• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• 637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• 637.523 Виробництво ковбас
• 637.525 Солоні, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)

Документи:

• Золюк, И.
  О той, что "доктор прописал"... [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2009. — № 1. — С.22-23.
• Золюк, І.
  Я впізнаю її по запаху... [Текст] / І. Золюк // Мясное дело. — 2008. — № 4. — С.40-41.
• Зонин, В. Г.
  Современная технология мясных консервированных продуктов [Текст] / В. Г. Зонин. — СПб. : Профессия, 2008. — 224 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-161-2.
• Зотов, В. В.
  Разработка эффективного процесса копчения и условий для его осуществления [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. В. Зотов ; В. В.Зотов; Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти (М.). — М., 1984. — 24 с.
• Зубарева, Е. Н.
  Пшеничный зародыш как сырье для мясной промышленности [Текст] / Е. Н. Зубарева, Г. В. Гуринович, И. С. Патракова // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
• Зянкин, М. Б.
  Совершенствование процесса измельчения мяса [Текст] / М. Б. Зянкин // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
• Илык, Борис Григорьевич
  Качество и стойкость к хранению солено-вареных мясопродуктов из парного мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Б. Г. Илык ; Киевск. торгово-экономический ин-т. — К., 1990. — 25 с.
• Ильтяков, А. В.
  Возможности расширения ассортимента продукции на мясной основе [Текст] / А. В. Ильтяков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 65-67. — Библиогр.: с. 67.
• Илюхин, В. В.
  Механизация процесса обвалки мяса [Текст] : Обзор. информ. / В. В. Илюхин, Г. И. Кратосутский, А. И. Ревяков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 51 с. — (Мясная пром.-сть).
• Монтаж и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности [Текст] : Учеб. / В. В. Илюхин, Ю. В. Рудаковский, В. К. Бакланов, Н. М. Грипич. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 168 с.
• Автоматизация процесса варки колбасных изделий [Текст] / В. П. Иржевский, Г. М. Подкаминер, А. Ф. Васин, А. М. Шейнберг ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : <невизначено>, 1969. — 36 с.
• Іванова, Тетяна Миколаївна
  Удосконалення технології м'ясних продуктів з використанням кверцетинвмісної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Т. М. Іванова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Іванова, Тетяна Миколаївна
  Удосконалення технології м'ясних продуктів з використанням кверцетинвмісної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. М. Іванова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 206 с.
• Іванова, Тетяна Миколаївна
  Удосконалення технології м'ясних продуктів з використанням кверцетинвмісної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Т. М. Іванова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 25 с.
• Йорданов, Д.
  Математическое моделирование процесса деаэрации фарша для колбасы [Текст] / Д. Йорданов, К. Динков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.77-80.
• Казанцева, И. Л.
  Использование экстракта зеленого чая в качестве антиоксиданта в рецептуре вареных колбас [Текст] / И. Л. Казанцева, Д. М. Черкасов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Казьмина, М. С.
  Новые и улучшенные виды мясных продуктов [Текст] : Обзор. информ. / М. С. Казьмина, З. С. Лебедева, Г. В. Павлова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 13 с. — (Мясная пром.-сть).
• Кайнаш, Алла Петрівна
  Технологія м'ясних продуктів з овочами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. П. Кайнаш. — О., 2008. — 18 с.
• Кайнаш, А. П.
  Визначення хімічного складу та дослідження якості ліверних ковбас з овочами [Текст] / А. П. Кайнаш, Л. Г. Віннікова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.40-42.
• Применение эмпирического уравнения прессующего шнека для совершенствования процесса прессования [Текст] / М. М. Какимов, А. Л. Касенов, Д. Р. Орынбеков, Ж. Х. Тохтаров // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 9. — С. 61-64. — Библиогр. в конце ст.
• Каленик, Т. К.
  Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом [Текст] / Т. К. Каленик, С. М. Доценко, Д. В. Купчак // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
• Обоснование и использование комплекса биологически активных ингредиентов морского генеза в биотехнологии сырокопченых мясных изделий [Текст] / Т. К. Каленик, В. А. Невзорова, Л. А. Текутьева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.34-36.
• Сырокопченые мясопродукты, обогащенные биологически активными ингредиентами [Текст] / Т. К. Каленик, Л. А. Текутьева, О. М. Сон и др. // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.64-65.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розробка технології сиру термокнслотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Г. Ф. Калмикова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1CD-R.
• Камсуліна, Н. В.
