664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Фролова, Л.
Надзор над качеством и безопасностью зерна и продуктов его переработки [Текст] / Л. Фролова // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 2-3.
- Хажинский, М. А.
Основы автоматизации процессов хлебопекарного производства [Текст] / М. А. Хажинский. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 311 с.
- Хажинский, М. А.
Основы автоматизации процессов хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. / М. А. Хажинский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 360 с.
- Хальбедель, Х.
Модернизация мельниц в Республике Беларусь [Текст] / Х. Хальбедель, И. В. Богушевич // Хлебопродукты. — 2009. — № 9. — С. 33.
- Хамельман, Джеффри
Хлеб [Текст] : технология и рецептуры : пер. с англ. / Д. Хамельман. — СПб. : Профессия, 2012. — 432 с. — ISBN 978-5-904757-23-6.
- Исследование процесса ферментации кедрового шрота бифидобактериями [Текст] / А. Г. Хантургаев, И. Хамагаева, С, В. Г. Ширеторова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 60-63. — Бібліогр. : с. 63.
- Хатунцов, А.
Международное сотрудничество в области оценки качества и безопасности зерна [Текст] / А. Хатунцов // Хлебопродукты. — 2007. — № 7. — С. 4-5.
- Хатунцов, А.
На страже безопасности [Текст] / А. Хатунцов // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 6-8.
- Хлєбутіна, М. С.
Використання порошків із рослинної сировини для виготовлення борошняних кондитерських виробів [Текст] / М. С. Хлєбутіна // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 19-20.
- Хмелева, Е. В.
Использование сухой пшеничной клейковины при производстве хлеба из целого зерна пшеницы [Текст] / Е. В. Хмелева, С. Я. Корячкина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — C. 35-38. — Библиогр. в конце ст.
- Хореева, Наталия Константиновна
Автоматизация управления процессом выбора учетной политики на комбинате хлебопродуктов [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.13.06 / Н. К. Хореева. — М., 2006. — 25 с.
- Храмова, Л.
Состояние и тенденции развития рынка муки [Текст] / Л. Храмова // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 12-13.
- Обогащение хлебобулочных и кондитерских изделий лактулозой из молочного сырья [Текст] / А. Храмцова, С. Рябцева, Б. Суюнчева, З. Асмаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.42-43.
- Хромеенков, В.
Новая техника для выпечки хлебобулочных изделий [Текст] / В. Хромеенков // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 28-29.
- Хроменков, В. М.
Механизация производства сдобных сухарей [Текст] : Обзорная информ. / В. М. Хроменков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 36 с. — (Хлебопекарная и кондитерская промышленность).
- Хрущ, Р.
Успешная заморозка [Текст] / Р. Хрущ // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 40.
- Хувес, Э. С.
Справочник механика хлебоприемного предприятия [Текст] / Э. С. Хувес, Г. С. Богданов. — М. : Колос, 1980. — 221 с.
- Худоб'як, М.
Глибоке заморожування гарантує свіжість хлібобулочних виробів протягом тривалого часу [Текст] / М. Худоб'як // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 9-10(361-362). — С. 7-8.
- Хуттер, Р.
Мировой и российский рынок макаронных изделий [Текст] / Р. Хуттер // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 4-5.
- Центральный, научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности
Рефераты научных работ [Текст] : Под ред. Н.Е. Морева / н. и. Центральный. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 130 с.
- Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.
Труды [Текст]. Вып. 10 : Мех-ция и усовершенств. технол. процесса предпр. хлеб. и дрож. пром-ти / Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности ; Под ред. Н.Е. Морева. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 164 с.
- Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.
Труды [Текст]. Вып. 9 : Мех-ция и усовершенств. технол. процессjd / Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности ; Под ред. Н.Е. Морева. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 127 с.
- Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.
Труды [Текст]. Вып. 8 : Механизация и усовершенствование технологических процессов / Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности ; Ред. Н.Е. Морева. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 176 с.
- Цисин, Арон Давидович
Сахарные растворы и сахарорастворители в хлебопекарной промышленности [Текст] / А. Д. Цисин, А. И. Самсонова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 20 с.
- Цишевський, В. Г.
Удосконалення системи збуту продукції хлібопекарної промисловості [Текст] / В. Г. Цишевський, Л. В. Страшинська // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 76-77.
- Цыбикова, Г.
Новые хлебобулочные изделия низкой калорийности [Текст] / Г. Цыбикова, С. Николаев, А. Охинова // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 46-47.
- Цыганова, Т. Б.
