• Класифікатори
• рес...

ресторанне господарство, ресторанное хозяйство

Документи:

• Іщенко, Тетяна Іванівна
  Мерчандайзинг в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. за напр. підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / Т. І. Іщенко, Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 67 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу; рекомендовано кафедрою.
• Іщенко, Тетяна Іванівна
  Проектування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві" денної форми навч. / Т. І. Іщенко, Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 78 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Іщенко, Т. І.
  Електронні системи готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. І. Іщенко, О. М. Люлька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 76 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Кашперська, А. І.
  Деякі аспекти організації контролю підприємств ресторанного господарства [Текст] / А. І. Кашперська // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2013. — Ч. 2. — С. 19-20.
• Кашперська, Анастасія Іванівна
  Організація внутрішнього контролю підприємств ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук. 08.00.09 "Бухгалтерський облік, аналіз та аудит (за видами економічної діяльності)" / А. І. Кашперська ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2019. — 25 с.
• Коваль, Ольга Андріївна
  Обладнання закладів ресторанного господарства. Змістовий модуль 2. Теплове обладнання закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 123 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Коваль, Ольга Андріївна
  Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Устаткування для культурних, ділових, оздоровчих, спортивних заходів, надання додаткових послуг, драйв-сервісу [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форми навч. / О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 283 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Корецька, Ірина Львівна
  Технології міні-виробництва харчових продуктів в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.05170112 "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 61 с. — каф.Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Корсун, Никита
  Неприятный момент [Текст] / Н. Корсун // Рестораторъ. — 2014. — № 6 (114). — С. 24-26.
• Кравченко, Оксана Михайлівна
  Регуляторні механізми у забезпеченні ефективності ресторанного господарства України [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.03 / О. М. Кравченко ; Одес. нац. політех. ун-т. — О., 2016. — 24 с.
• Кравчук, Надія Миколаївна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8,05170113 "Технології в ресторанному господарстві" денної форми навч. / Н. М. Кравчук, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 114 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Краєвська, С. П.
  Аналіз жирнокислотного складу насіння льону при створенні продукції ресторанного господарства функціонального призначення [Текст] / С. П. Краєвська, Н. О. Стеценко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 95-96. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кузьмін, О. В.
  Інжиніринг у готельному та ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа", спеціал. "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Кузьмін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 148 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Електронні системи в галузі [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, Т. О. Роман, Л. М. Акімова, О. В. Чемакіна ; Нац. ун-т харч. технол., Приват. акціон. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. управ. персоналом", Нац. авіац. ун-т. — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 168 с. — ISBN 978-966-289-375-5.
• Кулініч, В. І.
  Розвиток міні-підприємств, як структурного підрозділу закладів ресторанного господарства та нового типу підприємств харчування [Текст] / В. І. Кулініч, Т. В. Іванов, М. А. Макаров // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 96-97. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кулініч, В. І.
  Новітні підходи до виготовлення житньо-пшеничних виробів у закладах ресторанного господарства [Текст] / В. І. Кулініч, Т. А. Сильчук // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 97-99. — Бібліогр. в кінці ст.
• Левицька, І. В.
  Особливості впровадження інноваційних технологій в систему управління підприємствами ресторанного господарства [Текст] / І. В. Левицька, В. В. Завальнюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 199-205. — Бібліогр. : с. 204.
• Литвиненко, Тамара Євгенівна
  Організація послуг харчування [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. напряму підготов. 6.140103 "Туризм" денної форми навч. / Т. Є. Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 120 с. — каф. Винного та гастрономічного туризму ; рекомендовано кафедрою.
• Литвинець, Лариса Федорівна
  Мерчандайзинг в готельно-ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Л. Ф. Литвинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 101 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Литвинець, Лариса Федорівна
  Бізнес-планування у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8.05170113 "Технології у ресторанному господарстві" денної форми навч. / Л. Ф. Литвинець, О. П. Литвинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 133 с. — каф. менеджменту та адміністрування.
• Литвинець, Лариса Федорівна
  Менеджмент у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготовки «Харчові технології та Інженерія», «Технологія харчування» денної та заочної форм навчання / Л. Ф. Литвинець, О. П. Литвинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 148 с. — каф. менеджменту та адміністрування.
• Люлька, Олександр Миколайович
  Інформаційні технології та програмні продукти в готельно-ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Люлька, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 101 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Магалецька, І. А.
  Сервіс у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» денної та заочної форми навч. / І. А. Магалецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 385 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії.
• Мамченко, Л. Є.
  Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. Є. Мамченко, В. В. Цирульнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 222 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Матиящук, Олена Володимирівна
  Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Матиящук, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 146 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Михайлова, Марія Володимирівна
  Маркетингове планування в підприємствах ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / М. В. Михайлова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2014. — 20 с.
• Мищиряк, В. Г.
  Справочно-информационный сборник по гигиене питания и пищевой санитарии [Текст] : термины, определения, классификация, структура, технологии, требования, понятия, показатели, свойства : справ. пособие / В. Г. Мищиряк. — Донецьк : Промінь, 2010. — 404 с. — ISBN 978-966-2008-25-8.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Інноваційні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 8.05170112 «Технології харчування» денної форми навч. / О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 94 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Теоретичні основи виробництва продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. з напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 140 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Нєміріч, Г. С. Пастух, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 139 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нікітіна, Тетяна Андріївна
  Конкурентоспроможність та інновації в готельній індустрії [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. J2 "Готельно-ресторанна справа та кейтеринг" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа та кейтеринг" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Нікітіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Нікітіна, Тетяна Андріївна
  Управління готельним бізнесом [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Нікітіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 198 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Нікітіна, Т. А.
  Конкурентоспроможність та інновації в готельній індустрії [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Нікітіна, Л. Ф. Литвинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 268 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Нікітіна, Тетяна Андріївна
  Конкурентоспроможність та інновації в готельній індустрії [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Нікітіна, О. В. Собін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Організація харчування та обслуговування туристів на підприємствах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова, Л. О. Радченко, К. П. Вініченко та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. і торг., Харків. торг.-екон. коледж КНТЕУ, Харк. кооп. торг.-екон. коледж. — Х. : Світ книг, 2014. — 411 с. — ISBN 978-966-2678-20-8.
• Огуй, С.
  Методика проведення практичних занять під час підготовки фахівців сфери обслуговування [Текст] / С. Огуй // Вища школа. — 2020. — № 2 (187). — С. 45-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ощипок, І. М.
  Теоретичні і практичні аспекти формування структурно-механічних і реологічних властивостей жирів для закладів ресторанного господарства [Текст] / І. М. Ощипок, П. Х. Пономарьов, О. Я. Родак // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 9 (117). — С. 6-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Павлюченко, Олена Станіславівна
  Інноваційні технології в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / О. С. Павлюченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 93 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Павлюченко, О. С.
  Організація ресторанного господарства [Текст] : конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" денної форми навчання. Ч. 1 : Організація виробництва / О. С. Павлюченко, О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 177 с. — каф. готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Павлюченко, Олена Станіславівна
  Організація виробництва в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / О. С. Павлюченко, А. В. Гавриш, Л. О. Шаран ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 227 с. — ISBN 978-966-612-205-9.
• Павлюченко, Олена Станіславівна
  Кулінарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / О. С. Павлюченко, О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 146 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Пасхавер, Б. Й.
  Харчування поза домом у продовольчому споживанні [Текст] / Б. Й. Пасхавер // Економiка АПК. — 2015. — № 5 (247). — С. 23-28. — Бібліогр. в конце ст.
• Пахомська, О. В.
  Сучасний стан і перспективи розвитку ресторанного господарства в Україні [Текст] / О. В. Пахомська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 1. — С. 65-72. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петруша, О. О.
  Контроль якості продукції ресторанного господарства з використанням компютерної колориметрії [Текст] / О. О. Петруша, О. В. Нєміріч // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 124-125. — Бібліогр. в кінці ст.
• Польовик, Володимир Вікторович
  Інноваційне формування продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 105 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Приленко, К. В.
  Проблема здорового харчування в закладах ресторанного господарства м. Києва [Текст] / К. В. Приленко, С. М. Неіленко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 16-18.
• П'ятницька, Галина Тезіївна
  Формування стратегії розвитку підприємств ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра екон. наук : 08.00.04 / Г. Т. П'ятницька ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2008. — 43 с.
• П'ятницька, Г.
  Глобальні тренди розвитку кейтерингу [Текст] / Г. П'ятницька, О. Григоренко // Зовнішня торгівля: економіка, фінанси, право. — 2019. — № 3 (104). — С. 51-68. — Бібліогр. в кінці ст.
• П'ятницька, Г.
  Розвиток ресторанного господарства в Україні : структурні трансформації, фінансова стійкість підприємств, прогнози [Текст] / Г. П'ятницька, О. Григоренко, В. Найдюк // Економiст. — 2013. — № 11 (325). — С. 37-45. — бібліогр.в кінці ст.
• Рідкоус, Володимир Васильович
  Прикладні методи досліджень в готельно-ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа", освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / В. В. Рідкоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 134 с. — каф. готельно-ресторанної справи.

1    2    3    4   5