• Класифікатори
• 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво

Документи:

• М'ясні технології. Модуль 4. Технології м'ясних напівфабрикатів та солених виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : В. М. Пасічний, І. М. Страшинський, О. П.Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 16 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• М'ясні технології. Модуль 4. Технології м'ясних напівфабрикатів та солених виробів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 50 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Krutovyi, G.
  Mathematical aspects of nutrition systems projecting for dietary therapy [Текст] / G. Krutovyi, A. Zaparenko, A. Borysova // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 1. — P. 10-16. — References : p. 15-16.
• Грибні порошки для виробництва м'ясопродуктів [Текст] / Л. Ю. Авдєєва, Т. Я. Турчина, А. А. Макаренко, Г. В. Декуша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 97-104.
• Авдєєва, Л. Ю.
  Збагачення м'ясних напівфабрикатів біологічно активними речовинами рослинної сировини [Текст] / Л. Ю. Авдєєва, І. С. Шафранська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 174-176. — Бібліогр. в кінці ст.
• Азарова, Н.
  Інноваційні технології проти йододефіциту [Текст] / Н. Азарова, Г. Шлапак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2018. — Т. 82, Вип. 2. — C. 73-79. — Бібліогр. в кінці ст.
• Антоненко, О. М.
  Показатели качества сроки годности мясных охлажденных полуфабрикатов с добавлением БАД "Фуколам-С" [Текст] / О. М. Антоненко, Т. М. Бойцова, К. В. Нижельская // Пищевая промышленность. — 2016. — № 9. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Баль-Прилипко, Л.
  Вдосконалення технології натуральних напівфабрикатів у маринаді [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 6. — С. 15-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Роль упаковки у збереженні якості харчових продуктів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Г. Толок, А. Брона // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 32-37. — Бібліогр. в кінці ст.
• Удосконалення технології м’ясних січених напівфабрикатів з використанням харчових волокон люпину [Текст] / Н. П. Бондар, Л. О. Шаран, В. О. Губеня, Ю. С. Дитюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 222-229. — Бібліогр. в кінці ст.
• Василько, В. В.
  Обгрунтування конструкції механізму нагнітання режимів роботи машини для формування котлетних виробів [Текст] / В. В. Василько, О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 147-154. — Бібліогр. в кінці ст.
• Васильков, В. Чепелюк О. М.
  Багатокритеріальний вибір обладнання для формування котлетних виробів [Текст] / В. Чепелюк О. М. Васильков, О. О. Чепелюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 1. — С. 104-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Причины аномальной окраски готовых паштетных масс [Текст] / А. Т. Васюкова, Е. В. Родина, И. А. Федоркина, П. А. Мушин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 18-20. — Библиогр. : с. 20.
• Володін, С. О.
  Обгрунтування вибору промислових регульованих клапанів із позиційним приводом [Текст] / С. О. Володін, В. Г. Мирончук, С. В. Токарчук // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 113-118. — Бібліогр. в кінці ст.
• Галковский, Павел
  Толстый кусок жаренного мяса или , проще говоря, steak [Текст] / П. Галковский // Всё о мясе. — 2014. — № 3. — С. 55-57.
• Технологія м'ясних посічених виробів із використанням напівфабрикату білково-мінерального [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко, В. В. Полупан // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 189-193. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гончаренко, Таїса Юріївна
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням білково-вуглеводних композицій [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Т. Ю. Гончаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 200 с.
• Горбунова, Н. А.
  Мировые инновационные тенденции снижения содержания поваренной соли в мясных продуктах [Текст] / Н. А. Горбунова, Е. К. Туниева // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 40-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грицай, Максим Сергійович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням активних стабілізаторів м'ясних систем [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. С. Грицай ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 218 с.
• Инновационные технологии готовых к употреблению рубленых мясных изделий для здорового питания учащихся [Текст] / О. К. Деревицкая, В. Н. Щипцов, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 17-19. — Библиогр. : с.19.
• Дыдыкин, А. С.
  Пельмешки без спешки [Текст] / А. С. Дыдыкин // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 56-57.
• Дыдыкин, А. С.
  Сегодня мама готовит гуляш! [Текст] / А. С. Дыдыкин // Всё о мясе. — 2014. — № 1. — С. 54-55. — бібліогр. в кінці ст.
• Перспективы применения йодосодержащих добавок в мысных продуктах детского питания [Текст] / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, Л. В. Федулова, Н. Л. Вострикова // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 28-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Производство метаболических адекватных быстрозамороженных рубленных мясорастительных ихделий [Текст] / Н. Э. Каухчешвили, Н. Т. Донцова, Т. П. Ниценко и др. // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 30-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коновалов, В. А.
