• Класифікатори
• нач...

начинка, начинка

Документи:

• Залевська, Надія Олексіївна
  Удосконалення технології здобного печива з начинкою [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. О. Залевська ; НУХТ. — К., 2006. — 249 с.
• Залевська, Надія Олексіївна
  Удосконалення технології здобного печива з начинкою [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Залевська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Звягинцева, М. В.
  Жиры с пониженным содержанием трасизомеров для производства начинок [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 18-19.
• Звягинцева, М. В.
  Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 62-63.
• Звягинцева, М. В.
  Начиночные жиры с пониженным содержанием транс-изомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 34-35.
• Звягинцева, М. В.
  Начиночные жиры с пониженным содержанием транс-изомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Масла и жиры. — 2012. — № 3 (132). — С. 14-15.
• Зубко, А. Л.
  Больше начинок, хороших и разных [Текст] / А. Л. Зубко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 4 (49). — С. 28.
• Кардакова, Н.
  Навстречу Масленнице [Текст] / Н. Кардакова // Питание и общество. — 2003. — № 2. — С. 14-15.
• Карпов, А.
  Пирог с языком, беконом и грибами [Текст] / А. Карпов // Гастрономъ. — 2015. — № 11 (165). — С. 38-39.
• Кацерикова, Н. В.
  Информационная модель качества печенья функционального назначения с пряностями и медово-ореховой начинкой [Текст] / Н. В. Кацерикова, А. Н. Солопова // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.29-32.
• Корецька, І.
  Технологічні аспекти до використання фруктових начинок при виробництві кондитерських та хлібобулочних виробів [Текст] / І. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 11-12. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корецька, І. Л.
  Розробка желейної термостабільної начинки [Текст] / І. Л. Корецька, Г. А. Кір'янова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 24.
• Корецька, І. Л.
  Розробка желейної термостабільної начинки [Текст] / І. Л. Корецька, Г. А. Кір'янова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 16.
• Криворук, В. М.
  Вплив шроту із плодів розторопші на показники якості пирогів з пряно-овочевими начинками [Текст] / В. М. Криворук, І. М. Романовська, Р. В. Вербицький // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крымчак, А.
  Вафелные трубочки с начинкой. Особености приготовления [Текст] / А. Крымчак, Т. Акимова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 33-35.
• Куриленко, О.
  Хрустящая бомба аранчини [Текст] / О. Куриленко // Рестораторъ. — 2015. — № 5 (123). — С. 48-51.
• Кусова, И. У.
  Производство замороженных полуфабрикатов национальных хлебобулочных изделий с начинками [Текст] / И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 34-36.
• Ларикова, А.
  Секреты термостабильной начинки [Текст] / А. Ларикова // Кондитерское производство. — 2015. — № 4. — С. 14.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Реологические свойства начинки для сбивного печенья [Текст] / Г. О. Магомедов, С. И. Лукина, А. А. Журавлёва, Х. А. Исраилова // Хлебопродукты. — 2012. — № 5. — С. 58-59. — Библиогр.: с.59.
• Мазалова, Л.
  Барьерные жиры: предотвращение миграции легкоплавких жиров [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.30.
• Махинько, Людмила Василівна
  Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 20 с. — + ілюстративний матеріал.
• Дослідження електрофізичних властивостей начинок для продуктів високотемпературної екструзії з метою контролю якості [Текст] / Л. В. Махинько, П. Д. Мельничук, І. Я. Романовський та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 30-31.
• Мельников, В. В.
  Начиночные жиры с низким содержанием трансизомеров [Текст] / В. В. Мельников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.18-19.
• Мирошникова, Т. Н.
  Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 18-19.
• Молоховец, Елена
  Выпечка и напитки [Текст] : рецепты XIX века : справочник / Е. Молоховец. — М. : Сфера, 1991. — 64 с.
• Молчанова, Е. Н.
  Методы органолептического анализа для оценки новых продуктов [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, В. Г. Аитов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 60-62. — Библиогр. : с. 62.
• Молчанова, Е. Н.
  Новые виды начинок с маком [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Г. Г. Дубцов // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Молчанова, Е. Н.
  Маркетинговое исследование предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. Г. Карушева // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 28-32. — Библиогр.: с. 32.
• Наливайко, Н.
  Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 51-52.
• Оболкіна, В.
  Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осипов, А. А.
  Фруктовые начинки для кондитерской промышленности [Текст] / А. А. Осипов // Кондитерское производство. — 2007. — № 3. — С. 18.
• Остриков, Александр Николаевич
  Коэкструзионные продукты : новые подходы и перспективы [Текст] / А. Н. Остриков, В. Н. Василенко, И. Ю. Соколов ; под ред. А. Н. Острикова. — М. : ДеЛи принт, 2009. — 232 с. — ISBN 978-5-94343-195-1.
• Математическое моделирование течения жировитаминной начинки внутри зерновой оболочки в канале матрицы экструдера [Текст] / И. О. Павлов, А. Н. Остриков, Л. И. Василенко, Ф. П. Вертяков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.59-62.
• Павлова, М.
  Современные начинки [Текст] / М. Павлова, Л. Гончар // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 11 (20). — С. 23.
• Палвашова, Г. І.
  Вдосконалення процесу підготовки яблучної начинки для напівфабрикатів громадського харчування [Текст] / Г. І. Палвашова, С. Є. Саламатіна, А. М. Костинюк // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 66-68. — Бібліогр.: с. 68.
• Переверзев, С. В.
  Жировое сырье для производства пралиновых начинок [Текст] / С. В. Переверзев // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.8.
• Пересічна, С. М.
  Якість амінокислотного складу батончиків борошняних із цільного зерна з рослинно-молочними начинками [Текст] / С. М. Пересічна, М. І. Пересічний. — С. 110-118. — Бібліогр. : с. 118.
• Перцевой, Федір
  Характеристика технології термостійкої молоковмісної начинки замороженої [Текст] / Ф. Перцевой, М. Обозна, Г. Любенко // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 550-558. — Бібліогр. в кінці ст.
• Плотникова, И.
  Продукты переработки семян нута в вафлях с начинками [Текст] / И. Плотникова, А. Алейникова, Г. Магамедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.57-58.
• Плотникова, И.
  Карамели с начинками на основе свекловичных полуфабрикатов [Текст] / И. Плотникова, Г. Магомедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.32.
• Полякова, Е.
  Производство конфет с ликерной начинкой с использованием натуральных красителей [Текст] / Е. Полякова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 1-2. — С.27.
• Постнов, Г. М.
  Обгрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів [Текст] / Г. М. Постнов, В. О. Акмен, А. Г. Ушакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.286-292.
• Протасенко, Г. С.
  Механизация подачи начинки при производстве вафельных тортов [Текст] / Г. С. Протасенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №10. — С. 8-9.
• Пташник, И.
  Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Пташник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 20-21.
• Пташник, И.
  Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Пташник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 41-42.
• Руденко-Грицюк, О.
  Різна швидкість подавання начинки борошняних кондитерських виробів у фільєри матриці порушує рецептуру [Текст] / О. Руденко-Грицюк, С. Сидоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 51.
• Рунич, К. Н.
  Фруктовые начинки для пирогов [Текст] / К. Н. Рунич // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 9. — С. 17-19.
• Рыбин, М. Б.
  Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 58-59.
• Сергеева, Н. К.
  Использование функциональных ингредиентов в приготовлении кремовых начинок для шоколадных изделий [Текст] / Н. К. Сергеева, Ю. А. Тырсин // Пищевая промышленность. — 2008. — № 9. — С. 74-75.

1    2   3