• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса

Підтеми:

• 637.514 Види свіжого м'яса. Відруби м'яса

Документи:

• Баранник, В.
  Оборудование MADO. Выбираем качество и надежность [Текст] / В. Баранник // Мясной бизнес. — 2008. — № 8 (70). — С.98-99.
• Батраченко, Олександр Вікторович
  Підвищення ефективності роботи та довговічності м'ясорізних машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Батраченко ; Вінниц. нац. аграр. ун-т. — Вінниця, 2014. — 20 с.
• Исследование прочностных свойств вываренной кости при гидротермической обрапботке [Текст] / М. И. Беляев, А. А. Простаков, П. Л. Пахомов, А. Н. Быков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.42-46.
• Бикташев, Р. Р.
  Технологические аспекты обработки животных тканей лучом лазера [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Р. Р. Бикташев ; Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности. — М., 1990. — 28 с.
• Проектирование предприятий мясной промышленности [Текст] : Объемно-планировочные решения: Справочник / С. М. Бобылев, Е. В. Гаевой, А. В. Горбатов, Г. Д. Кончаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 375 с. — рекомендовано кафедрою.
• Богатов, Г. А.
  Ноаые разработки от ПТИ. Рационально и вкусно : два новых ТУ с использованием субпродуктов [Текст] / Г. А. Богатов // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 21-22.
• Влияние СВЧ-нагрева на некоторые показатели качества мясных фаршевых изделий [Текст] : Обзор. информ. / А. С. Большаков, А. И. Жаринов, И. А. Рогов и др. ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 24 с.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням композиції гідроколоїдів [Текст] / В. А. Большакова, Л. А. Скуріхіна, Н. Г. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.43-52.
• Новая технология производства цельномышечных изделий из свинины [Текст] / А. А. Брацихин, А. А. Борисенко, Л. А. Борисенко, Н. А. Виноградова // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 35.
• Быканов, Андрей Васильевич
  Предприятия первичной переработки - насколько хватит сил ? [Текст] : [интервью с пред. межотраслевой ассоц. "Союз предприятий мясной отрасли"(СПМО) А. В. Быкановым] / А. В. Быканов ; беседовала Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 20-23.
• Вальтер, Хайко
  Новая форма - новый продукт [Текст] / Х. Вальтер, М. Эберсберг, М. Вайзенфельз // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 48-51.
• Ван, Хоймен Хенк
  Убой. Безотходное производство [Текст] : [интновью с генеральным дир. компании MAVITEC Х. Ван Хойменом] / Х. Х. Ван // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 30.
• Вербицкий, С. Б.
  Цифровой анализ микрофотографий - метод оценки степени измельчения мясного сырья [Текст] / С. Б. Вербицкий, С. А. Старчевой // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.40-42.
• Вербицкий, С. Б.
  Убой и первичная переработка лошадей [Текст] / С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.86-87.
• Вербицкий, С.Б.. Шевченко В.В.
  Убой и первичная переработка свиней. Европейский опыт [Текст] / С.Б.. Шевченко В.В. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.78-84.
• Визбарс, К. А.
  Опыт работы Клайпедского мясокомбината по совершенствованию организации производства [Текст] : Обзор. информ. / К. А. Визбарс, В. А. Алесахина ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 29 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Винникова, Л. Г.
  Воздействие молочнокислых бактерий на поверхностную микробиоту мяса [Текст] / Л. Г. Винникова, Г. В. Ямборко, А. В. Кишеня // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 3. — С. 31-35. — Библиогр. : с. 35.
• Вовк, С. О.
  Задовільно чи відмінно [Текст] / С. О. Вовк // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.50.
• Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины [Текст] / Н. Л. Вострикова, А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. Н. Иванкин // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 34-38. — Бібліогр.в кінці ст.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXXV : Совершенствование техники и технологии холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов на мясокомбинатах / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Под ред. В.М.Горбатова. — М. : ВНИИМП, 1976. — 108 с.
• Гаврилова, В. А.
  Современное оборудование для первичной переработки скота [Текст] : Обзор / В. А. Гаврилова ; М-во машиностроения для легкой и пищевой пром-сти и бытовых приборов. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1977. — 58 с.
• Гаевой, Е. В.
  Особенности промышленной переработки кроликов [Текст] : Обзор / Е. В. Гаевой, В. С. Очаковский. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 60 с.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Галенко, О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 76 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Галкин, М. Л.
