• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.51/.54 Технологія приготування їжі
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

Документи:

• Авакян, А. С.
  Вкус жизни [Текст] / А. С. Авакян // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 10-11.
• Збірник рецептур страв з рису та овочів різних країн світу [Текст] : навч. посіб. / О. В. Аверчев, О. В. Дзюндзя, Н. В. Новікова, С. М. Коб'яков ; Держ. вищ. навч. закл. "Херсон. держ. аграр.-екон. ун-т". — Херсон : Олді плюс, 2021. — 60 с. — ISBN 978-966-289-444-8.
• Азарова, Мария
  Дрожжевые слоеные изделия "завитушки" [Текст] / М. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 22-23.
• Алейникова, Романа
  Рулет старопражский [Текст] / Р. Алейникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 42.
• Алекаев, Н. С.
  Влияние различных видов кулинарной тепловой обработки на белковый и липидный компоненты риса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05373 / Н. С. Алекаев ; Н. С. Алекаев ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1970. — 22 с.
• Алексеева, Я. А.
  Готовые блюда - новый уровень развития производства [Текст] / Я. А. Алексеева // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — С. 32-33.
• Амирасланов, Т.
  Дастан о пахлаве [Текст] / Т. Амирасланов // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 26-27.
• Амирасланов, Тахир
  Дастан о манжуне [Текст] / Т. Амирасланов // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 39-40.
• Амирасланов, Тахир Идрис оглы
  Дастан о самоваре [Текст] / Т. И. Амирасланов // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 30-32. — Начало в № 11, 2011 г.
• Производство продуктов детского питания [Текст] / Л. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка, С. Гейда ; Под ред. П.Ф. Крашенинина. — М. : Агропромиздат, 1989. — 336 с. — ISBN 5-10-000928-4.
• Андреенко, Л. Г.
  Научное обеспечение производства продуктов для детей [Текст] / Л. Г. Андреенко, Т. А. Антипова // Пищевая промышленность. — 2005. — № 3. — С. 10-11.
• Андреенков, В. А.
  Производство блинчиков с начинками, готовых к употреблению [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 43-45.
• Андреенков, В. А.
  Современная технология производства печеных пирожков [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 46-49.
• Антонова, Р. П.
  Технология приготовления блюд и кулинарных изделий [Текст] : Справ. пособие для общественного питания / Р. П. Антонова. — СПб. : ПрофиКС, 2003. — 200 с. — ISBN 5-901943-12-0.
• Анфимова, Н. А.
  Кулинария [Текст] : Учеб. / Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская. — 3-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1987. — 266 с.
• Арефьева, Анастасия
  Из весенних трав всей семье - на здоровье [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 6. — С. 27.
• Арефьева, Анастасия
  Самые "вкусные" города мира [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 8. — Продолж. след.
• Арефьева, Анастасия
  Самые "вкусные" города мира [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 8-9. — Окончание. Начало в №3-2012 г.
• Арефьева, Анастасия
  Шиповник шиповат, да витаминами богат [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 29.
• Арефьева, Е.
  Люблю я макароны... [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 18-19. — Окончание. Начало в №№ 2 и 3-2011 г.
• Арефьева, Е.
  Рис, или сарацинское зерно [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 18-19. — Окончание. Начало в №5-9 2011 г.
• Арефьева, Е.
  Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 24-25.
• Арефьева, Елена
  Ах, картошка, объеденье !.. [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 14. — Окончание. Начало в №4-2012 г.
• Арефьева, Елена
  Ах, картошка, объеденье !... [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 17. — Окончание следует.
• Арефьева, Елена
  Во саду ли в огороде... [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 36-37. — Продолжение след.
• Арефьева, Елена
  Во саду ли в огороде [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 21. — Окончание. Начало в № 7 - 11 г.
• Арефьева, Елена
  Жульен, или величайшее кулинарное заблуждение [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 26-27.
• Арефьева, Елена
  Нумерология в питании [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 30-31.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Молекулярні технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 8.05170112 "Технології харчування" ден.форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 56 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 8.05170113 «Технології в ресторанному господарстві» денної форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 385 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, О. О. Дудкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 67 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Атанасова, Віта Вікторівна
  Розробка технології кулінарної продукції на основі пюреподібних мас із зерен сочевиці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 20 с.
• Афукова, Н. О.
  Дослідження функціональних можливостей грилів [Текст] / Н. О. Афукова, О. В. Захваткіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 141-147. — Бібліогр.: с. 147.
• Ашраф, Шабан Таха Бакр
  Лактоферментированные продукты для детского питания [Текст] / Ш. Т. Ашраф // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.117.
• Бабаев, Намик
  Блюда Старого Баку [Текст] / Н. Бабаев // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 11-12.
• Бабиченко, Людмила Васильевна
  Основы технологии пищевых производств [Текст] : Учеб. / Л. В. Бабиченко. — М. : Экономика, 1969. — 183 с.
• Барсукова, Евгения Федоровна
  Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1989. — 174 с. — ISBN 5-289-00354-1.
• Барышева, Г.
  Уверенно шагаем в профессию [Текст] : [конкурс "Шаг в профессию"] / Г. Барышева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 8-9.
• Белова, А. А.
  Соусы-приправы с фитоэкстрактами для порционных мясных блюд [Текст] / А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Белоножкина, Татьяна
  Грузинская кухня: не тренд, а еда [Текст] / Т. Белоножкина // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2012. — № 3 (98). — С. 54-55.
• Бердников, Е.
  Пароконвектоматы [Текст] : Современное оборудование для профессиональной кухни / Е. Бердников // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 24-25.
• Богданов, В. Д.
  Рыбомучные кулинарные изделия повышенной биологической ценности [Текст] / В. Д. Богданов, С. А. Пакляченко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.12-14.
• Бондар, Н. П.
  Кулінарознавство [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" денної форми навч. / Н. П. Бондар, Г. М. Дробина ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 43 с. — каф.технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Борисочкина, Л. И.
  Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов [Текст] / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. — М. : Агропромиздат, 1985. — 223 с .
• Бренц, Мелита Яновна
  Молочные продукты, полезные всем [Текст] / М. Я. Бренц, В. Н. Козлов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 128 с.
• Бруннек, Н.
  Блюда из лука, у которых масса достоинств: они вкусны, питательны, полны витаминов и вполне подходят для коррекции массы тела [Текст] / Н. Бруннек // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 27.
• Бруннек, Нинель Ивановна
  Мелкие изделия из теста [Текст] / Н. И. Бруннек. — М. : Агропромиздат, 1990. — 112 с.
• Бруннек, Нинель Ивановна
  Рыбная кухня [Текст] / Н. И. Бруннек, И. Н. Морозова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 288 с.
• Бурьянская, Л. И.
  750 салатов [Текст] / Л. И. Бурьянская. — Донецк : Сталкер, 1998. — 416 с. — ISBN 966-596-065-2.
• Бучинская, А. Г.
  Тонкости французских специалитетов [Текст] / А. Г. Бучинская // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С. 40-43.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13