• Класифікатори
• зам...

заморожені напівфабрикати, замороженные полуфабрикаты

Документи:

• Китиссу, П.
  Использование ферментов в технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов [Текст] / П. Китиссу, А. Андреев // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 52-53.
• Кишенько, И. И.
  Использование криопротекторов в технологии мясных замороженных полуфабрикатов [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, А. И. Скачко // Мясной бизнес. — 2016. — № 8 (158). — С. 30-34. — Библиогр. в конце ст.
• Козаченко, Андрей
  Налепили... [Текст] : Тенденции рынка замороженных полуфабрикатов: вареники и пельмени / А. Козаченко // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 8-9 (39-40). — С. 40-44.
• Кузнецова, Н.
  Птичий холод [Текст] / Н. Кузнецова // Новости торговли. — 2012. — № 6-7 (159). — С. 30-34.
• Кусова, И. У.
  Производство замороженных полуфабрикатов национальных хлебобулочных изделий с начинками [Текст] / И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 34-36.
• Кушар, Б.
  Производство замороженных полуфабрикатов. Из опыта итальянской компании [Текст] / Б. Кушар // Хлебопродукты. — 2011. — № 9. — С. 16-19.
• Левочкина, Л. В.
  Особенности технологии замороженных фаршированных овощных полуфабрикатов [Текст] / Л. В. Левочкина, С. Д. Божко // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 1. — С. 8-10.
• Лисова, О. В.
  Полуфабрикаты как признак цивилизации [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
• Лобанова, Гузель
  Апельсиновая клетчатка в производстве замороженных полуфабрикатов [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 17.
• Лопаткина, Е.
  Рынок замороженных полуфабрикатов Башкирии [Текст] / Е. Лопаткина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 4. — с. 36-37.
• Лунин, В.
  Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин, Д. Сосунов, Ю. Дмитриева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С.12-13.
• Малигіна, В. Д.
  Теоретико-методологічні засади експертизи м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В. Д. Малигіна, В. А. Павлова, О. Ю. Холодова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 24-26.
• Маммадов, Джейхун
  Собственный стиль [Текст] : [интервью с директором по маркетингу Джейхуном Маммадовым] / Д. Маммадов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 64.
• Мартынчук, А.
  В Испании говорят - если нужен аппарат для производства гамбургеров, то едем на "Индустриас Гасер" [Текст] : [интервью с менеджером компании "Гасер-Европа" А. Мартынчуком] / А. Мартынчук ; беседовала И. Мостовая // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 58-59.
• Масліков, Максим Михайлович
  Холодильна технологія харчових продуктів [Текст] : навч. посібник / М. М. Масліков ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2007. — 335 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-070-4.
• Михайльчук, С.
  В разрезе товарных групп [Текст] : Обзор рынка замороженных полуфабрикатов Украины / С. Михайльчук // Мир продуктов. — 2014. — № 1 (100). — С. 10-13.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка замороженных хлебобулочных и кондитерских полуфабрикатов Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 3 (76), апр. — С. 20-26.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка замороженных хлебобулочных кондитерских полуфабрикатов Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 4 (67), май. — С. 18-23.
• Мокряков, Андрій
  Огляд ринку заморожених хлібобулочних та кондитерських напівфабриктів [Текст] / А. Мокряков // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2022. — № 1 (94) лют. — 16-21.
• Мытарев, Н. М.
  Машина для дробления замороженного творога [Текст] / Н. М. Мытарев // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №4. — С. 9-10.
• Наливайко, Н.
  Еще раз о технологии замораживания тестовых полуфабрикатов [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 15-16.
• Одарченко, А. Н.
  Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.
• Одарченко, Дмитро Миколайович
  Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / Д. М. Одарченко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 38 с.
• Вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріжджового тіста [Текст] / Д. М. Одарченко, В. Ю. Балим, Є. Л. Гасай, А. О. Бабіч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 355-360. — Бібліогр.: с. 359-360.
• Одарченко, М. С.
  Властивості листкового тіста під час заморожування [Текст] / М. С. Одарченко, Л. В. Даниленко, І. О. Бондаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.277-282.
• Олексієнко, Н.
  Приготування листкових заморожених напівфабрикатів [Текст] / Н. Олексієнко, Л. Букшина, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 7-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Орлова, Н. Я.
  Біологічна цінність нових заморожених овочевих напівфабрикатів для оздоровчого харчування [Текст] / Н. Я. Орлова, С. О. Белінська // Проблеми харчування. — 2006. — № 4 (13). — С. 45-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, В. М.
  Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2009. — № 8. — С. 15-19.
• Дослідження кінетики граничної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф. В. Перцевий, В. В. Рубіна, Д. О. Бідюк, М. В. Обозина // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 369-374.
• Роглєв, Й. Й.
  Дослідження процесів заморожування та розморожування дріжджових кулінарних напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 135-142. — Бібліогр. : с. 141.
• Роглєв, Й. Й.
  Механізми перебігу вологи в заморожених дріжджових напівфабрикатах [Текст] / Й. Й. Роглєв, В. Ф. Доценко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 127-128. — Бібліогр. в кінці ст.
• Самсонова, Л. П.
  Хранение быстрозамороженных пюре-полуфабрикатов из тыквы и моркови [Текст] / Л. П. Самсонова, Н. С. Кузьменко, А. И. Гудима // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 46.
• Свистун, Т. В.
  Аналіз ринку заморожених напівфабрикатів України [Текст] / Т. В. Свистун, К. В. Туз // Економіка харчової промисловості. — 2017. — № 2. — С. 19-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семченко, В.
  Технология отложенной выпечки в настоящее время активно развивается [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 20-22. — Окончание в след. номере.
• Складчиков, В.
  В секторе самых популярных [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. — 2014. — № 1 (100). — С. 20-23.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 196 с.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 23 с.
• Соколов, А.
  Царство вареников и пельменей [Текст] / А. Соколов // Продукты Украины. — 2019. — № 4 (96). — С. 18-24.
• Соколов, Александр
  Замороженный рынок [Текст] / А. Соколов // Продукты Украины. — 2015. — № 7 (67). — С. 20-25.
• Соколов, Александр
  Обзор рынка замороженных хлебобулочных и кондитерских полуфабрикатов Украины [Текст] / А. Соколов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 5 (48). — С. 14-17.
• Солоницька, І. В.
  Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 9(174). — С. 45-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солоницька, І. В.
  Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 10 (175). — С. 44-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солоницька, І. В.
  Якість хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів за технологією відкладеного випікання [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 4 (48). — С. 19-23. — Бібліогр.: с. 23.
• Солоницька, І. В.
  Дослідження змін якості хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, В. О. Іваненко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 116-122. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солоницька, І. В.
  Використання відкладеного випікання в технології хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, О. Є. Писанецька // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 11-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Солоницька, І. В.
  Удосконалення рецептури хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення із заморожених напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, І. В. Студентова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 221-225. — Бібліогр.: с. 225.
• Ткачев, Александр
  Потестили рынок [Текст] : Обзор украинского рынка замороженных полуфабрикатов (пельмени, вареники, тесто и прочее) / А. Ткачев // Продукты Украины. — 2014. — № 7-8 (59-60). — С. 14-18.
• Федорова, О.
  Sma Com: новый игрок в сегменте ЗПФ [Текст] : [интервью с гл. технол. ООО "Пирятинский деликатес" Ольгой Федоровой] / О. Федорова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 64.
• Чайка, И.
  Полуфабрикаты в тесте нуждаются в специально подобранных пищевых ингредиентах [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 23-24.

1    2   3