• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Підтеми:

• 664.691 Сировина для макаронних виробів

Документи:

• Миняев, И. Н.
  Современное оборудование для фасовки макаронных изделий в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / И. Н. Миняев. — М. : Цниитэипищепром, 1976. — 28 с.
• Миронова, Наталія Геннадіївна
  Розроблення технології сухих сніданків профілактичного та дієтичного призначення [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. Г. Миронова ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 266 с.
• Миронова, Н. Г.
  Розроблення технології сухих сніданків профілактичного та дієтичного призначення [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. Г. Миронова ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (К.). — К., 1998. — 20 с.
• Миронова, Н. Г.
  Исследование влияния добавок-обогатителей на процес экструзии при производстве сухих завтраков повышенной пищевой ценности [Текст] / Н. Г. Миронова, В. Н. Ковбаса, Е. В. Кобылинская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N8..;с.67-69.
• Моїсеєва, М.
  В Україні дурум практично не вирощують і не імпортують [Текст] / М. Моїсеєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.27-28.
• Мойсеєва, М.
  З якого борошна виготовляють макарони в Україні та за кордоном [Текст] / М. Мойсеєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С.7-8.
• Моргун, В. А.
  О возможности производства хлопьев из мелкого зерна пшеницы [Текст] / В. А. Моргун, Е. А. Фесенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.9-12.
• Набоков, Д. А.
  Исследование влияния овощных криопаст на структурно-механические свойства макаронного теста [Текст] / Д. А. Набоков, Н. В. Гревцева // Хлебопёк. — 2015. — № 1 (72). — С. 34-36.
• Назаренко, Е.
  Клейстерезированный крахмал и растительное масло в макаронных изделиях [Текст] / Е. Назаренко, Е. Тихонович, И. Гореликова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.40-43.
• Назаров, Н. И.
  Технология макаронного производства [Текст] / Н. И. Назаров. — М. : Пищ. промышленность, 1969. — 400 с.
• Назаров, Н. И.
  Исследование режимов замеса и прессования теста для макарон [Текст] : Обзор / Н. И. Назаров. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 28 с.
• Назаров, Н. И.
  Технология макаронных изделий [Текст] / Н. И. Назаров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 288 с.
• Назаров, Н. И.
  Изменение каротиноидов при выработке макаронного теста [Текст] : Обзор / Н. И. Назаров, Н. И. Егорова, С. С. Кондратенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 24 с.
• Назаров, Н. И.
  Интенсификация процессов сушки макаронных изделий [Текст] : Обзор / Н. И. Назаров, Г. В. Цивцивадзе, Е. Н. Калошкина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 48 с.
• Назаров, Н. И.
  Интенсификация процессов макаронного производства [Текст] : Обзорная информация / Н. И. Назаров, Г. В. Цивцивазе, В. Т. Кабанов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 32 с. — (Хлебопекарная и макаронная промышленность).
• Найденова, О.
  За особливою технологією виготовляють харків'яни макарони найвищої якості "мілена" [Текст] / О. Найденова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.42.
• Наливайко, Н.
  Багато є на світі макаронів. Хороших і різних [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 38-43. — Закінчення. Початок у попередньому №.
• Наливайко, Н.
  Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 34-36.
• Наливайко, Н.
  Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 32-34.
• Наливайко, Н.
  Макароны изобрели очень давно. Поэтому точно установить место и время этого открытия невозможно [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 25-30.
• Наливайко, Н.
  Особенности сушки макаронных изделий при сверхвысокой температуре (технология TAS) [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.8-11.
• Нетушил, Н. Е.
  Исследование некоторых структурно-механических свойств макаронных изделий с целью нахождения оптимального режима сушки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Е. Нетушил ; Н.Е.Нетушил; Ленинградский технологический институт пищевой промышленности (Ленинград). — Л., 1956. — 14с.
• Нетушил, Н. Е.
  Исследование упруго-пластических свойств макаронных изделий в процессе сушки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Е. Нетушил ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1950. — 21 с.
• Никольский, М. И.
  Технический прогресс макаронной промышленности СССР [Текст] / М. И. Никольский. — М. : ГОСИНТИ, 1958. — 91 с. — (РСФСР. Гос. научно-техн. комитет СМ. Гос. научно-иссл. ин-т научной и технической информ. Обмен отечественным опытом).
• Нікончук, Олена Анатоліївна
  Наукове обгрунтування і розробка технології підвищення біологічної цінності хліба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. А. Нікончук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1999. — 20 с.
• Овчаренко, А. И.
  Субьективная погрешность измерения влажности макарон [Текст] / А. И. Овчаренко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.34-35.
• Орехова, Е.
  Технологические особенности зерна в производстве многокомпонентных зерновых продуктов [Текст] / Е. Орехова // Хлебопродукты. — 2009. — № 11. — С. 47-49.
• Осипова, Г.
  Анализ сушки нетрадиционных макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — с. 47-49. — Библиогр. : с. 49.
• Осипова, Г.
  Белковые изоляты желтого гороха и кукурузы в макаронных изделиях [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 35-36.
• Осипова, Г.
  Использование комплексной добавки в производстве макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 55-57. — Библиогр. в конце ст.
• Осипова, Г.
  Новый способ производства зерновых макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.55.
• Осипова, Г.
  Способ производства зерновых макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.52.
• Осипова, Г.
  Улучшитель пшеничной муки для макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 42.
• Осипова, Г.
  Новый рецептурный компонент для макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова, А. Волчков // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 51-52.
• Осипова, Г.
  Производство макаронных изделий с использованием альтернативного сырья [Текст] / Г. Осипова, А. Волчков // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 38-39.
• Осипова, Г.
  Влияние улучшителей хлебопекарной муки на качество макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.41-43.
• Осипова, Г.
  Обогащение макаронных изделий пищевыми волокнами [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 38-40.
• Осипова, Г.
  Способ улучшения качества пшеничной хлебопекарной муки для макаронного производства [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлебопродукты. — 2010. — № 11. — С. 49-51.
• Осипова, Г.
  Макаронні вироби не будуть справжніми без соєвого, горохового й квасолевого борошна [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.35-36.
• Осипова, Г. А.
  Использование мясных продуктов в производстве макаронных изделий [Текст] / Г. А. Осипова, С. Я. Корячкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.42-45.
• Павленко, Н. А.
  Технология производства вермишели быстрого приготовления [Текст] / Н. А. Павленко // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 28-29.
• Паламарчук, В.
  Модульні охдоровчі зернові суміші [Текст] / В. Паламарчук, В. Яремко // Зерно i хлiб. — 2005. — № 1 (37). — С. 50.
• Паливода, Світлана Дмитрівна
  Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 21 с.
• Паливода, Світлана Дмитрівна
  Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 268 с.
• Паливода, Світлана Дмитрівна
  Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 CD-R.
• Паливода, С.
  Дослідження процесів сушіння та форм зв'язку вологи у макаронному тісті із структуроутворювачами [Текст] / С. Паливода, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.29-32.
• Паливода, С. Д.
  Вплив камедей рослинного походження на властивості тіста та якість макаронних виробів із хлібопекарського борошна [Текст] / С. Д. Паливода, В. Г. Юрчак // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С. 48-51.
• Панжин, Д.
  Высокое качество по разумной цене [Текст] / Д. Панжин // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 18-19.
• Панжин, Д.
  Макаронное производство в России:сырьевые и технологические тенденции [Текст] / Д. Панжин // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.28-29.
• Панжин, Д.
  Обзор рынка макаронных изделий в России и в странах СНГ [Текст] / Д. Панжин // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 5.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10