• Класифікатори
• кис...

кисломолочні продукти, кисломолочные продукты

Документи:

• Малигіна, В. Д.
  Підбір рецептури кисломолочних продуктів підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Д. Малигіна, К. А. Кротинова. — С. 129-136. — Бібліогр. : с. 136.
• Малигіна, В. Д.
  Розробка продуктів персорніфікованого харчування на основі нутріціології та харчової комбінаторики [Текст] / В. Д. Малигіна, К. А. Кротинова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 17-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Малигіна, В. Д.
  Персоніфіковане харчування: інноваційний підхід до виробництва кисломолочних продуктів [Текст] / В. Д. Малигіна, О. В. Булгакова, К. Кротинова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 44-46.
• Маляренко, Татьяна Владимировна
  Разработка технологии кисломолочного продукта с сухим соевым молоком [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. В. Маляренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 191 с.
• Маляренко, Тетяна Володимирівна
  Розроблення технології кисломолочного продукту з сухим соєвим молоком [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. В. Маляренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 24 с.
• Маляренко, Тетяна Володимирівна
  Розроблення технології кисломолочного продукту з сухим соєвим молоком [Електронний ресурс] [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. В. Маляренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 1fd.
• Мамцев, А. Н.
  Технология производства кисломолочного напитка, обогащенного йодом [Текст] / А. Н. Мамцев, В. Н. Козлов, М. В. Динякова // Переработка молока. — 2016. — № 11 (206). — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Манукян, С. С.
  Содержание пропионовокислых бактерий в сыре, выработанном при двустороннем прессовании [Текст] / С. С. Манукян // Молочная промышленность. — 2013. — № 12. — С. 50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Марьин, В. А.
  Рост, пассивация и отмирание микроорганизмов [Текст] / В. А. Марьин // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.38-43.
• Мельник, О. П.
  Йогурт з топінамбуром [Текст] / О. П. Мельник, І. Г. Радзієвська, Н. Б. Морозова // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 6 (114). — С. 24-25.
• Меркулова, Н. Г.
  Контроль органолептических свойств молочных продуктов [Текст] / Н. Г. Меркулова // Переработка молока. — 2016. — № 11 (206). — С. 54-55.
• Меркулова, Н. Г.
  Подбираем заквасочные культуры [Текст] / Н. Г. Меркулова // Переработка молока. — 2014. — № 3 (174). — С. 28-30. — Продолжение с сед. №.
• Мицкевичюс, Э. К.
  Изучение влияния стабильности жировой фазы на свойства кисломолочных продуктов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.363 / Э. К. Мицкевичюс ; Каунасск. политехн. ин-т. — Каунас, 1972. — 21с.
• Идентификация натурального меда в молочных продуктах [Текст] / Е. Ю. Мкртчян, Л. А. Буйлова, Н. Г. Острецова, С. А. Стрельцова // Молочная промышленность. — 2002. — № 8. — С. 45-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мкртчян, Е. Ю.
  Мед в синбиотическом кисломолочном напитке для школьников [Текст] / Е. Ю. Мкртчян, Л. А. Буйлова // Молочная промышленность. — 2004. — № 1. — С. 49.
• Млечко, Лілія Антонівна
  Теплова обробка молока [Текст] : навч. посібник / Л. А. Млечко, М. І. Мазур, Н. М. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2004. — 28 с.
• Могенсен, Флеминг
  Свежие сыры [Текст] / Ф. Могенсен ; Ф. Могенсен. — С. 16-17.
• Молоканова, Л. В.
  Нові підходи до формування споживних властивостей кисломолочних напоїв [Текст] / Л. В. Молоканова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 36-38. — Бібліогр. : с. 38.
• Мосийчук, Л. В.
  Оценка безопасности и диетической эффективности использования кисломолочного продукта при дисбактериозе у лиц с избыточной массой тела и ожирением [Текст] / Л. В. Мосийчук ; Л. В. Мосийчук. — С. 37-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мусина, О. Н.
  Новые молочные продукты для здорового питания [Текст] / О. Н. Мусина // Переработка молока. — 2015. — № 12 (195). — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Мухина, В. Г.
  Безопасность молочных продуктов [Текст] / В. Г. Мухина, И. Г. Бушуева // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С.35-36.
• Назаренко, Валентина Олексіївна
  Формування якості товарів [Текст] : навч. посіб. Ч. 2 / В. О. Назаренко, А. П. Кайнаш ; Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Київ : ЦУЛ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-617-673-215-0.
• Назаренко, Ю. В.
  Обгрунтування вибору монокультур біфідобактерій для виробництва кисломолочних продуктів дитячого харчування [Текст] / Ю. В. Назаренко, Н. А. Дідух // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.39-44.
• Науменко, О. В.
  Розробка технології бактеріального концентрату "ЛТС-Н" для кисломолочного продукту тривалого зберігання [Текст] / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 73.
• Невмываный, С. Л.
