• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Технологічний семінар [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. та заоч. скороченої форм навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологічний та хімічний контроль виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни і викон. контрольної роботи для студ. напряму підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навч. / уклад. : Н. О. Фалендиш, І. М. Зінченко, Т. О. Федорова ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисципліни та викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" заоч. форми навч. Розділ "Технологія кондитерського та харчоконцентратного виробництва" / уклад. А. М. Дорохович, Л. М. Недєліна, Є. Г. Бондаренко, І. Л. Корецька. — К. : НУХТ, 2003. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : робоча програма переддипломної практики на кондитерських фабриках та в кондитерських цехах хлібозаводів і хлібокомбінатів для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерских, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна, І. Л. Корецька, Р. Ф. Чупрун. — К. : НУХТ, 2004. — 15 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. курс. проекту з кондитерського виробництва для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерського, макаронного виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" всіх форм навч. / уклад. А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна, І. Л. Корецька. — К. : УДУХТ, 2005. — 24 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробництв.
• Технологія галузі (кондитерське виробництво) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять студ. за напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця. — К. : НУХТ, 2012. — 11 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія галузі (кондитерське виробництво) [Текст] : методичні рекомендації до виконання курсової роботи студентів за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання / уклад. : С. Г. Кияниця, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 23 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів / друк. арк. 1,40.
• Технологія кондитерських виробів [Текст] : лабораторний практикум для студентів освітнього рівня "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" денної та заочної форм навчання / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 111 с. — каф.технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Типовые нормы времени на капитальный ремонт технологического оборудования кондитерских фабрик [Текст] : Слесарные работы, теплоизоляция и окраска оборуд. — М., 1965. — 342 с.
• Торт, который покорил Европу [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 40.
• Торты и пирожные с кремом на масле поточного производства [Текст] : Сб. рецептур. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 79 с.
• Трехслойное печенье достаточно сложное в изготовлении, но спрос на него исключительный [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 10-11.
• Труды [Текст] : зб. наук. праць. Вып. 2 / Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. — М. : Пищепромиздат, 1939. — 135 с.
• Труды [Текст]. Вып.XII : Пищевые кислоты / Под ред. М.И. Мартынова. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 144 с.
• Турбомиксер (аэратор) И8-ШАЭ - высокое качество взбивания ! [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 4 (43). — С. 28.
• Ферменты-многогранные улучшители муки [Текст] // Хлебопродукты. — 2007. — № 3. — С.43-44.
• Фирма t. і. с. - новый подход в производстве кондитерских изделий [Текст] // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 48-49.
• Фізіологічно-функціональні інгредієнти у технологіях борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові добавки у технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освітн. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. О. Шевченко, А. М. Грищенко, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 32 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : А. О. Шевченко, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Хлеб на растительных маслах " DEL AR CREAM"- европейское качество от российского производителя [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 10-11.
• Хлебопекам - ингредиенты высшего качества [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.36-37.
• Эмульсионные аппараты в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : Обзор / Под ред. Г.С. Павлова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 28 с.
• Этот сказочный марципан... [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 14-15.
• Эффективные рецептуры пасхальных куличей [Текст] // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.58-59.
• Dorokhovych, V.
  The use of corn and tapioca starch in the production of low-protein cookies for patients with phenylketonuria [Текст] = Використання кукурудзяного та тапіокового крохмалю у виробництві низькобілкового печива для хворих на фенілкетонурію / V. Dorokhovych, M. Hrytsevich // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 3. — Р. 144-153.
• Investigation of the safety grapeseed powder as in alternative to cocoa-powder in a confectionery glaze [Текст] / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, O. Savehenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 64-70. — Bibliogr. : 69-70.
• Hensel, H.
  Technologie Konditoren [Текст] : Grundrezopturen Herstellung und Qualitatsmerkmale der Halb und Fertigenzengnisse / H. Hensel, W. Perske, W. Walter. — 3 Auflag. — Leipzig : VEB Fachbuchverlag, 1968. — 304 s.
• Iorgachova, E.
  An innovative technology of waffles with functional properties [Текст] / E. Iorgachova, H. Korkach, T. Kotuzaki O. Lebedenko // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 98-108. — Biblogr. p. 107-108.