  Сохранение свежести мясного сырья и продуктов его переработки [Текст] / М. Л. Галкин // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 26-27.
• Генералов, Н. Ф.
  Современные машины и аппараты для переработки мяса и мясопродуктов [Текст] : Обзор. информ. / Н. Ф. Генералов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 42 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Оборудование для первичной переработки скота [Текст] / Н. Ф. Генералов, Л. А. Колюбякина, Ю. Г. Козлов, А. И. Степаненко. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 59 с. — (Новая техника в пищ. пром-сти).
• Вивчення безпеки м'ясних виробів із кістковою добавкою [Текст] / М. П. Головко, Т. Л. Колесник, А. О. Колесник, Т. М. Головко. — С. 82-89. — Бібліогр. : с. 88-89.
• Гончаров, Г. І.
  Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою [Текст] : Навч. посіб. / Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2003. — 160 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-018-6.
• Горбунова, Н. А.
  Применение объективных инструментальных методов для оценки нежности и мраморности мяса [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Горбунова, Н. А.
  Современные тенденции в исследованиях процесса созреваня говядины [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 54-56. — Библиогр.: с. 56.
• Горбунова, Н. А.
  Технология сохранения свежего мяса [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 44-46.
• Грицай, Е. В.
  Убой скота и разделка туш [Текст] : Учеб. / Е. В. Грицай, Н. П. Грицай. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 264 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Грицай, Н. П.
  Убой скота и разделка туш [Текст] : Учеб. / Н. П. Грицай, Е. В. Грицай. — 2-е изд., переработ. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 191 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Гуржій, Наталія Григорівна
  Стратегічне управління збутовою діяльністю м'ясопереробних підприємств [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Н. Г. Гуржій ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2015. — 20 с.
• Гурьева, К. Б.
  Биологическая ценность белков замороженного мяса после хранения [Текст] / К. Б. Гурьева, Е. В. Иванова // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 46-49.
• Технология полуфабрикатов из мяса и птицы [Текст] / В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов. — М. : Колос, 2002. — 200 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003815-2.
• Давыдова, Р.
  Измельченное мясо - кушать подано ! [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 52-57.
• Давыдова, Римма
  Такие разные немецкие рульки [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 10 (118). — С. 48-54.
• Данилов, М. Б.
  Рубленные полуфабрикаты из мяса овец монгольского экотипа [Текст] / М. Б. Данилов, Н. В. Колесникова, Г. Гончиг // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 44-45.
• Данилюк, Александр Александрович
  Дезодорация газовых выбросов заводов технических и кормовых фабрикатов мясокомбинатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12, 05.17.08 / А. А. Данилюк ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1987. — 16 с.
• Дёмин, И.
  Повышение доходности за счет эффективного использования сырья [Текст] / И. Дёмин, Г. Гальк // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 20-21.
• Доржиева, Н. В.
  Рубленный полуфабрикат из мяса новой полугрубошерстной бурятской породы овец [Текст] / Н. В. Доржиева, Т. Ф. Чиркина // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Роль ветеринарной службы в повышении качества продукции на мясокомбинате [Текст] : Обзорн. информ. / А. А. Дудко, В. П. Рыженко, Е. И. Шарган, А. Э. Степнова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 16 с. — (Мясная пром-сть).
• Дыдыкин, А. С.
  Мясные кусковые бескостные полуфабрикаты для детского питания [Текст] / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Еремина, Г. К.
  Рецептура комбинированного мясного продукта [Текст] / Г. К. Еремина, Л. А. Бушкова, Л. А. Семченко // Пищевая промышленность. — 1988. — № 2. — С. 29-31.
• Ефремова, Н.
  Фарш для котлет с текстурированной овсяной мукой [Текст] / Н. Ефремова, Ю. Киселева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 24.
• Ємцева, І. В.
  Застосування інноваційних технологій в м'ясній промисловості як один із шляхів зниження собівартості [Текст] / І. В. Ємцева // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 252-253.
• Житенко, П. В.
  Пособие по оценке качества продуктов животноводства [Текст] / П. В. Житенко, Л. И. Устименко. — М. : Россельхозиздат, 1976. — 208 с.
• Заболотная, А. А.
  Мясная продуктивность и особенности микроструктуры ирландской свинины [Текст] / А. А. Заболотная, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
• Захаров, А. Н.
  Оценка термического состояния мяса по электропроводности [Текст] / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2   3    4    5    6