• Класифікатори
• сир...

сирні продукти, сырные продукты

Документи:

• Мордвинова, В. А.
  Новый ЗМЖ для улучшения качества сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова // Переработка молока. — 2016. — № 5 (200). — С. 22-24.
• Мордвинова, В. А.
  Применение молочно-белковых концентратов в сыроделии [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Мордвинова, В. А.
  Технологические аспекты производства сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 4. — С. 15-17.
• Формування смако-ароматичних компонентів у сирних продуктах із замінниками молочного жиру [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, Ф. А. Федін та ін. // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С. 36-40.
• Наталія, Рябченко
  Сир та сирний продукт [Текст] / Р. Наталія // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 11 (97). — С. 32-33.
• Николаева, М. А.
  Товароведно-технологическая классификация сыров и сырных продуктов: инновационные подходы [Текст] / М. А. Николаева, О. А. Рязанова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 52-56. — Библиогр. конце ст.
• Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу [Текст] : монографія / М. В. Обозна, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой та ін. — Суми : Університетська книга, 2023. — 158 с. — ISBN 978-966-680-780-2.
• Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу [Текст] : монографія / М. В. Обозна, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой та ін. ; за ред. П. В. Гурського, Ф. В. Перцевого. — Суми : Університетська книга, 2024. — 158 с. — ISBN 978-966-680-780-2.
• Оптимізація параметрів гідротермічної обробки модельної системи сирного продукту з використанням рослинних добавок [Текст] / М. В. Обозна, В. В. Чаговець, Л. О. Чаговець, Ф. В. Перцевой. — С. 164-172. — Бібліогр. : с. 171-172.
• Оноприйко, А. В.
  Сырный продукт прифермерского и частного производства с овощами [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко // Молочное дело. — 2010. — № 7 (88). — С.27.
• Оноприйко, В. А.
  Яичный сырный продукт прифермерского и домашнего производства [Текст] / В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко, А. В. Оноприйко // Молочное дело. — 2011. — № 3 (96). — С. 30.
• Оноприйко, В. А.
  Рукавное формование сыра и сырных продуктов [Текст] / В. А. Оноприйко // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.20.
• Оноприйко, В. А.
  Общие понятия клаасса элитные продукты. Элитные сыры и сырные продукты [Текст] / В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.22-23.
• Остроухова, И. Л.
  Методические рекомендации по посолке полутвердых сыров и сырных продуктов [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 35.
• Використання фізичних методів досліджень для вивчення вмісту вільної та зв'язаної вологи сирного продукту м'якого [Текст] / Ф. В. Перцевой, О. Г. Дьяков, А. О. Пак, М. В. Обозна // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 74-77. — Бібліогр.: с. 77.
• Перцевой, Ф. В.
  Вивчення білкового складу сирного продукту м'якого з концентратом ядра арахісу та борошном кукурудзяним [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, Я. Ф. Жукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 211-220. — Бібліогр.: с. 219-220.
• Перцевой, Ф. В.
  Дослідження основних реологіних показників сирного продукту закусочного [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, В. В. Рубіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 185-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перцевой, Ф. В.
  Вивчення впливу рецептурного складу сирного продукту м'якого на текстурні характеристики [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, С. В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.16-23.
• Перцевой, Ф. В.
  Дослідження впливу рецептурного складу на в'язкість згустку сирного продукту м'якого [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, Г. Є. Поліщук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С. 3-9.
• Петрова, Марина
  Сыр и сырные продукты - неравная битва! [Текст] / М. Петрова // Переработка молока. — 2014. — № 8 (179). — С. 16.
• Поліщук, Г. Є.
  Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 67 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Предборская, Виктория
  Рынок сыра растет исключительно за счет сырного продукта [Текст] : интервью с коммерческим директором компании "Молочный Альянс" Викторией Предборской / В. Предборская ; В. Предборская ; беседовала А. Абраменкова. — С. 84-85.
• Приболотный, А. В.
  Частичная посолка в зерне, или как уйти от соленой сыворотки [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 42-43.
• Райчева, Е. Ю.
  Ш Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 12.
• Рогов, Г. Н.
  Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г. Н. Рогов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 24-26.
• Рыбалова, Т. И.
  Сыроделие: до и после... [Текст] / Т. И. Рыбалова // Переработка молока. — 2013. — № 5(161). — С. 38-40.
• Савченко, О.
  Біологічна цінність м'якого ситного продукту, виготовленого за енергозберігаючою біотехнологією [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 37-43. — Бібліогр. кінці ст.
• Савченко, О.
  Основні принципи створення біотехнології м'якого сирного продукту [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 18-21. — Бібліогр. кінці ст.
• Технології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 250 с. — ISBN 978-966-929-915-4.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Інновації молокопереробної галузі [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2024. — 343 с. — ISBN 978-617-8456-74-0.
• Свириденко, Ю. Я.
  Молочный и другие жиры в спредах и сырных продуктах [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Переработка молока. — 2012. — № 5 (149). — С. 50-52.
• Свириденко, Ю. Я.
  И снова об ассортименте сыров, или новые разработки ВНИИМС [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 1. — С. 10-12.
• Свириденко, Ю. Я.
  Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского? [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 4-6.
• Свистун, Наталья
  Компаунды для имитационных сыров [Текст] / Н. Свистун ; Н. Свистун. — С. 29.
• Святкина, Л. И.
  Идентификация и потребительские свойства плавленых сырков [Текст] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.
• Снегова, В. Н.
  Специализированные растительные жиры для сырных продуктов [Текст] / В. Н. Снегова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.36.
• Соколова, Н. Ю.
  Российская соль-плавмтель для производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / Н. Ю. Соколова, Г. А. Кесоян, Н. Д. Доброскокина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 37-39.
• Степанова, Л. И.
  Использование растительных жиров в сырных продуктах [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2005. — № 10. — С. 56.
• Степанова, Л. И.
  Заменители молочного жира для сырных и сырных плавленых продуктов нового поколения [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 12-13.
• Топникоа, Е. В.
  Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Е. В. Топникоа // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 41-43.
• Тугуши, Л. А.
  Аспекты использования растительного сырья для производства молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 6 (107). — С. 12-15. — Продолжение, начало №5, 2012 г. Продолж. след.
• Сравнительные характеристики аминокислотного состава сырных продуктов, обогащенных комплексной биодобавкой [Текст] / И. В. Хованова, Н. А. Шахайло, Л. В. Римарева и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження використання рослинних компонентів у технології сирних продуктів [Текст] / Л. О. Чаговець, Ф. В. Перцевой, В. В. Чаговець, М. В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 3-10. — Бібліогр.: с. 10.
• Шергина, И. А.
  Пармезан: он такой единственный! [Текст] / И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 20-22.

1    2