• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Рензяев, О. П.
  Особенности выработки сдобных изделий [Текст] / О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 26-27.
• Рензяева, Т. В.
  Технология производства печенья с жидкими растительными маслами [Текст] / Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева, А. Д. Мерман // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 16-19. — Библиогр.: с. 19.
• Рензяева, Т. В.
  Водоудерживающая способность сырья и пищевых добавок в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Рензяева, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 35-38. — Библиогр. конце ст.
• Рензяева, Т. В.
  Разработка рецептуры и технологии безглютенового печенья на основе природного растительного сырья [Текст] / Т. В. Рензяева, А. С. Тубольцева, С. И. Артюшина // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 87-92. — Библиогр. : с. 92.
• Функционально-технологические свойства порошкообразного сырья и пищевых добавок в производстве кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Рензяева, А. С. Тубольцева, Е. К. Понкратова и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 43-48. — Библиогр. : с. 48.
• Рензяева, Т. В.
  Закономерности формирования качества мучных кондитерских изделий с использованием растительных масел [Текст] / Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.48-50.
• Рензяева, Т. В.
  Водоудерживающая способность сырья и пищевых добавок в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Рензяева, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 35-38.
• Реутов, В. А.
  Переработка сахарной свеклы на кондитерские изделия [Текст] / В. А. Реутов. — М. : Пищепромиздат, 1943. — 87 с.
• Випікання печива з борошна суперм'якозерних пшениць дещо поліпшує якість продукту [Текст] / О. Рибалка, Д. Аксельруд, О. Боделан, В. Блажнівська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.16-17.
• Рогова, А. Л.
  Вплив борошна з нуту на поживну цінність виробів із масляного бісквіта [Текст] / А. Л. Рогова, Л. О. Положишникова. — С. 134-141. — Бібліогр. : с. 140-141.
• Рогова, А. Л.
  Вплив пивної дробини на якість пісочних виробів [Текст] / А. Л. Рогова, Н. В. Шептала, О. В. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.168-174.
• Роговой, И.
  Обогащение мучных кондитерских изделий солями кальция [Текст] / И. Роговой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 52.
• Родак, О.
  Дослідження екстрактів лікарсько-технічної сировини як антиоксидантів окислення жирів у кондитерських виробах [Текст] / О. Родак, М. Філь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 19-21. — Бібліогр.: с. 21.
• Роженко, А. С.
  Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використанням продуктів переробкикомах [Текст] / А. С. Роженко, О. Ю. Мельник // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 71-80.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Производство сахарного печенья на эмульсии, приготовленной в вихревом диспергаторе [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, А. Д. Прокопенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 35 с.
• Романенко, Роман Петрович
  Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Р. П. Романенко ; КНТЕУ. — К., 2008. — 23 с.
• Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 12-13.
• Технологические предпосылки использования цветочной пыльцы в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 16-19. — Библиогр. : с. 19.
• Романьок, С. В.
  Аналіз забезпеченності сировинними ресурсами у кондитерському виробництві [Текст] / С. В. Романьок // Актуальні Проблеми Економіки. — 2007. — № 8. — С. 132-138.
• Ромашкина, А. Ф.
  Резервы роста производительности труда в кондитерской промышленности [Текст] / А. Ф. Ромашкина. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 216 с.
• Ростовський, В. С.
  Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський, О. В. Новікова. — К. : Ліра - К, 2009. — 574 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Руденко-Грицюк, О.
  Різна швидкість подавання начинки борошняних кондитерських виробів у фільєри матриці порушує рецептуру [Текст] / О. Руденко-Грицюк, С. Сидоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 51.
• Рудометова, Н. В.
  Новые методики анализа синтетических красителей в кондитерских изделиях массового спроса [Текст] / Н. В. Рудометова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С. 67.
• Рузанов, Н. М.
  Модернизация ускоренной выстойки для молочных конфет [Текст] / Н. М. Рузанов // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 3. — С. 37-39.
• Рузанов, Н. М.
  Поточные линии производства конфет [Текст] / Н. М. Рузанов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 30 с.
• Рузанов, Н. М.
