• Класифікатори
• 637.3 Сир та сироварство

637.35 Сорти та форми сиру

Підтеми:

• 637.353 Голубі та білі формові сири (м'які та напівм'які)

Документи:

• Капленко, Н. Н.
  Научные и практические аспекты технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 40-43. — Окончание. Нач. см. в №4 2011 г.
• Каспарова, Ж. И.
  Творожный продукт "Витамин" [Текст] / Ж. И. Каспарова, В. А. Кеворкянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С. 76.
• Кацерикова, Н. В.
  Новые функциональные геродиетические продукты на основе творога с кунжутом [Текст] / Н. В. Кацерикова, Ю. С. Липатова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
• Кигель, Н. Ф.
  Пропионовокислые бактерии: кто они ? [Текст] / Н. Ф. Кигель, Н. М. Шульга // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 7. — С. 28-30.
• Ким, И. Н.
  О необходимости разработки базового профиля "Пищевая биотехнология гидробионтов" [Текст] / И. Н. Ким, В. В. Кращенко, Т. Н. Пивненко // Пищевая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 27-29. — Библиогр. : с. 29.
• Кігель, Н. Ф.
  Виробництво твердих сичужних сирів [Текст] / Н. Ф. Кігель // Продукты питания. — 2006. — № 13. — С. 38-39.
• Клепкер, В. М.
  Пути развития производства творога [Текст] / В. М. Клепкер // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 52.
• Клепкер, В. М.
  Отделение влаги из творожного сгустка [Текст] / В. М. Клепкер, Е. А. Гостищева // Молочная промышленность. — 2016. — № 1. — С. 34-35.
• Клепкер, В. М.
  Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В. М. Клепкер // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.8-9.
• Клепкер, В. М.
  Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В. М. Клепкер // Молочное дело. — 2010. — № 12 (93). — С.26-27.
• Клименко, Б. С.
  Новое в производстве швейцарского сыра [Текст] / Б. С. Клименко, В. М. Славянов // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №10. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Козловська, О. А.
  Якість сиру типу чедер з рослинними добавками [Текст] / О. А. Козловська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С. 183-187.
• Колесникова, С. С.
  Новые и традиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С. 22-23.
• Колесникова, С. С.
  Нормализация смеси для плавленого сыра [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С. 12-15.
• Колесникова, С. С.
  Сыр твердый самопрессующийся [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 7 (44). — С. 10-12.
• Колесникова, С. С.
  Ферменты для коагуляции молока в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 8 (45). — С. 50-52.
• Колеснікова, М. Б.
  Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М. Б. Колеснікова, П. В. Гурський, М. Ф. Перцевий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.396-400.
• Колеснікова, М. Б.
  Дослідження впливу компонентного складу на термічну стійкість структурованого продукту [Текст] / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевий, П. В. Гурський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.31-36.
• Колеснікова, М. Б.
  Дослідження структурно-механічних властивостей продукту структурованого [Текст] / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевий, П. В. Гурський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.37-43.
• Экстрагирование и определение пищевых компонентов якона (Polymnia soncchifolia Poepp & Endl [Текст] / Я. И. Коренман, Е. С. Рудниченко, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.56-58.
• Корниенко, И.
  Король французских сыров [Текст] / И. Корниенко // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С.10.
• Корниенко, И.
  Мясо бедняков из края д'Ож [Текст] / И. Корниенко // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С. 14.
• Корниенко, И.
  Сырные розочки с зеленых пастбищ Швейцарии [Текст] / И. Корниенко // Молочное дело. — 2009. — № 6 (77). — С.18.
• Кравченко, Э. Ф.
  Продукты из вторичного молочного сырья для рецептур плавленых сыров [Текст] / Э. Ф. Кравченко, А. В. Дунаев, Т. А. Волкова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.14-17.
• Кузьмин, П.
  Пороки плавленого сыра и способы их устранения. Опыт компаний Хохланд Руссланд и БК Джюлини [Текст] / П. Кузьмин, И. Цветков // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 1. — С.23-30.
• Куликова, Т. В.
  Производство творога - традиционный подход и инновации от компании "Христиан Хансен" [Текст] / Т. В. Куликова // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 10-11.
• Ланженко, Л.