  Технология новых продуктов из сои [Текст] / С. Л. Невмываный, Л. В. Капрельянц // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 7 (37). — С. 54-55.
• Невмываный, С. П.
  Методы определения пробиотических микроорганизмов в ферментированных молочных продуктах [Текст] / С. П. Невмываный // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 30-32.
• Николаев, А. М.
  Технология сыра [Текст] : Учеб. / А. М. Николаев. — 4-изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1985. — 327 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Николаев, А. М.
  Технология сыра-брынза [Текст] : Учеб. пособие / А. М. Николаев. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 83 с. — (для кадров массовых библиотек).
• Новинюк, Л. В.
  Обогащение кисломолочных продуктов лактатами магния и железа [Текст] / Л. В. Новинюк, Д. Х. Кулев, Т. А. Кудрявцева // Молочная промышленность. — 2011. — № 4. — с. 72-73. — Библионгр. : с. 73.
• Обер, Сесиль
  Сепарированный творог: новая эра [Текст] / С. Обер, В. Маяускайте // Молочная промышленность. — 2016. — № 9. — С. 50-51.
• Оллсен, Сорен
  Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов [Текст] / С. Оллсен // Молочная промышленность. — 2006. — № 8. — С. 50-52.
• Споживчі властивості ферментованих молочних продуктів [Текст] / Н. М. Омельченко, В. А. Кучерява, М. С. Рогозинський, О. В. Нечипоренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 181-188. — Бібліогр. в кінці ст.
• Онопрійчук, Олена Олександрівна
  Технології молочних консервів та дитячих молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 117 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Онопрійчук, Олена Олександрівна
  Технології молочних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 79 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Онопрійчук, О. О.
  Розробка технологій комбінованих молочних продуктів [Текст] / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек, Г. Є. Поліщук // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 105.
• Онопрійчук, О. О.
  Розроблення технології сиркових паст загальнооздоровчого призначення [Текст] / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек, Г. Є. Поліщук // Молочное дело. — 2006. — № 4 (41). — С. 30-31.
• Острецова, Н. Г.
  Использование концентрата пахты для производства кисломолочных продуктов [Текст] / Н. Г. Острецова, О. В. Громова // Молочная промышленность. — 2010. — № 12. — С. 72.
• Инновационные приемы формирования потребительских свойств мороженого [Текст] / Ж. П. Павлова, Ю. К. Пентехина, Л. П. Текутьева, В. И. Бобченко // Пищевая промышленность. — 2016. — № 5. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Бифидофукус - кисломолочный бифидумбактерин [Текст] / Ж. П. Павлова, Л. Н. Федянина, Т. К. Каленик и др. // Молочная промышленность. — 2009. — № 3. — С. 62.
• Применение "спрута" проростков гречихи в качестве наполнителя в кисломолочных продуктах [Текст] / Н. Е. Павловская, И. Н. Гагарина, И. В. Горькова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 6. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Павлюк, Р. Ю.
  Розробка екстрактів із рослинної сировини для збагачення кисломолочних продуктів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Л. М. Соколова, Т. С. Абрамова. — С. 198-199.
• Пастернак, Надія
  Кисломолочні продукти : міфи і реалії [Текст] / Н. Пастернак // Молочна промисловість. — 2007. — № 5 (40). — С. 30-33.
• Паткуль, Г. М.
  Непрерывное молочнокислое брожение в производстве кисломолочных продуктов [Текст] / Г. М. Паткуль, Л. А. Лыщева, Т. А. Кудрявцева. — М. : Пищ.пром-сть, 1976. — 53 с.
• Пелих, Віктор Григорович
  Технологія переробки молока [Текст] : навч.-метод. посібник до викон. лабораторно-практичних робіт / В. Г. Пелих, В. М. Ковбасенко, І. О. Балабанова ; Херсонський держ. аграр.-екон. ун-т, Каф. технол. переробки та зберігання с/г продукції. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 166 с. — ISBN 978-966-289-577-3.
• Перевалова, Ю. В.
  Кисломолочный низколактозный продукт [Текст] / Ю. В. Перевалова // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 60.
• Пересічна, С. М.
  Структурно-механічні властивості страв з кисломолочного сиру з дієтичними добавками [Текст] / С. М. Пересічна, М. І. Сушич // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 74.
• Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
• Петухова, Елизавета
  Скисло... [Текст] : Обзор рынка кисломолочной продукции / Е. Петухова // Продукты Украины. — 2010. — № 10. — С. 24-29.
• Пивоварова, А. О.
  Новый продукт - кисломолочные коктейли "Лактейль"! [Текст] / А. О. Пивоварова // Молочная промышленность. — 2015. — № 9. — С. 57.
• Эффективность использования кисломолочной продукции, обогащенной бифидобактериями и Lactobacillus rhamnosus GG ( ATCC 53103, LGGr), у пациентов с ослабленной моторной функцией кишечника [Текст] / В. И. Пилипенко, А. К. Шаховская, В. А. Исаков и др. // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 3. — С. 44-48. — Библиогр.: с. 48.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11