  Саморасклад - устройство для раскладки потока корпусов конфет в ряды [Текст] : Науч.-техн. информ. / Н. М. Рузанов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 12 с.
• Рузанов, Н. М.
  Устройство для обандероливания штучных предметов [Текст] : обзор / Н. М. Рузанов, М. С. Павленко, Ж. В. Кулакова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 26 с.
• Рукшан, Л.
  Использование муки из пророщенного зерна для изготовления печенья [Текст] / Л. Рукшан // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.53-54.
• Румянцева, В. В. Туркова А. Ю.
  Гидролизат овса как стабилизатор при изготовлении мучных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Туркова А. Ю. Румянцева // Кондитерское производство. — 2013. — № 1. — С. 20-21. — Библиогр. в конце ст.
• Румянцева, В. В.
  Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий [Текст] / В. В. Румянцева, А. Ю. Гурова, И. Ефремова // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
• Румянцева, В. В.
  Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах [Текст] / В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Румянцева, В. В.
  Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур [Текст] / В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова, О. А. Серегина // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 22-23. — Библиогр. в конце ст.
• Румянцева, В.
  Исследование влияния биомодицированного сахаросодержащего продукта "Кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекера [Текст] / В. Румянцева, О. Миллер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.36-38.
• Румянцева, В.
  Применение продуктов ферментолиза зерна овса и ячменя при производстве затяжного печенья [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.9-10.
• Румянцева, В.
  Производим печенье по ускоренной технологии [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 38-39.
• Румянцева, В.
  Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекеров [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.20-22.
• Румянцева, В. В.
  Применение продуктов ферментативного гидролиза зерновых культур при производстве печенья [Текст] / В. В. Румянцева, Д. А. Орехова, О. В. Миллер // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.32-34.
• Рыбачук, В. Н.
  Основные фонды кондитерской промышленности Украинской ССР и пути повышения их использования [Текст] : Обзор / В. Н. Рыбачук, А. Ф. Ващенко, Л. А. Навольнева. — К. : УкрНИИНТИ, 1969. — 58 с.
• Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида [Текст] / Г. Е. Рысмухамбетова, Е. Н. Бухарова, А. Д. Москалева, Н. В. Ястребова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.75-78.
• Использование микробных экзополисахаридов в кондитерских изделиях [Текст] / Г. Е. Рысмухамбетова, Л. В. Карпунина, О. С. Курочка, О. А. Прохоренкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.78-83.
• Рябинина, Н.
  Императорский торт "Наполео" от "Пуратос" [Текст] / Н. Рябинина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.24-25.
• Ряшко, Г. М.
  Холодно, удобно, выгодно [Текст] / Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 3 (36). — С. 8-9.
• Ряшко, Г. М.
  Оборудование для производства печенья [Текст] / Г. М. Ряшко, Г. В. Попова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.16-17.
• Ряшко, Г. М.
  Фри выпечка. Особенности, технологии, оборудование [Текст] / Г. М. Ряшко, Г. В. Попова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 5 (32). — С.22-23.
• Савватеева, Л. Ю.
  Перспективы использования ягеля в разработке пищевых продуктов [Текст] / Л. Ю. Савватеева, Е. Г. Туршук // Пищевая промышленность. — 2009. — № 1. — С.18-19.
• Саввичев, С. П.
  Механизация учета материалов на бухгалтерских машинах "АСКОТА" класса 170/45 на Московской кондитерской фабрике им. П.А.Бабаева [Текст] : Обзор / С. П. Саввичев, А. С. Володина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 44 с.
• Савекин, А.
  Безупречная глазурь: техника и технология [Текст] / А. Савекин // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.20-21.
• Савенкова, Т. В.
  Експертиза кондитерских изделий, рекомендуемых для детей дошкольного и школьного возраста [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 6-8.
• Савенкова, Т. В.
  Проблемы конкурентоспособности кондитерских изделий в условиях кризиса [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 42-43.
• Савенкова, Т.
  Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных т тортах [Текст] / Т. Савенкова, В. Благодатских, И. Святославова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.15-16.

15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25   26    27    28    29    30    31