  Альтернативні джерела білка в технологіях ковбасних виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова, В. А. Большакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 336-344. — Бібліогр.: с. 344.
• Камсуліна, Н. В.
  Використання різних видів молочних препаратів у технологіях ковбасних виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова, В. А. Большакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 280-288. — Бібліогр.: с. 288.
• Камсуліна, Н. В.
  Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м'ясних фаршевих системах [Текст] / Н. В. Камсуліна, Л. А. Скуріхіна, Д. А. Городажев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 73-80. — Бібліогр.: с. 80.
• Камсуліна, Н. В.
  Шляхи використання гідрокорлоїдів у технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.383-389.
• Капитонов, А.А.. Малова Н.Д.
  Режимы работы систем кондиционирования воздуха [Текст] / А.А.. Малова Н.Д. Капитонов // Пищевая промышленность. — 2006. — № 10. — С.54-55.
• Карамзин, А. В.
  Методика проведения процесса фракционирования частиц гидродинамическим способом (на примере свободного отстоя взесей пищевых производств) [Текст] / А. В. Карамзин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 7. — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.
• Карамзин, А. В.
  Франкционирование тонкодисперсперсных частиц биологического происхождения в барабане сепаратора с ручной выгрузкой осадка [Текст] / А. В. Карамзин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 17-21.
• Карамзин, А. В.
  Количественный анализ процесса фракционирования тонкодисперсных частиц в центробежном сепараторе [Текст] / А. В. Карамзин, Е. В. Семенов // Журнал прикладной химии. — 2012. — Т. 85, № 10. — С. 1619-1624. — Библиогр. : с. 1623-1624.
• Кармас, Э.
  Технология колбасных изделий [Текст] : Пер. с англ. / Э. Кармас ; Под ред. В.М. Горбатова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 256 с.
• Карп, А.
  Оптимізація обліку компонентів розсолу при виробництві делікатесів із свинини [Текст] / А. Карп // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С.30-31.
• Карп, А.
  Оптимізація обліку компонентів розсолу при виробництві делікатесів із свинини [Текст] / А. Карп // Мясное дело. — 2010. — № 6. — С.19.
• Вплив технологічних параметрів процесу термічної обробки яловичини на витрати енергії [Текст] / Л. К. Карпенко, А. В. Долуда, Л. Г. Мартиненко, К. В. Карпенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.275-283.
• Карпова, О. Г.
  Автоматизация колбасного производства [Текст] : обзор / О. Г. Карпова, А. Ф. Васин, М. Г. Овсянникова. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 95 с.
• Карчава, М. С.
  Купаты - промышленная технология производства [Текст] / М. С. Карчава, Г. С. Хецуриани // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 9-10. — Библиогр.: с. 10.
• Касьянов, Г. И.
  Достижения объединенной научной школы "электрофизические, газожидкостные и нанобиотехнологические способы обработки растительного животного сырья" [Текст] / Г. И. Касьянов, В. В. Деревенко, Э. М. Соболев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 113-117.
• Молекулярная структура загустителей и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. А. Левченко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.52-54.
• Разработка рецептур мясопродуктов антидиабетической направленности [Текст] / Г. И. Касьянов, С. А. Левченко, В. В. Садовой, М. А. Селимов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.29-31.
• Использование фитопрепаратов в технологии мясопродуктов профилактической направленности [Текст] / Г. И. Касьянов, И. А. Трубина, А. А. Запорожский и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.41-43.
• Келли, де Ваддер
  Природный антиоксмидант для продления срока годности продуктов из куриного мяса [Текст] / д. В. Келли // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 49. — С. 116-119. — Бібліогр. : с. 119.
• Кишенько, І. І.
  Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 124-127. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 40-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Кишенько, І. І.
  Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на структурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів [Текст] / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 78-82. — Бібліогр.: с. 82.
• Кігель, Н. Ф.
  Бактеріальні препарати та їхня роль у виробництві ферментованих м'ясних продуктів [Текст] / Н. Ф. Кігель // Мясное дело. — 2011. — № 6 (116). — С. 10-12.
• Клименко, М.
  Бувають і несмачні ковбаси. Що впливає на їх якість? [Текст] / М. Клименко // Харчова і переробна промисловість. — 2000. — № 5-6. — С. 17-18.
• Клименко, М. М.
  Виробництво кормів для домашніх тварин. Розрахунок рецептур [Текст] / М. М. Клименко, О. А. Демчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 50-51. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13    14    15    16    17    18