• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Скорченко, Т. А.
  Сир кисломолочний-компонент діабетичних видів морозива [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Молочное дело. — 2006. — № 2 (39). — С. 48-49.
• Сливка, Н. Б.
  Розробка технології сиркових виробів з пребіотичними властивостями [Текст] / Н. Б. Сливка, І. М. Турчин, О. Р. Михайлицька // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 72.
• Сливка, Н. Б.
  До питання вибору молокозсідальних препаратів при виробництві сирів [Текст] / Н. Б. Сливка, О. Р. Михайлицька, П. Е. Андрійчук // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С.40-41.
• Смирнов, Владимир
  Сырная классика упаковывается в "Амивак СН-В-7" [Текст] / В. Смирнов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 36.
• Смирнов, Е.
  Основные направления внешней торговли сырами в России в 2007-2008гг. [Текст] / Е. Смирнов // Молочная промышленность. — 2009. — № 6. — С. 65-66.
• Смирнов, Е. А.
  Моновидовые бактериальные концентраты для сыроделия [Текст] / Е. А. Смирнов, Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокин // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 22-23.
• Смирнов, Е. А.
  Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия [Текст] / Е. А. Смирнов, Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 14-16.
• Смирнов, Е. Р.
  Структура и обьемы импорта и экспорта сыров в Российской Федерации [Текст] / Е. Р. Смирнов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 9-11.
• Смирнова, И. А.
  Влияние содержания жира на консистенцию сыров [Текст] / И. А. Смирнова, Д. В. Доня, С. В. Манылов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 28-29.
• Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров [Текст] / И. А. Смирнова, Б. А. Лобасенко, С. В. Манылов, Р. Ш. Гарифулин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 38-39.
• Смирнова, И. А.
  Сыропригодность восстановленного соево-молочного концентрата [Текст] / И. А. Смирнова, Е. И. Решетник // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 31.
• Смурыгин, В. Ю.
  Все для сыра, все для сыроделов [Текст] / В. Ю. Смурыгин // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 32-34.
• Смыков, И. Т.
  Перспективы использования наноматериалов в производстве продуктов сыроделия [Текст] / И. Т. Смыков // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 43-45.
• Смыков, И. Т.
  Структурные изменения в гетерогенных белково-жировых системах [Текст] / И. Т. Смыков // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 48-52.
• Снегова, В.
  Применение растительных жиров, в том числе ЗМЖ, при производстве сырных продуктов [Текст] / В. Снегова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 31.
• Снежко, А. Г.
  Современные защитные покрытия для сыров [Текст] / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, Р. Раманаускас // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 28-29.
• Антимикробная полимерная упаковка - эффективный фактор безопасности сыров и молочных продуктов [Текст] / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, В. Б. Узденский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 32-35. — Библиогр. конце ст.
• Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии [Текст] / А. Г. Снежко, П. Страхова, Р. Рингаудас, Г. Люция // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 16-19.
• Снежко, А. Г.
  Покрытия из водных дисперсий полимеров для бескорковых сыров [Текст] / А. Г. Снежко, И. С. Бубличенко, Э. П. Донцова. — М., 1970. — 15 с.
• Защитные латексные покрытия в сыроделии: состояние и перспективы [Текст] / А. Г. Снежко, А. В. Федотова, Ю. А. Филинская и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Соколов, Александр
  Рынок твердого сыра Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 36-40.
• Соколова, З. С.
  Технология сыра и продуктов переработки сыворотки [Текст] / З. С. Соколова, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков. — М. : Агропромиздат, 1992. — 335 с. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). — ISBN 5-10-0020296.
• Соколова, З. С.
  Сборник задач по курсу "Технология молока и молочных продуктов" [Текст] : Учеб. / З. С. Соколова. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 198 с.
• Соколова, Н. Ю.
  Российская соль-плавмтель для производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / Н. Ю. Соколова, Г. А. Кесоян, Н. Д. Доброскокина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 37-39.
• Соколова, Н. Ю.
  Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сыров [Текст] / Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 16-19.
• Выбор режимов хранения плавленого сырного продукта [Текст] / Н. Ю. Соколова, Е. А. Водолазская, Г. М. Свириденко и др. // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 31-34.
• Замораживание, хранение и дефростация сырья для выработки плавленых сыров [Текст] / Н. Ю. Соколова, И. Т. Смыков, Г. Д. Перфильев, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
• Ароматизаторы для плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / Н. Ю. Соколова, В. В. Калабушкин, С. В. Кучеренко, М. Н. Кузнецова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 34-35.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 62-63.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 16-17.
• Соллогуб, А.
  Успешные продажи сыра=увеличение производства [Текст] / А. Соллогуб // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 10-12.
• Соловьева, Е. Е.
  Функционально и полезно. Новая комплексная пищевая добавка под брэндом"Гелеон" для производства творога [Текст] / Е. Е. Соловьева // Молочная промышленность. — 2008. — № 9. — С. 76-77.
• Соловьева, М. С.
  Разработка технологии творожного продукта на основе сухих компонентов [Текст] / М. С. Соловьева, Л. А. Забодалова // Молочное дело. — 2010. — № 5 (86). — С.14-15.
• Соловьева, Н. И.
  Возрождение традиций в Образовательном союзе [Текст] / Н. И. Соловьева, С. А. Лядова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 5. — С. 58-60.
• Соловьева, Н. И.
  Алтайский край-регион элитного сыроделия [Текст] / Н. И. Соловьева // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 17-18.
• Соловьева, Н. И.
  Новые сыры с высокой температурой второго нагревания [Текст] / Н. И. Соловьева // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 34.
• Соломин, В. П.
  Исследование внешних факторов на сохранность твердых сыров при их созревании и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. П. Соломин ; В.П.Соломин; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1975. — 33 с.
• Соломин, С. В.
  Рынок плавленых сыров [Текст] / С. В. Соломин // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 54-57.
• Солоненкова, О. В.
  Перспективно ли производство плавленных сыров? [Текст] / О. В. Солоненкова // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 14-15.
• Сорокин, М.
  Производство твердых сыров [Текст] / М. Сорокин, Л. Шнейдер // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 22-23.
• Сорокин, М. Ю.
  Сыры самопрессующиеся, с чеддеризацией и термомеханической обработкой [Текст] / М. Ю. Сорокин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 38-39.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 27-28.
• Сорокина, Н. П.
  Обзор рынка бактериальных заквасок [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 10-12.
• Сорокина, Н. П.
  Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 25-26.
• Сорокина, Н. П.
  Способы применения бактериальных заквасок и концентратов [Текст] / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 31-32. — Библиогр. конце ст.
• Сорокина, Н. П.
  Бактериальные закваски для производства сыров [Текст] / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 26-31. — Библиогр. конце ст.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2010. — № 2 (83). — С.16-17.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С.10-11.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.16.
• Сорокіна, С. В.
  Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності [Текст] / С. В. Сорокіна, О. О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 343-350. — Бібліогр.: с. 350.

10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20   21    22    23    24