664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)
Підтеми:
Документи:
- Павлов, М. Б.
Какой подсластитель лучше ? [Текст] / М. Б. Павлов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 1. — С. 39-41.
- Павлов, М. Б.
Отличное сырье - отличный продукт [Текст] / М. Б. Павлов // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.44-45.
- Перелыгин, В. М.
Взаимодействие сахарозы с гидроксидом натрия [Текст] / В. М. Перелыгин, Н. М. Подгорнова, Ю. Н. Сорокина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.24-26.
- Петрушевский, Вячеслав Витальевич
Исследование процесса кристаллизации гидратной глюкозы и разработка способа непрерывной кристаллизации [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 361 / В. В. Петрушевский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 258 с.
- Пирожков, Б.
Мед, сахар, заменители сахара [Текст] / Б. Пирожков // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 1 (34). — С.34-37.
- Поваляева, Н.
Критерии оценок комбинированных смесей подсластителей [Текст] / Н. Поваляева // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 48-49.
- Поваляева, Н. А.
Подсластители ООО "Зеленые линии" - когда инновации соответствуют традициям [Текст] / Н. А. Поваляева // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.54-55.
- Поваляева, Н. А.
Подсластители ООО "Зеленые линии" -когда инновации соответствуют традициям [Текст] / Н. А. Поваляева // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 52-53.
- Полумбрик, М. О.
Циклодекстрини в харчових продуктах [Текст] / М. О. Полумбрик // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 50-54. — Бібліогр.: с. 54.
- Рева, Леонид Павлович
Исследование распада сахарозы в условиях очистки и сгущения сока сахарного производства [Текст] : дис... канд. техн. наук / Л. П. Рева ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1962. — 211 с.
- Роминский, И. Р.
Исследование в области химии инулина и фруктозы и технологии их получения [Текст] : дис... д-ра техн. наук / И. Р. Роминский ; Акад. наук Украинской ССР (Киев), Ин-т орг химии. — К., 1956. — 373 с.
- Руденко, В. Н.
Образование красящих веществ при взаимодействии моносахаридов с аминокислотами [Текст] / В. Н. Руденко, Л. Д. Бобровник, С. С. Федорченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С. 16-18.
- Сидорова, Е. К.
Физико-химические свойства сухих продуктов гидролиза крахмала [Текст] : Обзор / Е. К. Сидорова, Н. Д. Лукин, Ю. В. Космодемьянский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 16 с. — (Крахмало-паточная промышленность).
- Сидорова, Е. К.
Непрерывные осахариватели крахмала и их автоматизация [Текст] : Обзор / Е. К. Сидорова, И. Д. Соловьев ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 45 с.
- Соломин, Д. А.
Целесообразность и эффективность производства модифицированных крахмалов [Текст] / Д. А. Соломин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 7. — С. 54-56.
- Соломин, Д. А.
Развитие крахмалопаточной отрасли в условиях рыночной экономики [Текст] / Д. А. Соломин, Д. Н. Лукин // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
- Соломина, Л. С.
Получение пищевого декстрина экструзионным методом [Текст] / Л. С. Соломина, В. И. Тарановская, Д. А. Соломин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 28-31. — Библиогр. : с. 31.
- Українець, О. О.
Оцінка ризиків мармеладних виробів [Текст] / О. О. Українець, Н. М. Грегірчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 201-206. — Бібліогр. в кінці ст.
- Хворова, Л. С.
Влияние реологических свойств утфелей на кинетику кристаллизации гидратной глюкозы [Текст] / Л. С. Хворова // Сахар. — 2008. — № 7. — С.74-77.
- Хворова, Л. С.
Кристаллизация глюкозы из сиропов кислотно-ферментативного гидролиза крахмала [Текст] / Л. С. Хворова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.52-53.
- Хворова, Л. С.
Производство ангидридной глюкозы [Текст] : Обзор / Л. С. Хворова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 32 с.
- Храмова, Г. М.
Влияние длительности сезона на технико-экономические показатели работы картофелекрахмальных предприятий [Текст] / Г. М. Храмова, Т. К. Фролова // Сахарная промышленность. — 1970. — № 6. — С. 52-54.
- Цапко, О. В.
Сахарол - підсоложувач для дієтичного харчування [Текст] / О. В. Цапко, Н. В. Степанова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 64-66.
- Черная, В. П.
Стевиясан - природный интенсивный подсластитель [Текст] / В. П. Черная // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 6 (7). — С. 22-23.
- Шпірко, Т. В.
Исследование кинетики клейстеризации крахмала зерен пшеницы различной дисперсности [Текст] / Т. В. Шпірко, Л. В. Капрельянц, Г. Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 2 (32). — С. 42-43.
- Штерман, С. В.
Новая альтернатива старым углеводам [Текст] / С. В. Штерман // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 10-11.
- Штерман, С. В.
Роль и оценка предельного перенасыщения в процессах промышленной кристаллизации сахарозы [Текст] / С. В. Штерман, В. И. Тужилкин // Сахар. — 2008. — № 3. — С.412-48.
- Штерман, С. В.
Эритритол - натуральный саххарозаменитель XXI века [Текст] / С. В. Штерман, В. И. Тужилкин, Ю. В. Манеров // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.24-25.
- Штерман, С. В.
Изомальтулоза - новый перспективный углевод [Текст] / С. В. Штерман, В. С. Штерман // Сахар. — 2009. — № 8. — С.51-55.
1
2
|
