• Класифікатори
• жири, жиры, fats

жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока

Документи:

• Геворгян, Анжела Амбарцумовна
  Изучение химического состава и свойств молочного жира коров районов Северного Кавказа и Закавказья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Геворгян ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 152 с.
• Гераймович, О. А.
  Отечественные вакуум-выпарные аппараты с падающей пленкой [Текст] / О. А. Гераймович, П. В. Карцев, К. В. Квашнин // Переработка молока. — 2013. — № 12. — С. 16-17.
• Гераймович, О. А.
  Новое в производстве обезвоженного молочного жира [Текст] / О. А. Гераймович, П. В. Карцев, П. В. Квашнин // Переработка молока. — 2013. — № 9(168). — С. 12-13.
• Гнездилова, А. И.
  Консервированный молочный продукт с сахаром и крахмальной патокой [Текст] / А. И. Гнездилова, Л. А. Куренкова // Молочная промышленность. — 2013. — № 9. — С. 82-84. — Библиогр. : с. 84.
• Головко, В. П.
  Проблемы производства и обеспечения отечественного потребителя животным маслом [Текст] / В. П. Головко, Ф. А. Вышемирский // Пищевая промышленность. — 1997. — № 10. — С. 30-31.
• Горбань, Н.
  Сравнительная характеристика молочного жира и его заменителей [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 16-17.
• Грек, Галина Євгенівна
  Технології масла, молочних жирів та спредів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 58 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Гуляев-Зайцев, С. С.
  Изучение кристаллических структур и полиморфизма в молочном жире и его фракциях [Текст] / С. С. Гуляев-Зайцев, Г. В. Твердохлеб // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 60-68. — Библиогр. : с. 68.
• Гуляев-Зайцев, С. С.
  Контроль содержания немолочных жиров в молочных продуктах [Текст] / С. С. Гуляев-Зайцев, Л. М. Тищенко // Молочна промисловість. — 2004. — № 3 (12). — С. 26-27.
• Димань, Т. М.
  Антиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі [Текст] / Т. М. Димань, Л. П. Загоруй // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С. 50-51.
• Димань, Т.М.. Загоруй Л.П.
  Антиоксидантний потенціал рослинних добавок у молочному жирі [Текст] / Т.М.. Загоруй Л.П. Димань // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 54-56.
• Добриян, Е. И.
  Функциональные молочные продукты, обогащенные ПНЖК семейства омега-3 и омега-6 [Текст] / Е. И. Добриян, Е. А. Юрова, Н. А. Жижин // Молочная промышленность. — 2013. — № 11. — С. 45-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дунаев, А. В.
  Применение дигидрокверцетина в молочных продуктах [Текст] / А. В. Дунаев // Переработка молока. — 2012. — № 7 (151). — С. 10-11.
• Дунаев, А. В.
  Применение заменителей молочного жира "Эколакт" в маслоделии [Текст] / А. В. Дунаев, А. В. Алексеенко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 31-32.
• Елхов, В. Н.
  Состояние отечественного рынка мороженого. Тенденции, проблемы и перспективы [Текст] / В. Н. Елхов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 1. — С. 19-22.
• Загребельный, Руслан
  Руслан Загребельный: «В 2013 году мы планируем совершить прорыв в производстве заменителей молочного жира» [Текст] : [интервью с зам. генер. директора по маркетингу и сбыту готовой продукции компании "Дельта Вилмар СНГ" Р. Загребельным] / Р. Загребельный ; Р. Загребельный. — С. 41.
• Зайцева, Л. В.
  Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу [Текст] / Л. В. Зайцева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 12 (129). — С. 14-15.
• Зайцева, Л. В.
  Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу [Текст] / Л. В. Зайцева // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 68-69.
• Зайцева, Л. В.
  Современные решения при производстве молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. В. Зайцева // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Залашко, М. В.
  Зависимость состава и свойства молока от кормовых и сезонных факторов [Текст] / М. В. Залашко // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №3. — С. 9-10. — Библиогр. : с. 10.
• Ивкова, И. А.
  Антиоксидантные свойства различных ингибиторов [Текст] / И. А. Ивкова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
• Ивкова, И. А.
  Ингибирование окисления молочного жира [Текст] / И. А. Ивкова // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — С. 52. — Библиогр. : с. 52.
• Ивкова, И. А.
  Разработка технологии сухого кисломолочного (сметанного) продукта [Текст] / И. А. Ивкова, А. С. Пиляєва, Г. М. Копылов // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 35-39. — Библиогр. : с. 39.
• Инихов, Г. С.
