В.
  Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ [Текст] / А. В. Банникова, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Богданова, Г. И.
  Производство цельномолочных продуктов [Текст] : Учеб. / Г. И. Богданова, Е. А. Богданова, Л. А. Милютина. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 198 с.
• Богданова, Г. И.
  Производство зерненого творога со сливками [Текст] : Обзор / Г. И. Богданова, В. И. Селезнёв ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 23 с.
• Бондарчук, О. В.
  В плив закваски на показники якості кисловершкового масла [Текст] / О. В. Бондарчук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 42-45. — Бібліогр. : с. 45.
• Бормова, А.
  Поминдальничаем? [Текст] / А. Бормова // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 72-75.
• Бредихин, Сергей Алексеевич
  Технология и техника переработки молока [Текст] / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М. : Колос, 2001. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003442-4.
• Буданини, Л. Н.
  Применение метода ДСК для идентификации консервированных молочных продуктов [Текст] / Л. Н. Буданини, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 98-102. — Библиогр. : с. 102.
• Бурыкин, Анрей Иванович
  Поверхностное натяжение молочных продуктов [Текст] / А. И. Бурыкин // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
• Вайткус, В. В.
  Гомогенизация сливок [Текст] / В. В. Вайткус // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №4. — С. 22-25.
• Владыкина, Т. Ф.
  Научное обоснование режимов гомогенизации молока и сливок [Текст] / Т. Ф. Владыкина // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 30-32.
• Востроилов, А. В.
  Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. — СПб. : Гиорд, 2010. — 512 с. — ISBN 978-5-98879-127-0.
• Вышемирсикй, В. А.
  Классический метод выработки сливочного масла - сбиванием сливок [Текст] / В. А. Вышемирсикй // Переработка молока. — 2016. — № 3 (198). — С. 52-55. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Классический метод выработки сливочного масла сбиванием холодных сливок [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Переработка молока. — 2016. — № 2 (197). — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Особенности маслообразования при производстве сливочного масла русским методом [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Переработка молока. — 2016. — № 9 (204). — С. 32-34. — Окончание в след. номере. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Особенности нового ГОСТа на масло коровье [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Молочная промышленность. — 1993. — № 3. — С. 15-21.
• Вышемирский, Ф. А.
  принципиальная классификация методов производства сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 45-49.
• Вышемирский, Ф. А.
  Разработка русского метода производства сливочного масла преобразованием ВЖ сливок [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Переработка молока. — 2016. — № 8 (203). — С. 42-47. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Термовакуумная обработка сливок в маслоделии [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 1. — С. 47-51. — Библиогр. конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Эффективность использования компонентов сливок при разных методах производства сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 54-56.
• Вышемирский, Ф. А.
  Вакуум-пастеризационная установка с двойной дезодорацией сливок [Текст] / Ф. А. Вышемирский, А. А. Виноградов, А. Ф. Кулачинский // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №4. — С. 34-37.
• Вышемирский, Ф. А.
  Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока [Текст] / Ф. А. Вышемирский, О. И. Смирнова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 46-48. — Библиогр. конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Сливочное масло пониженной жирности [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова, Г. П. Терешин // Молочная промышленность. — 2000. — № 10. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Из истории маслоделия [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.52-54.
• Гаврилова, В. А.
  Оборудование для созревания сливок [Текст] : Обзор / В. А. Гаврилова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. — 40 с.
• Гаврилова, Н. Б.
  Композиционный творожный продукт [Текст] / Н. Б. Гаврилова, И. П. Каня // Молочная промышленность. — 2003. — № 8. — С. 29-30.
• Гаврилова, Н. Б.
  Сливочно-белковый пастообразный продукт функционального назначения [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Кошелева // Молочная промышленность. — 2013. — № 12. — С. 54-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гаджиев, М. И.
  Новые высокоэффективные сепараторы-сливкоотделители ОСЦП-5, ОСЦП-10 [Текст] / М. И. Гаджиев, Г. М. Гасанов // Молочная промышленность. — 2003. — № 12. — С. 46.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2021. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2024. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Горощенко, Л. Г.
  Импорт и экспорт молочной продукции [Текст] / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 4-5.
• Горощенко, Л. Г.
  Импорт и экспорт молока и сливок (коды ТН ВЭД 04.01 и ТН ВЭД 04.02) [Текст] / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. — 2013. — № 11. — С. 8-10.
• Грищенко, А. Д.
  Ускоренная низкотемпературная подготовка сливок к сбиванию в потоке [Текст] : Обзор. информ. / А. Д. Грищенко, А. К. Аввакумов, В. А. Березко ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 32 с. — (Сер. Маслодельная и сыродельная пром-сть №6).
• Гуляев-Зайцев, С. С.
  Исследование реологических свойств масла из высокожирных сливок и разработка оптимальных технологических режимов его производства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук / С. С. Гуляев-Зайцев ; Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти (М.). — М., 1975. — 46 с.
• Гуляев-Зайцев, С. С.
  Физико-химические основы производства масла из высокожирных сливок [Текст] / С. С. Гуляев-Зайцев ; Под общ.ред. Н.Н. Круглицкого. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 135 с.
• Двинский, Б. М.
  Журнал и отрасль [Текст] / Б. М. Двинский // Молочная промышленность. — 2002. — № 3-4. — С. 10-13, 16-18.
• Дегтярев, Ф. Г.
  Установка для дезодорации сливок [Текст] / Ф. Г. Дегтярев // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №7. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
• Деметер, Карл И.
  Микробиология масла [Текст] : пер. с нем. / Карл И. Деметер. — Москва : Пищепромиздат, 1960. — 175 с.
• Демин, А. В.
  Сепараторы-сливкоотделители на любой вкус [Текст] / А. В. Демин // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 24-25.
• Джулиодори, М.
  Шахтерский ужин [Текст] / М. Джулиодори // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 50.
• Дідух, Н. А.
  Оптимізація параметрів гомогенізації збагачених вершків у виробництві напою кисломолочного для дитячого харчування "Біолакт" [Текст] / Н. А. Дідух, Г. М. Станкевич, А. С. Авершина // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 80-84. — Бібліогр. : с. 84.
• Дмитровська, Г. П.
  Аналоги, замінники чи напівзамінники сиру, вершків, молока та продуктів їх переробки [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2012. — № 9 (110). — С. 18-19. — Далі буде.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.10.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С.18.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 24-25.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершки в широкому асортименті пастеризовані, пряжені, пряжені стерилізовані, стерилізовані [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молокопереробка. — 2009. — № 11 (50). — С. 6-10.
• Установка для термовакуумной обработки сливок [Текст] / Г. А. Ересько, С. С. Гуляев-Зайцев, Г. П. Рудь и др. // Молочная промышленность. — 1997. — № 7. — С. 33.
• Ершова, Л. П.
  Сепараторы и установки для высокожирных сливок [Текст] / Л. П. Ершова // Переработка молока. — 2013. — № 7(166). — С. 45.
• Єрошенко, В. А.
  Об'єкти автоматизації галузі. Молочні продукти [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / В. А. Єрошенко, І. В. Ельперін, В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 100 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління. — ISBN 978-966-612-256-1.
• Єрошенко, С. І.
  Обладнання для високотемпературної обробки вершків [Текст] / С. І. Єрошенко // Молокопереробка. — 2011. — № 6 (69). — с. 18-19. — Бібліогр. : с. 15.

1    2   3    4