• Класифікатори
• ков...

ковбасні вироби, колбасные изделия

Документи:

• Тимченко, Л.
  Стартовые культуры - маленькие помощники сырокопченых колбас [Текст] / Л. Тимченко // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 42.
• Тихая, А.
  Настоящей колбасе - натуральную оболочку ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.48-50.
• Тихая, А.
  Ох, уж эти копченые колбаски [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.22-25.
• Тищенко, В. І.
  Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Толкунов, С. Н.
  Квалиметрическая оценка качества вареных колбасных изделий [Текст] / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 30-31.
• Толкунова, Н. Н.
  Амино- и жирнокислотный состав новых видов колбасных изделий [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. — 2004. — № 9. — С. 108-109.
• Толкунова, Н. Н.
  Минеральный и витаминный состав новых видов вареных колбасных изделий [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. — С. 86.
• Інноваційні промислові та крафтові технології HoReCa [Текст] : навч. посібник / О. А. Топчій, В. М. Пасічний, О. В. Грек та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Дакор, 2024. — 372 с. — ISBN 978-617-8066-79-6.
• Трохимчук, Г. П.
  Консервант 25: выход из ситуации... [Текст] / Г. П. Трохимчук // Мясное дело. — 2010. — № 10. — С. 38-39.
• Туниева, Е. К.
  Колбасные изделия с пониженной калорийностью - свободная ниша на рынке мясных продуктов [Текст] / Е. К. Туниева // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Улицкий, З. З.
  Колбасные изделия из конины [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.98-99.
• Ульянова, Е. В.
  Кутизин: новое поколение съедобных коллагеновых оболочек [Текст] / Е. В. Ульянова // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 18-20.
• Ульянова, Е. В.
  Технологические аспекты использования фиброузных оболочек "Вискейз" [Текст] / Е. В. Ульянова // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 44-46.
• Усатенко, Нина Федоровна
  Исследование конвективного подвода тепла к колбасным изделиям и создание рациональной конструкции термоагрегата [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. Ф. Усатенко ; Н.Ф.Усатенко; Технологический институт молока и мяса (Киев). — К., 2000. — 165 с.
• Усатенко, Н. Ф.
  Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н. Ф. Усатенко, А. П. Лысенко, М. В. Сергеева // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С.44-45.
• Усатенко, Н. Ф.
  Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н. Ф. Усатенко, А. П. Лысенко, М. В. Сергеева // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.40-41.
• Експертиза та експрес-ідентифікація харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / С. І. Усатюк, О. М. Вашека, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Устинова, А. В.
  Гарантия безопасности и качества мясной продукции для детей [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова // Мясная индустрия. — 2014. — № 8. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Устинова, А. В.
  Колбасные изделия, обогащенные йодом, для детского питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Л. В. Федулова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
• Устинова, А. В.
  Консервированные сосиски для питания детей старше 1,5 лет [Текст] / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.28-29.
• Файвишевский, М. Л.
  К вопросу о переработке и использовании пищевой крови [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. — 2014. — № 11 (143). — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
• Файвишевский, М. Л.
  Кошерные колбасные изделия [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 21-22.
• Файвишевский, М. Л.
  Новые колбасные изделия [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. — 2015. — № 6 (150). — С. 50-52.
• Фалендиш, Наталія Олексіївна
  Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 051 "Економіка" освіт.-проф. програми "Економіка та правове забезпечення бізнесу" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 100 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Фам, Бик Ха
  Использование нетрадиционных видов сырья для расширения ассортимента колбасных изделий [Текст] / Б. Х. Фам, О. В. Бредихина // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С. 58-60. — Библиография в конце ст.
