• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• 637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• 637.523 Виробництво ковбас
• 637.525 Солоні, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)

Документи:

• Производство салями: надежно, быстро, качественно [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 35.
• Производство сырокопченых колбас на установках Schaller Thermostar [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — C. 32-33.
• Процесс производства сырокопченой колбасы из куриного филе [Текст] // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 59-60.
• Разработать технологию производства мясных продуктов с использованием концентрата сывороточных белков молока [Электронный ресурс] [Текст] : отчет НИР (заключ.) / НААНУ ТИММ ; рук. работы Л. Войцеховская ; исполн. Л. Войцеховская, Е. Костюк, С. Середюк [и др.]. — К., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Решения для термообработки мясных продуктов [Текст] // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — С. 34-38.
• Розробити ефективні бактеріальні препарати для виробництва ферментованих м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Н. Ф. Кігель ; викон. Н. Ф. Кігель, С. Г. Даниленко, Ц. О. Король [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• С цветом, вкусом и запахом [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.36.
• Сардельки "Славянские" эффективная рецептура от ГК "Союзснаб" [Текст] // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 16.
• Серия пищевых добавок "Пеклос ППК" - залог качественного инъектирования! [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 16.
• Совершенствование производства мясных полуфабрикатов [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 36 с.
• Совершенствование техники и технологии мясного и молочного производства [Текст] : Материалы республиканской научно-технической конференции аспирантов и соискателей. — К. : УНИИММП, 1970. — 119 с. — (Мясная пром-сть).
• Советы производителям полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С. 13.
• Советы производителям вареных колбас [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.15.
• Современное зарубежное оборудование для изготовления полуфабрикатов и нарезанных мясных продуктов [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 30 с. — (Мясная пром-сть).
• Современные зарубежные машины для тонкого измельчения мяса [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 23 с. — (Мясная пром-сть).
• Соевые белки в производстве мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.28-30.
• Стабилизатор Гелеон 201 М-М и нет проблем ! [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 22-24.
• Термоагрегаты для обработки колбасных изделий [Текст]. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 37 с.
• Технологическая инструкция по производству варено-копченых и сырокопченых колбас [Текст]. — М. : Вниимпа, 1968. — 24 с.
• Технологические особенности производства деликатесной продукции [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 8 (28). — С.40-41.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / Ред. Соколов А.А. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 740 с.
• Увеличение срока годности и пищевая безопасность мясных продуктов [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 2. — С.15.
• Улучшение качества и повышение рентабельности колбасных изделий [Текст]. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 24 с.
• Универсальная добавка. Проиводство колбасных изделий с использованием рисовой муки [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 28.
• Функциональные новинки от компании "Агропродукт" [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 6. — С. 11.
• Шаг в будущее - сенсорная оценка и качество продуктов фирмы [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 6 (116). — С. 25. — Продолжение, начало см. №5, 2011.
• Электроконтактный нагрев мясопродуктов [Текст]. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 28 с.
• Эффективность и качество [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 24.
• Glushkov, O.
  Study of cryoprotectors effect on oxidation processes at storage of frozen halffinished products [Текст] / O. Glushkov // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — P. 14-17.
• Kozonova, Juliya
  New Generation energy beverages [Текст] / J. Kozonova // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — P. 17-20. — Bibliogr. : p. 20.
• Magdenko, S.
  Modern state and trends of steady development of food industry on the example of meat processing sector [Текст] / S. Magdenko // Економіка харчової промисловості. — 2017. — № 2. — P. 33-38. — Bibliogr: p. 37-38.
• Efficiengy of using the animal protein complex in the technology of cooked sausage [Текст] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko, L. Vovk // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 122-129. — Bibliogr. : p. 128-129.
• Vinnikova, L.
  Modern trends in the production of fermented meat products [Текст] / L. Vinnikova, V. Mudryk, L. Agunova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 36-50. — Bibliogr. : p. 48-50.
• Абдрахманов, Р. Н.
  Изменение качества мяса птицы механической обвалки при холодильном хранении [Текст] / Р. Н. Абдрахманов, Г. В. Гуринович, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 42-45. — Библиогр.: с. 45.
• Авдеева, Т. В.
  Совершенствование технологии производства полукопченых колбасных изделий [Текст] / Т. В. Авдеева, Е.И.. Петренко К.А. Чахова, И. В. Ермак // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.116-117.
• Агунова, Л. В.
  Використання пластівців пшеничного зародку у технології виробництва функціональних м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Агунова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 1 (57). — С. 46-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Агунова, Л. В.
  Використання пшеничного зародку при виробництві м'ясних фізіологічно функціональних продуктів [Текст] / Л. В. Агунова, Л. Г. Віннікова, Н. Г. Азарова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.116.
• Азарова, Н. Г.
  Лісове м'ясо у виробництві ковбас [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, А. А. Поточний // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 28-30. — Бібліогр.: с. 30.
• Азарова, Н. Г.
  Расширяем ассортимент мясных диабетических изделий [Текст] / Н. Г. Азарова, А. В. Азаров, Л. В. Агунова // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
• Определение рационального содержания жира в фарше для производства колбас [Текст] / Н. Г. Азарова, В. Д. Косой, В. П. Рыжов С. А. Дорохов, М. А. Пудов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Азарова, Н. Г.
  Влияние грибов вешенка на функционально-технологические свойства мясных фаршевых систем [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, А. Б. Курогло // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.14-15.
• Влияние растительного концентрата на функциональные свойства мясных фаршей [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Т. С. Малышко, К. С. Стоянова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.103-106.
• Рубленные полуфабрикаты для диетического питания [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Н. Н. Матвиенко, Р. В. Азаров // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.16-18.
• Азарова, Н. Г.
  Топинамбур в мясном производстве [Текст] / Н. Г. Азарова, А. В. Азаров, Л. В. Агунова // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С.30-31.
• Азарова, Н. Г.
  Вплив харчових волокон із цитрусових на функціональні властивості м'ясних фаршевих систем [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. О. Денісюк, І. В. Артемчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.59-63.
• Пути снижения каллорийности мясных фаршевых продуктов [Текст] / Н. Г. Азарова, Т. С. Малышко, Л. В. Агунова, А. В. Азаров // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.119.
• Радиоспектроскопическое исследование активного центра фицина [Текст] / Н. М. Акперов, О. В. Белоногова, Г. И. Лихтенштейн, Э. Г. Розанцев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.72-74.
• Александров, к. А.
  Применение цитратов в мясной промышленности [Текст] / к. А. Александров, А. А. Горбатовский, А. Г. Шлейкин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 36-38.
• Александрова, Т. И.
  Новые и улучшенного качества мясопродукты [Текст] / Т. И. Александрова, Л. Г. Синицына. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 142 с.
• Александрова, Т. И.
  Новые и улучшенные виды мясопродуктов [Текст] : Обзор. информ. / Т. И. Александрова, Б. Е. Гутник ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 26 с. — (Сер. Мясная пром-сть).

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10    11    12