  Способ обогащения полуфабрикатов микронутриентами [Текст] / В. А. Коновалов, Е. А. Селезнева, В. Н. Храмова // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Математическая модель рецептуры мучного изделия с органическим селеном [Текст] / Ж. А. Круговой, А. В. Запаренко, Л. А. Ксилова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 19-22. — Библиогр. в конце ст.
• Мясные рубленные изделия, обогащенные препаратом " Биойод", для профилактики йоддефицитных состояний [Текст] / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Л. С. Большакова, Е. В. Литвинова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 24-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству мясных полуфабрикатов [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2007. — № 4. — С. 10-12.
• Макаренко, В.
  Фізико-хімічні властивості м'ясних напівфабрикатів під дією полісахаридів [Текст] / В. Макаренко, О. Штонда // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 22-24. — Бібліогр. кінці ст.
• Милеенкова, Е. В.
  В воздухе запахло жареным [Текст] / Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 55-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Милеенкова, Е. В.
  В воздухе запахло жареным [Текст] / Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 55-57.
• Насонова, В. В.
  Пельмени - от кустарного до промышленного производства [Текст] / В. В. Насонова, Н. А. Дроздова // Всё о мясе. — 2015. — № 5. — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
• Никитина, А. В.
  Мясные полуфабрикаты функционального назначения [Текст] / А. В. Никитина, Н. Г. Азарова, М. М. Ткачук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 168-171. — Библиогр. в конце ст.
• Никонець, В.
  Використання фруктів у маринадах для м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В. Никонець, О. Штонда // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 36-38. — Бібліогр. кінці ст.
• Пасичный, В. Н.
  Перспективы производства полуфабрикатов в современных условиях. Проблемы нормирования показателей безопасности [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С. 16-17.
• Пасічний, Василь Миколайович
  М'ясні технології. Модуль 4. Технології м'ясних напівфабрикатів та солених виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Пасічний, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 113 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Пасічний, В. М.
  Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С. 42-43.
• Пересічний, М. І.
  Технологія приготування фаршів з використанням мікронізованих зерен для харчування студентів [Текст] / М. І. Пересічний, І. В. Кравченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 228-230. — Бібліогр.: с. 230.
• Саблина, Н. П.
  Гистологическая характеристика мышечных тканей различных отрубов верблюжатины как основа для выбора способа их технологической обработки [Текст] / Н. П. Саблина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 13-17. — Библиогр. в конце ст.
• Применение пищевых добавок в замороженных изделиях из регионального мясного сырья [Текст] / М. В. Симон, Е. Ю. Коровина, О. Б. Гелунова et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 1. — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Інновації e підвищенні засвоюваності компонентів зернових організмом людини [Текст] / Г. О. Сімахіна, Т. І. Миколів // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності. — 2013. — С. 9-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стукальська, Наталія Миколаївна
  Оптимізація процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 " Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв" / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD.
• Стукальська, Наталія Миколаївна
  Оптимізація процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості [Текст] : дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 310 с.
• Стукальська, Наталія Миколаївна
  Оптимізація процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 " Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв" / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
• Фалько, Олексій Леонідович
  Обгрунтування параметрів та розробка машини відділення заморожених пельменів і вареників від борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнанняхарчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / О. Л. Фалько ; Донец. держ. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк, 2003. — 17 с.
• Чернюшок, О. А.
  Фортифікація посічених напівфабрикатів з використанням вівсяного борошна та сухої демінералізованої молочної сироватки [Текст] / О. А. Чернюшок, А. С. Дубівко, Ю. В. Бірюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 84-92.
• Чехова, Наталія Сергіївна
  Технологія напівфабрикату на основі печериць і насіння гарбуза та кулінарних виробів з його використанням [Текст] : автореф дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н. С. Чехова ; ДонНУЕТ ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк, 2013. — 21 с.
• Исследование закономерности экстракции шиповника, сливы и виноградной косточки [Текст] / А. У. Шингисов, З. Т. Нурсеитова, С. У. Еркебаева, Э. У. Майлыбаева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Янчева, Марина Олександрівна
  Наукове обгрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / М. О. Янчева ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 40 с.
• Ястреба, Юлія Анатоліївна
  Вдосконалення технології грибного напівфабрикату і комбінованих м'ясних продуктів з його використанням [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.16 / Ю. А. Ястреба ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 1fd.

1   2