• Фатеева, М. А.
  Новое поколение коллагеновых оболочек FABIOS [Текст] / М. А. Фатеева // Мясное дело. — 2007. — № 8. — C.18-19.
• Федоренко, Н.
  Полезные добавки в современном мире [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С. 36-37.
• Федотова, А. В.
  Наномодифицированное латексное покрытик для защиты колбасных изделий [Текст] / А. В. Федотова, Ю. В. Фролова, О. А. Сдобникова // Мясная индустрия. — 2013. — № 10. — С. 24-26. — Библиография в конце ст.
• Фоломин, Михаил
  МФ Фаворит Плюс : реалии и перспективы [Текст] : [интервью с директором управления маркетинга компании М. Фоломиным] / М. Фоломин ; Шубина Галина // Мясной бизнес. — 2015. — № 2 (141). — С. 12-13.
• Франциян, Андрей
  Новые многофункциональные смеси специй и стартовые культуры компании WIBERG для сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий [Текст] / А. Франциян // Мясной бизнес. — 2015. — № 6 (145). — С. 24-25.
• Фуніков, Г.
  Фіброузна оболонка Brilliant TM Visko Teepak вибір 2020 [Текст] / Г. Фуніков // М'ясна індустрія. — 2020. — № 4 (254). — С. 30.
• Халваши, А. Х.
  Клипсатор производства ЗАО "КЛИПМАШ" - гарантия высокой производительности и качества [Текст] / А. Х. Халваши, А. Е. Шилин // Мясной бизнес. — 2004. — № 6 (24). — С. 29.
• Хамицаева, А. С.
  Применение растительного сырья в производстве мясопродуктов [Текст] / А. С. Хамицаева, В. И. Криштафович // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.32.
• Хвыля, С. И.
  Состав вареных колбас: мониторинг за 2010-2011 гг. [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 54-55.
• Хвыля, С. И.
  Выявление фальсификации вареных колбас на продовольственном рынке России в 2009-2012 гг. [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчёлкина // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 20-22.
• Хвыля, С. И.
  Структурно-функциональные особенности соевых белковых продуктов [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.24-28.
• Холодова, О. Ю.
  Підвищення якості ковбасних виробів за рахунок використання зернобобової сировини [Текст] / О. Ю. Холодова. — С. 141-149. — Бібліогр. : с. 149.
• Інноваційне обладнання м'ясопереробних виробництв [Текст] : підручник / О. М. Чепелюк, О. М. Гавва, І. Г. Бабанов та ін. — Київ : Сталь, 2021. — 805 с. — ISBN 978-617-676-178-5.
• Черкашина, Н. А.
  Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н. А. Черкашина // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Черкашина, Н. А.
  Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н. А. Черкашина, Л. М. Стынга // Мясное дело. — 2011. — № 11-12 (121). — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
• Чернюшок, О. А.
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням рослинних і молочних білків [Текст] / О. А. Чернюшок, Ю. В. Бірюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 119-128.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 123 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Чивикина, Т.
  Все для вареных колбасных изделий [Текст] / Т. Чивикина // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 11.
• Чирятников, В. И.
  Справочник обвальщика мяса и жиловщика [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Чирятников. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 128 с.
• Чирятников, В. И.
  Справочник шприцовщика колбас [Текст] / В. И. Чирятников, Е. В. Белоусова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 110 с.
• Чурсіна, Л.
  Гемоглобін - природний колір для ковбас [Текст] / Л. Чурсіна // М'ясна індустрія. — 2020. — № 3 (253). — С. 17.
• Шальк, Герман
  Прозрачность всех процессов в системе CSB на колбасном заводе "Приосколье" [Текст] / Г. Шальк, И. Демин // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 36-37.
• Шарова, Екатерина
  Была "Докторская"... [Текст] = Russian market of sausage products : Российский рынок колбасных изделий / Е. Шарова // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 2 (128). — С. 16-19.
• Шилина, Е. В.
  Новая документация на колбасные изделия от ГК "ПТИ" [Текст] : 10-я межрегиональная выставка, 1-3 июня 2005 г., г. Воронеж / Е. В. Шилина, Л. Н. Меньшикова // Сахар. — 2005. — № 4. — С. 13-14.

1    2    3    4    5    6    7    8   9