• Iorgachova, K. G.
  The influence of gluten- free flours on the quality indica tors of biscuit semi- finished products [Текст] / K. G. Iorgachova, O. V. Makarova, E. N. Kotuzaki // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — P. 16-21. — Bibliogr. : p. 21.
• The use of glucan-containing grain materials in the technology of foam-like pastries [Текст] / K. Iorgachova, O. Makarova, O. Kotuzaki, K. Avetisian // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 81-87. — Bibliogr. : p. 86-87.
• Korkach, H. V.
  Modification properties of confectionary flour products with synbiotic [Текст] / H. V. Korkach, E. G. Iorgachova, O. M. Kotuzaki // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 4 (80). — С. 18-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Korkach, H.
  Synbiotic additives in the waffles technology [Текст] / H. Korkach, T. Lebedenko, O. Kotuzaki // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — C. 19-26. — Bibliogr. : p. 25-26.
• Абейдулина, В. А.
  Показатели уровня механизации в кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / В. А. Абейдулина, Г. В. Анненков, Л. Г. Епхиева. — М. : ЦИНТИпищепром, 1964. — 28 с.
• Абейдулина, В. А.
  Основные фонды и пути повышения их использования в кондитерской промышлености [Текст] : Обзор / В. А. Абейдулина, П. К. Попов. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 70 с.
• Аболиня, И. Н.
  Химический состав плодов аронии, выращиваемой в Латвийской ССР, и продуктов их переработки [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.373 / И. Н. Аболиня ; Латв. с.х. акад. (Елгава). — Елгава, 1970. — 20 с.
• Абрамова, Асьят Георгіївна
  Удосконалення технології бісквітів пониженої глікемічності та калорійності шляхом використання цукрозамінників нового покоління [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 205 с.
• Абрамова, Асьят Георгіївна
  Удосконалення технології бісквітів пониженої глікемічності та калорійності шляхом використання цукрозамінників нового покоління [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Абрамова, Асьят Георгіївна
  Удосконалення технології бісквітів пониженої глікемічності та калорійності шляхом використання цукрозамінників нового покоління [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1 CD-R.
• Авдеева, А. В.
  Справочник кондитера [Текст]. Ч. 2 : Технологическое оборудование кондитерского производства / А. В. Авдеева, С. Ф. Алехин, К. С. Алтунджи. — изд. 2-е перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1970. — 816 с.
• Справочник кондитера [Текст]. Ч. 2 : Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности / А. В. Авдеева, С. Ф. Алехин, К. С. Алтунджи и др. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1970. — 816 с.
• Изучение возможности применения комплексной добавки растительного происхождения в технологии национального мучного кондитерского изделия во фритюре [Текст] / Л. И. Агзамова, М. Ш. Гайфутдинова, З. Ш. Мингалеева, О. А. Решетник // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 67-70. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние янтарной кислоты на качество фритюра и липидов мучного кондитерского изделия [Текст] / Л. И. Агзамова, З. Ш. Мингалеева, С. В. Борисова, О. А. Решетник // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 79-83. — Библиогр. в конце ст.
• Азарова, М.
  Влияние основных факторов на подьем бездрожжевых слоеных изделий [Текст] / М. Азарова, Е. Улезько // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 42-43.
• Азия, А. П.
  Борьба с повышенным нарастанием инвертного сахара при варке фруктовых корпусов конфет и улучшение желирующих свойств фруктовой массы [Текст] / А. П. Азия, Т. М. Вольпер, Т. М. Поповский. — Х. : УНИИПП, 1938. — 27 с.
• Азія, А. П.
  Про уточнення методики визначення процента редукуючих речовин у кондитерських виробах [Текст] / А. П. Азія // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 35-36.
• Акимова, Л. А.
  Торты. Вафли. Печенье. Пряники -2012 [Текст] : [конф., февр. 2012 г., г. Москва] / Л. А. Акимова // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 38-40.
• Акинфиева, И.
  Фавориты и К [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 28-30.
• Акинфиева, Ирина
  Вафельный разбег [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 20-24.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13    14    15