  Химия молока и молочных продуктов [Текст] : химико-физические свойства : пособие. Ч. 1 : Молоко и его составные части / Г. С. Инихов. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва-Ленинград : Госиздат, 1928. — 301 с. — (Пособия для высшей школы).
• Кинетика ферментативного гидролиза лактозы в молоке ферментным препаратом GODO-YNL2 [Текст] / Е. Д. Калинина, Н. В. Долганова, А. С. Виннов, А. А. Невалённая // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 34-40. — Библиогр. в конце ст.
• Капранчиков, В. С.
  Заменитель молочного жира – здоровая альтернатива при производстве мороженого [Текст] / В. С. Капранчиков // Молочная промышленность. — 2016. — № 2. — С. 30.
• Капранчиков, В. С.
  Технологичные решения компании "ЭФКО" для производства мороженого с заменителем молочного жира [Текст] / В. С. Капранчиков // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 28-29.
• Козырев, Д. И.
  Заменитель молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2012. — № 2 (146). — С. 60-61.
• Козырев, Д. И.
  Заменитель молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2011. — № 7. — С. 34.
• Козырев, Д. И.
  Производство высококачественных молочных продуктов с использованием жиров "SolPro" [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
• Козырев, Д. И.
  Производство молочных продуктов с использованием жиров Solpro [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 58-59.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры "SolPro" [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2012. — № 11. — С. 72.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры SOLPRO для молочной промышленности [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 22.
• Колпакова, М. Е.
  Заменители молочного жира «СолПро» для производства молокосодержащей продукции [Текст] / М. Е. Колпакова // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 75-76.
• Коноплева, А. А.
  Расширяем ассортимент: "Крем со сметаной" и "Паста с творогом" [Текст] / А. А. Коноплева // Переработка молока. — 2013. — № 5(161). — С. 42.
• Коноплева, Г. Ф.
  Заменитель молочного жира – продукт здорового питания [Текст] / Г. Ф. Коноплева, Л. В. Лапшина // Переработка молока. — 2015. — № 10 (193). — С. 80-83.
• Коноплева, Г.
  Заменитель молочного жира - продукт здорового питания [Текст] / Г. Коноплева, Л. Лапшина // Молочная промышленность. — 2015. — № 5. — С. 68.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Бандура, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Молоко та молочна сировина: хімічний склад, властивості, методи контролю [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. М. Ющенко, У. Г. Бандура, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 195 с. — каф. технології молока і молочних продуктів. — ISBN 978-966-612-286-8.
• Кузнецов, В. В.
  Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности [Текст] : Справочник / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шилер. — СПб. : Гиорд, 2006. — 480 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98879-003-8.
• Кузнецова, Л. Н.
  Фальсификация молочной продукции и заменители молочного жира [Текст] / Л. Н. Кузнецова // Масложировой комплекс. — 2013. — № 3(42). — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецова, М. С.
  Использование ЗМЖ MARGO в производстве мороженого [Текст] / М. С. Кузнецова // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 20-21.
• Куренкова, О.
  Оптимізація жирнокислотного складу спредів [Текст] / О. Куренкова, Н. Ткаченко, П. Некрасов // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 3. — С. 9-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Куркова, Мария Федоровна
  Изучение жирнокислотного состава молочного жира [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / М. Ф. Куркова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 240 с.
• Куркова, М. Ф.
  Особенности жирнокислотного состава летнего молочного жира в различных областях УССР [Текст] / М. Ф. Куркова, Г. В. Твердохлеб, В. Н. Нестеров // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 19. — С. 38-40. — Библиогр. : с. 40.
• Куркова, М. Ф.
  Изучение жирнокислотного состава молочного жира [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. Ф. Куркова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 36 с.
• Лапшина, Людмила
  Холодный десерт жаркого сезона [Текст] / Л. Лапшина // Молочная промышленность. — 2016. — № 7. — С. 64-65.
• Лепилкина, О. В.
  Определение жира в молоке по новому стандарту РФ ГОСТ Р ИСО 2446-2011 [Текст] / О. В. Лепилкина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2013. — № 9(168). — С. 14-16.
• Лепилкина, О. В.
  В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это? [Текст] / О. В. Лепилкина, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 16-17. — Библиогр. конце ст.

1    2   3    4