  Медико-біологічні дослідження твердого сиру з пробіотичними властивостями [Текст] / Л. Ланженко, Н. Ткаченко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 6. — С. 21-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Липатов, Н. Н.
  Производство творога [Текст] : теория и практика / Н. Н. Липатов. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 320 с.
• Лисин, Петр Александрович
  Биотермодинамический метод оценки структурообразования молочно-белкового сгустка [Текст] / П. А. Лисин, Ю. А. Канушина, И. В. Кистер // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
• Лисогор, Т. А.
  Удосконалення біотехнології біфідовмісного кисломолочного сиру [Текст] / Т. А. Лисогор, Н. А. Дідух, Н. О. Могилянська // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.34-39.
• Лупинская, С. М.
  Плавленый сырный продукт на основе обезжиренного творога с дикорастущими яблоками [Текст] / С. М. Лупинская, А. Н. Ганцева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 28-29. — Библиогр. конце ст.
• Лупинская, С. М.
  Разработка рецептуры творожного продукта, обогащенного бав крапивы и облепихи [Текст] / С. М. Лупинская, Ю. М. Саженова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 48-53. — Библиогр. в конце ст.
• Лупинская, С. М.
  Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов [Текст] / С. М. Лупинская, С. Г. Чечко // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 30-32. — Библиогр. конце ст.
• Лютова, Е. В.
  Реологические свойства плавленого сыра с добавлением икры и молок рыб [Текст] / Е. В. Лютова, Н. Ю. Клочко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 30-31. — Библиогр. конце ст.
• Лютова, Е. В.
  Исследование динамики показателей качества в процессе хранения плавленого сыра с добавлением икры и молок салаки [Текст] / Е. В. Лютова, Н. Ю. Ключко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 29-35. — Библиогр. в конце ст.
• Лютова, Е. В.
  Исследования по разработке рецептур плавленых сыров с добавлением икры и молок салаки [Текст] / Е. В. Лютова, Н. Ю. Ключко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 24-30. — Библиогр. в конце ст.
• Лютова, Е. И.
  Плавленый сыр с добавлением икры и молок сельди балтийской [Текст] / Е. И. Лютова, Н. Ю. Клочко // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 20-21. — Библиогр. конце ст.
• Лялин, В. А.
  Производство творога: новые технологии [Текст] / В. А. Лялин, А. В. Федотов // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.45.
• Майоров, А. А.
  Способы ухода за сыром [Текст] / А. А. Майоров, Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 40-43. — Продолжение следует.
• Майоров, А. А.
  Роль сибирского НИИ сыроделия на современном этапе развития молокоперерабатывающей отрасли [Текст] / А. А. Майоров, О. Н. Мусина // Молочное дело. — 2010. — № 10 (91). — С.16-17.
• Мальцев, Н. В.
  Современное производство творога [Текст] / Н. В. Мальцев // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 58-59.
• Масліков, М. М.
  Вироблення твердих сирів [Текст] / М. М. Масліков // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С. 56-58.
• Состояние влаги в твороге, обогащенном термогравиметрическим методом [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. С. Рудниченко, Е. С. Скрыльникова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Мельникова, Е. И.
  Разработка технологии творога, обогащенного пшеничными пищевыми волокнами [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. С. Скрыльникова, Е. С. Рудниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 52-54. — Библиогр.: с. 53.
• Мехова, Н. И.
  Современное состояние и перспективы производства новых видов плавленых сыров из творога [Текст] / Н. И. Мехова, Е. А. Водолазская // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.50.
• Мордвинова, В. А.
  Рассольные сыры: из прошлого в будущее [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 20-21. — Библиогр. конце ст.
• Мордвинова, В. А.
  Мягкий сыр из УФ-концентрата молока [Текст] / В. А. Мордвинова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 20-21. — Библиогр. конце ст.
• Мордвинова, В. А.
  Факторы, влияющие на качество сыров типа "Маасдам" [Текст] / В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 28-30. — Библиогр. конце ст.
• Мордвинова, В. А.
  Тильзит Тильзитеру рознь [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С. 20-21.
• Мордвинова, Валентина Александровна
  Классификация сыров и коды ОКП [Текст] / В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 10-11.

1    2    3    4   5    6    7