• Класифікатори
• 663.2 Вино. Виноробство. Енологія

663.25 Виноробство

Підтеми:

• 663.252.2 Роздавлювання та пресування винограду. Екстракція виноградного сусла

Документи:

• Кондратьев, Д. В.
  Способы получения экстракта виноградных выжимок и возможности его использования в пищевой промышленности [Текст] / Д. В. Кондратьев, Н. Г. Щеглов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.62-65.
• Влияние режимов механохимической активации на активность ферментативного комплекса виноградных семян [Текст] / Н. Н. Корнен, О. Л. Вершинина, В. И. Мартовщук и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.42-43.
• Корсакова, Т. Ф.
  Прменение сорбиновой кислоты для стабилизации полусладких и сухих вин [Текст] / Т. Ф. Корсакова, Э. А. Воронина // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №6. — С. 10-12.
• Влияние новых штаммов активных сухих дрожжей на химический состав белых столовых виноматериалов [Текст] / Е. Н. Кудряшова, Н. М. Агеева, Т. В. Бархатова, Ф. Вотьер // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 31-32.
• Влияние новых штаммов активных сухих дрожжей на массовую концентрацию ароматических веществ в белых столовых виноматериалах [Текст] / Е. Н. Кудряшова, Н. М. Агеева, Т. В. Бархатова, Ф. Вотьер // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 122-123. — Библиогр.: с. 123.
• Кулев, С. В.
  Технологические показатели сусла и скорость перекачки мезги [Текст] / С. В. Кулев // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 25.
• Новая насосная установка для виноделия марки ПНМ-32/32 [Текст] / С. В. Кулёв, В. А. Виноградов, Ф. В. Хохлов, В. Г. Скотников // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 4. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
• Кулешова, Е. С.
  Влияние катионирования на состав вина [Текст] / Е. С. Кулешова // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №6. — С. 13-15.
• Кушнерева, Е. В.
  Биогенные амины в винодельческой продукции: методы идентификации и нормы содержания [Текст] / Е. В. Кушнерева // Виноделие и виноградарство. — 2012. — № 5. — С. 13-15. — Библиогр. в конце ст.
• Кушнерева, Е. В.
  Допустимое содержание биогенных аминов в винодельческой продукции [Текст] / Е. В. Кушнерева // Виноделие и виноградарство. — 2013. — № 1. — С. 22-25. — Библиография в конце ст.
• Кушнерева, Е. В.
  Образование биогенных аминов в винодельческой продукции [Текст] / Е. В. Кушнерева // Прикладная биохимия и микробиология. — 2015. — Т. 51, № 1. — С. 93-98. — Библиогр. в конце ст.
• Формирование качества столовых красных вин при обработке мезги ферментными препаратами [Текст] / Е. В. Кушнерева, Т. И. Гугкчкина, Ю. Ф. Якуба, М. И. Панкина // Виноделие и виноградарство. — 2013. — № 6. — С. 25-29. — Библиогр. в конце ст.
• Кушнерева, Е. В.
  Разработка критериев подлинности природно-полусладких и природно-полусухих вин [Текст] / Е. В. Кушнерева, Т. И. Гугучкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 70-72. — Библиогр. в конце ст.
• Адаптация новых штаммов активных сухих винных дрожжей и активаторов брожения производства Института "Лаффорт энолоджи" к условиям кубанского виноделия [Текст] / Е. В. Кушнерева, Т. И. Гугучкина, И. В. Оселедцева, О. П. Антоненко // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 3. — с. 10-12. — Библиогр. : с. 12.
• Математическое моделирование зависимостей качества столовых вин от физико-химических показателей [Текст] / Е. В. Кушнерева, Т. И. Гугучкина, М. И. Панкин, Л. М. Лопатина // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 4. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Ланкау, Е. П.
  Стабилизация вин с помощью серебра [Текст] : Обзор / Е. П. Ланкау ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1969. — 16 с.
• Леонов, Б. И.
  Концентрирование энокрасителя [Текст] / Б. И. Леонов, Н. М. Руднев, И. С. Лурье // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №6. — С. 8-10.
• Леснов, П. П.
  Применение активного угля и сахарозы в виноделии [Текст] : Обзорная информ. Вып. 3 / П. П. Леснов, Г. И. Фертман. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 32 с.
• Леснов, П. П.
  Применение активного угля и сахарозы в виноделии [Текст] : Обзорная информ. Вып. 3 / П. П. Леснов, Г. И. Фертман. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 32 с.
• Исследование окраски розовых вин [Текст] / А. А. Лисовец, Э. М. Соболев, Н. М. Агеева, В. Е. Струкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.54-56.
• Лисовец, А. А.
  Новые штаммы дрожжей, применяемые в производстве розовых вин [Текст] / А. А. Лисовец, Э. М. Соболев, В. Е. Струкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.62-64.
• Литовченко, Александр Михайлович
  Разработка и внедрение рациональной технологии комплексного использования плодов, ягод, винограда и другого растительного сырья для получения напитков повышенной биологической ценности [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.07 / А. М. Литовченко ; Укр. акад. агр. наук, Ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 1994. — 62 с.
• Ломакин, В. Ф.
  Автоматизация участка пастеризации вин [Текст] / В. Ф. Ломакин // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №3. — С. 6-7.
• Лосякова, Л. С.
  Подбор питательной среды для выращивания гриба Aspergillus niger с применением свежеотжатых виноградных выжимок [Текст] / Л. С. Лосякова, З. Н. Мишина // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1964. — № 5 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 7-10.
• Луканин, Александр Сергеевич