Исследование влияния липидов пшеничной муки на ее хлебопекарные свойства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.360 / Т. Б. Цыганова ; Т.Б.Цыганова; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1971. — 16с.
- Цыганова, Т. Б.
Технология хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. / Т. Б. Цыганова. — М. : ПрофОбрИздат, 2002. — 432 с. — ISBN 5-94231-006-8.
- Цыганова, Т. Б.
Использование специальной обработки воды в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова, О. А. Гакова // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №8(98). — С.51-52.
- Цыганова, Т. Б.
Соевые продукты в производстве овсяного печенья [Текст] / Т. Б. Цыганова, Н. С. Конотоп, Г. В. Поснова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 11.
- Чайка, И.
Вкусовые достоинства ржаного хлеба во многом определяются соотношением в нем молочной и уксусной кислоты [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 25-26.
- Чеботарев, Виорел Харлампиевич
Исследование процессов в рабочих камерах высокопроизводительных хлебопекарных печей с электрическим обогревом [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. Х. Чеботарев. — К., 1980. — 168 с.
- Чеботарев, Виорел Харлампиевич
Исследование процессов в рабочих камерах высокопроизводительных хлебопекарных печей с электрическим обогревом [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. Х. Чеботарев. — К., 1981. — 23 с.
- Чеботарев, Виорел Харлампиевич
Установки для бестарного хранения и отпуска муки на хлебопекарных предприятиях Молдавской ССР [Текст] : Обзор / В. Х. Чеботарев, В. А. Згривец. — М. : ЦНИИТЭИПищепром, 1971. — 23 с.
- Чевокин, А.
Влияние подготовки гречихи к плющению на качество хлопьев [Текст] / А. Чевокин // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 54-55.
- Чепелюк, О.
Ежекційний пристрій для зволоження тістових заготовок і випеченого хліба [Текст] / О. Чепелюк, М. Максимчик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 45-46.
- Чепелюк, О.
Коекструзія у випіканні хліба [Текст] / О. Чепелюк, С. Шкляр, М. Шпак // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 2(342). — С. 20-22.
- Череда, В. В.
І в будні, і в свята [Текст] / В. В. Череда // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 5(333). — С. 13-14.
- Черепнина, Л. В.
Способ повышения качества хлеба из целого зерна тритикале [Текст] / Л. В. Черепнина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 26-29. — Бібліогр. в кінці ст.
- Изучение антимикробной активности настоя травы тысячелистника при замачивании зерна тритикале в технологии зернового хлеба [Текст] / Л. В. Черепнина, В. А. Гаврилина, А. А. Емельянов, Е. А. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 94-98. — Библиогр. в конце ст.
- Технология хлебобулочных изделий с использованием зернового концентрата [Текст] / Л. В. Черепнина, Р. Е. Клепов, Е. А. Кузнецова, Н. И. Бондарев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 38-42. — Библиогр. в конце ст.
- Технология зернового хлеба с применением ИК-єнергоподвода [Текст] / В. Я. Черніх, Н. В. Лабутина, Л. Н. Крикунова, М. А. Ширшиков // Хранение и переработка зерна. — 2004. — №8(62). — С. 42-44.
- Черных, В. Я.
Юбилей ученого [Текст] : [к 105-летию со дня рождения Льва Яновича Ауэрмана] / В. Я. Черных // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 53.
- Черных, В. Я.
Определение структурно-механических свойств экструдатов [Текст] / В. Я. Черных, В. В. Мартиросян // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 12. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
- Черных, В.
Улучшение качества национальных мучных изделий [Текст] / В. Черных, Д. Цэцгээ // Хлебопродукты. — 2007. — № 4. — С. 45-47.
- Черных, И.
Определение оптимальной амилолитическойактивности смеси ржаной и пшеничной муки при производстве хлеба [Текст] / И. Черных // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 65-66.
- Черных, И.
Современный метод контроля бродильной активности полуфабрикатов при производстве ржаного хлеба [Текст] / И. Черных // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 48-49.
- Оптимизация процесса приготовления обогащенного сбивного хлеба для школьного питания [Текст] / Е. Д. Чертов, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
- Разработка технологии сбивного хлеба на основе сорговой муки [Текст] / Е. Д. Чертов, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 5. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
- Полуфабрикат повышенной биологической ценности для хлебобулочных изделий [Текст] / О. Чижикова, Л. Коршенко, Т. Тилиндис, Е. Бородинова // Хлебопродукты. — 2007. — № 7. — С. 51-52.
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
