637.3 Сир та сироварство
Підтеми:
Документи:
- Скорченко, Т. А.
Сир кисломолочний-компонент діабетичних видів морозива [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Молочное дело. — 2006. — № 2 (39). — С. 48-49.
- Сливка, Н. Б.
Розробка технології сиркових виробів з пребіотичними властивостями [Текст] / Н. Б. Сливка, І. М. Турчин, О. Р. Михайлицька // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 72.
- Сливка, Н. Б.
До питання вибору молокозсідальних препаратів при виробництві сирів [Текст] / Н. Б. Сливка, О. Р. Михайлицька, П. Е. Андрійчук // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С.40-41.
- Смирнов, Владимир
Сырная классика упаковывается в "Амивак СН-В-7" [Текст] / В. Смирнов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 36.
- Смирнов, Е.
Основные направления внешней торговли сырами в России в 2007-2008гг. [Текст] / Е. Смирнов // Молочная промышленность. — 2009. — № 6. — С. 65-66.
- Смирнов, Е. А.
Моновидовые бактериальные концентраты для сыроделия [Текст] / Е. А. Смирнов, Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокин // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 22-23.
- Смирнов, Е. А.
Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия [Текст] / Е. А. Смирнов, Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 14-16.
- Смирнов, Е. Р.
Структура и обьемы импорта и экспорта сыров в Российской Федерации [Текст] / Е. Р. Смирнов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 9-11.
- Смирнова, И. А.
Влияние содержания жира на консистенцию сыров [Текст] / И. А. Смирнова, Д. В. Доня, С. В. Манылов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 28-29.
- Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров [Текст] / И. А. Смирнова, Б. А. Лобасенко, С. В. Манылов, Р. Ш. Гарифулин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 38-39.
- Смирнова, И. А.
Сыропригодность восстановленного соево-молочного концентрата [Текст] / И. А. Смирнова, Е. И. Решетник // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 31.
- Смурыгин, В. Ю.
Все для сыра, все для сыроделов [Текст] / В. Ю. Смурыгин // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 32-34.
- Смыков, И. Т.
Перспективы использования наноматериалов в производстве продуктов сыроделия [Текст] / И. Т. Смыков // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 43-45.
- Смыков, И. Т.
Структурные изменения в гетерогенных белково-жировых системах [Текст] / И. Т. Смыков // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 48-52.
- Снегова, В.
Применение растительных жиров, в том числе ЗМЖ, при производстве сырных продуктов [Текст] / В. Снегова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 31.
- Снежко, А. Г.
Современные защитные покрытия для сыров [Текст] / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, Р. Раманаускас // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 28-29.
- Антимикробная полимерная упаковка - эффективный фактор безопасности сыров и молочных продуктов [Текст] / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, В. Б. Узденский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 32-35. — Библиогр. конце ст.
- Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии [Текст] / А. Г. Снежко, П. Страхова, Р. Рингаудас, Г. Люция // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 16-19.
- Снежко, А. Г.
Покрытия из водных дисперсий полимеров для бескорковых сыров [Текст] / А. Г. Снежко, И. С. Бубличенко, Э. П. Донцова. — М., 1970. — 15 с.
- Защитные латексные покрытия в сыроделии: состояние и перспективы [Текст] / А. Г. Снежко, А. В. Федотова, Ю. А. Филинская и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
- Соколов, Александр
Рынок твердого сыра Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 36-40.
- Соколова, З. С.
Технология сыра и продуктов переработки сыворотки [Текст] / З. С. Соколова, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков. — М. : Агропромиздат, 1992. — 335 с. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). — ISBN 5-10-0020296.
- Соколова, З. С.
Сборник задач по курсу "Технология молока и молочных продуктов" [Текст] : Учеб. / З. С. Соколова. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 198 с.
- Соколова, Н. Ю.
Российская соль-плавмтель для производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / Н. Ю. Соколова, Г. А. Кесоян, Н. Д. Доброскокина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 37-39.
- Соколова, Н. Ю.
Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сыров [Текст] / Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 16-19.
- Выбор режимов хранения плавленого сырного продукта [Текст] / Н. Ю. Соколова, Е. А. Водолазская, Г. М. Свириденко и др. // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 31-34.
- Замораживание, хранение и дефростация сырья для выработки плавленых сыров [Текст] / Н. Ю. Соколова, И. Т. Смыков, Г. Д. Перфильев, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
- Ароматизаторы для плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / Н. Ю. Соколова, В. В. Калабушкин, С. В. Кучеренко, М. Н. Кузнецова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 34-35.
- Соколова, О. М.
Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 62-63.
- Соколова, О. М.
Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 16-17.
- Соллогуб, А.
Успешные продажи сыра=увеличение производства [Текст] / А. Соллогуб // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 10-12.
- Соловьева, Е. Е.
Функционально и полезно. Новая комплексная пищевая добавка под брэндом"Гелеон" для производства творога [Текст] / Е. Е. Соловьева // Молочная промышленность. — 2008. — № 9. — С. 76-77.
- Соловьева, М. С.
Разработка технологии творожного продукта на основе сухих компонентов [Текст] / М. С. Соловьева, Л. А. Забодалова // Молочное дело. — 2010. — № 5 (86). — С.14-15.
- Соловьева, Н. И.
Возрождение традиций в Образовательном союзе [Текст] / Н. И. Соловьева, С. А. Лядова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 5. — С. 58-60.
- Соловьева, Н. И.
Алтайский край-регион элитного сыроделия [Текст] / Н. И. Соловьева // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 17-18.
- Соловьева, Н. И.
Новые сыры с высокой температурой второго нагревания [Текст] / Н. И. Соловьева // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 34.
- Соломин, В. П.
Исследование внешних факторов на сохранность твердых сыров при их созревании и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. П. Соломин ; В.П.Соломин; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1975. — 33 с.
- Соломин, С. В.
Рынок плавленых сыров [Текст] / С. В. Соломин // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 54-57.
- Солоненкова, О. В.
Перспективно ли производство плавленных сыров? [Текст] / О. В. Солоненкова // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 14-15.
- Сорокин, М.
Производство твердых сыров [Текст] / М. Сорокин, Л. Шнейдер // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 22-23.
- Сорокин, М. Ю.
Сыры самопрессующиеся, с чеддеризацией и термомеханической обработкой [Текст] / М. Ю. Сорокин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 38-39.
- Сорокина, Н. П.
Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 27-28.
- Сорокина, Н. П.
Обзор рынка бактериальных заквасок [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 10-12.
- Сорокина, Н. П.
Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 25-26.
- Сорокина, Н. П.
Способы применения бактериальных заквасок и концентратов [Текст] / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 31-32. — Библиогр. конце ст.
- Сорокина, Н. П.
Бактериальные закваски для производства сыров [Текст] / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 26-31. — Библиогр. конце ст.
- Сорокина, Н. П.
Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2010. — № 2 (83). — С.16-17.
- Сорокина, Н. П.
Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С.10-11.
- Сорокина, Н. П.
Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.16.
- Сорокіна, С. В.
Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності [Текст] / С. В. Сорокіна, О. О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 343-350. — Бібліогр.: с. 350.
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
|