  Разработка технологии комплексной переработки яблок [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн наук: 05.18.07, 03.00.23 / А. С. Луканин ; Укр. акад. агр. наук, Ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 1993. — 69 с.
• Луканин, А. С.
  Устранение мышиного тона в винах разными методами [Текст] / А. С. Луканин, Е. В. Шелест, А. Н. Сидоренко // Виноделие и виноградарство. — 2006. — № 6. — С.18-20.
• Луцькова, Вікторія Анатоліївна
  Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / В. А. Луцькова ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад.. харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Луцькова, Вікторія Анатоліївна
  Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / В. А. Луцькова ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад.. харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Луцькова, Вікторія Анатоліївна
  Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / В. А. Луцькова ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад.. харч. технол. — Київ, 2019. — 261 с.
• Магомедов, З. Б.
  Малооперационная технология интенсификации процесса приготовления и активации бентонитовой суспензии [Текст] / З. Б. Магомедов, М. Н. Дадашев, Д. С. Керимханов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 8. — С. 55-59. — Библиогр. в конце ст.
• Мониторинг процесса непрерывной шампанизации с использованием мультиканального лабораторного стенда АСУТП на базе программируемого логического контроллера [Текст] / Н. М. Магомедов, М. В. Жиров, Р. Н. Хисамов, В. М. Жиров // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 3. — С. 12-13.
• Магомедова, Е. С.
  Таксономический состав дрожжей винограда и плодов в условиях различной вертикальной поясности [Текст] / Е. С. Магомедова, Д. А. Абдуллабекова // Виноделие и виноградарство. — 2009. — № 1. — С. 26-27.
• Майнцер, Франк
  Новый способ повышения сроков хранения бутылочного вина [Текст] / Ф. Майнцер // Ликероводочное производство и виноделие. — 2011. — № 9 (141). — С. 29.
• Макаров, Александр Семенович
  Разработка технологий производства винопродукции в чрезвычайных ситуациях [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.07 "Технология продуктов брожения" / А. С. Макаров ; Ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 2000. — 34 с.
• Тест-контроль коньяков на фальсификацию [Текст] / Н. В. Макарова, Д. В. Зипаев, А. В. Зимичев, О. А. Аверьянова // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 2. — С.6-7.
• Влияние ферментных препаратов на фенольно-пигментный комплекс красных столовых виноматериалов в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края [Текст] / Р. А. Максимов, Е. В. Кушнерева, А. В. Прах и др. // Виноделие и виноградарство. — 2012. — № 6. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Ультразвуковая пастеризация жидких пищевых продуктов [Текст] / Л. С. Малиновский, А. А. Катаева, Л. П. Гибрехтерман, М. И. Горяев // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №5. — С. 1-2.
• Малышев, А. М.
  Совершенствование производственного контроля столового полусладкого белого вина «Рислинг» в ООО «КУБАНЬ-ВИНО» на основе принципов ХАССП [Текст] / А. М. Малышев, Я. М. Молчанова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 98-101. — Библиогр. в конце ст.
• Марковский, М. Г.
  Применение рК-спектроскопии для анализа подлиности винодельческой продукции [Текст] / М. Г. Марковский, Н. М. Агеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.106-108.
• Маркосов, В. А.
  Исследование стильбена развератрол в винограде и винах, приготовленных по различным технологиям [Текст] / В. А. Маркосов, Н. М. Агеева // Виноделие и виноградарство. — 2012. — № 4. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Маркосов, В. А.
  Красящие и дубильные вещества в процессе созревания и переработки винограда [Текст] / В. А. Маркосов // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 2. — С.13-14.
• Мартаков, А. А.
  Получение вин типа Херес с глубинным методом [Текст] / А. А. Мартаков, В. А. Колесников // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №4. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Мартаков, А. А.
  Выбор доз ферментных препаратов при переработке винограда [Текст] / А. А. Мартаков, А. А. Мороз // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №6. — С. 4-6.
• Мартыненко, Э. Я.
  Нормативы выхода продукции из вторичного сырья [Текст] / Э. Я. Мартыненко, В. И. Беляев // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 5.
• Мартыненко, Э. Я.
  Переработка винограда и качество семян [Текст] / Э. Я. Мартыненко, Ш. А. Габлаев // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 35-36.
• Маслова, Т. А.
  О величине частиц дрожжевых осадков [Текст] / Т. А. Маслова, В. А. Маслов // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №1. — С. 14-15.
• Мельник, И. В.
  Иссдование возможности обработки белками бобовых культур красных и белых столовых вин [Текст] / И. В. Мельник, А. Б. Сивизина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.244-249.
• Мельник, І. В.
  Вплив обробки столових вин білками зернобобових і зернових культур на показники їх фізико-хімічного складу та біологічної активності [Текст] / І. В. Мельник, С. І. Вікуль // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.39-42.
• Мельничук, Любов Юріївна
  Нематеріальні активи в забезпеченні результативності діяльності підприємств [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Л. Ю. Мельничук ; Одес. держ. екон. ун-т. — О., 2010. — 21 с.
• Мехузла, Н. А.
  Коллоиды сусла и вина [Текст] : Обзор / Н. А. Мехузла ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИ Пищепром, 1968. — 30 с.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10