• Класифікатори
• вар...

варені ковбаси, вареные колбасы

Документи:

• Солецька, А. Д.
  Оптимызацыя режимыв термычного оброблення варених ковбас [Текст] / А. Д. Солецька // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 73-76. — Библиогр. : с. 76.
• Стинга, Л. М.
  Вплив комплексної добавки на мікроструктурні показники варених ковбас [Текст] / Л. М. Стинга, А. В. Асауляк, С. І. Білоус // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 34-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Сучков, В. В.
  Актуальным запросам - новаторские решения [Текст] / В. В. Сучков ; В. В. Сучков. — С. 18.
• Сучков, В. В.
  Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В. В. Сучков, А. В. Выриков // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 30-33.
• Титов, Е. И.
  Новые подходы в производстве эмульгированных мясных продуктов [Текст] / Е. И. Титов, Е. В. Мансветова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С. 44-45.
• Тихая, А.
  Наша любимая "варенка" [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.61-63.
• Тихонова, Н. В.
  Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении [Текст] / Н. В. Тихонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.31-33.
• Тищенко, В. І.
  Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Толкунова, Н. Н.
  Минеральный и витаминный состав новых видов вареных колбасных изделий [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. — С. 86.
• Топольник, В. Г.
  Методика комплексної кількісної оцінки якості фаршу варених ковбас в процесі шприцювання [Текст] / В. Г. Топольник, Т. А. Мілохова, О. В. Кузьмін // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 38-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Колбасные изделия для геродиетического питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.24-25.
• Файвишевский, М. Л.
  Кошерные колбасные изделия [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 21-22.
• Файвишевский, М. Л.
  Традиционные технологии для новых колбас [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. — 2015. — № 7 (151). — С. 12-15.
• Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на формирование качества вареных колбас [Текст] / И. С. Хамагаева, И. В. Хамаганова, Н. В. Дарбакова, Н. А. Замбалова // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 37-39. — Библиогр.: с.39.
• Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на сроки хранения вареных колбас [Текст] / И. С. Хамагаева, И. В. Хамаганова, Н. В. Дарбакова, Н. А. Замбалова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 26-27. — Библиогр.: с. 27.
• Хамицаева, А. С.
  Использование четвертично аммониевых солей при производстве мясных изделий [Текст] / А. С. Хамицаева, М. С. Газзаева, З. М. Мамукаев // Пищевая промышленность. — 2007. — № 6. — С.60.
• Хвыля, С. И.
  Состав вареных колбас: мониторинг за 2010-2011 гг. [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 54-55.
• Хвыля, С. И.
  Вареные колбасы с молочно- белковым комплексом и особенности их микроструктуры [Текст] / С. И. Хвыля, Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 86-87.
• Хвыля, С. И.
  Анализ состава вареных колбас по рецептуре ГОСТ России в 2009-2012 годах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина ; С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина. — С. 66-68. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хвыля, С. И.
  Выявление фальсификации вареных колбас на продовольственном рынке России в 2009-2012 гг. [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчёлкина // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 20-22.
• Хвыля, С. И.
  Динамика фальсификации состава вареных колбас на продовольственном рынке России в 2010 - 2011 годах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 20-22.
• Чивикина, Т.
  Все для вареных колбасных изделий [Текст] / Т. Чивикина // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 11.
• Применение молочных белково-углеводных смесей в вареных колбасах [Текст] / В. И. Шипулин, С. И. Постников, Е. Н. Стаценко и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Аспекты совершенствования технологии вареных колбас с использованием молочной сыворотки [Текст] / В. И. Шипулин, А. Г. Храмцов, Н. Д. Лупандина, Н. С. Авраменко // Мясная индустрия. — 2014. — № 10. — С. 39-41.
• Шипулин, В. И.
  Регулирование цвета вареных колбас из PSE свинины за счет использования лактокомпонентов [Текст] / В. И. Шипулин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.77-78.
• Шипулин, В. И.
  Влияние препарата "Лактусан" на трансформацию нитрита атрия в фаршевых системах из PSE cdvybys [Текст] / В. И. Шипулин, Н. Д. Лупандина // Мясное дело. — 2007. — № 10. — C.9.
• Шнекель, В.
  Некоторые аспекты выбора оптимальной формы ножей куттера [Текст] / В. Шнекель, И. Миклиш // Мясной бизнес. — 2008. — № 8 (70). — С. 72-84.
• Шубина, Галина
  Нюансы применения "мучных" ингредиентов в вареных и ливерных колбасах [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2014. — № 10 (138). — С. 20-21.
• Шубина, Галина
  Общие тенденции спроса на вареные колбасы, сосиски и сардельки [Текст] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 42-43.
• Шубина, Галина
  Снова о порах [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 34-40.
• Шубина, Галина
  Технологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 52-54.
• Янковой, О. Г.
  Прогнозування збуту ковбасних виробів при складанні маркетингової програми [Текст] / О. Г. Янковой, О. Л. Гура // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.229-233.

1    2    3    4