• Класифікатори
• мал...

мальтоза, Maltose

Документи:

• Иммобилизованные ферменты для получения мальтозы [Текст] // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 32-34. — Библиогр. : с. 34.
• Effect of the combined use of beta-amylase and pullulanase on the carbohydrate composition of maltose syrups [Текст] / N. Sabadash, O. Hrabovska, I. Fesych et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 761-773.
• Беньдюк, А. А.
  Разработка желейного отделочного полуфабриката на основе мальтозы с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 31-36. — Библиогр. в конце ст.
• Горбань, Н.
  Заменители сахарозы. Какие к ним предьявляються требования? [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.34-39.
• Вивчення кінетики зцукрювання крохмалю до мальтози шляхом застосування комбінацій ферментних препаратів [Текст] / Н. І. Гордійчук, О. В. Грабовська, Н. І. Штангеєва, Є. В. Розборський // Цукор України. — 2006. — № 6 (49). — С. 26-29.
• Громов, М. А.
  Теплофизические характеристики мальтозы и ее водных растворов [Текст] / М. А. Громов // Сахарная промышленность. — 1987. — № 11. — С. 59-61. — Библиогр. : с. 61.
• Давиденко, В.
  Перетворення мальтози в процесі спиртового бродіння [Текст] / В. Давиденко, Л. Дегтярьов // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 9-10(301-302). — С. 26-27.
• Давиденко, В. О.
  Електронна і просторова будова глюкози і мальтози, механізми перетворення мальтози в процесах бродіння [Текст] / В. О. Давиденко, В. О. Стеценко, Л. С. Дегтярьов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 89-90.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Загорулько, А. Я.
  Определение содержания оптически активных веществ в свекле и свкловичной стружке, разлагающихся под влиянием извести при нагревании [Текст] / А. Я. Загорулько, А. А. Пономаренко // Сахарная промышленность. — 1969. — № 7. — С. 32-34.
• Калашніков, Є. Я.
  Визначення мальтозної активності грибних препаратів [Текст] / Є. Я. Калашніков, Д. Б. Ліфшиц, Б. Ц. Михайловська // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 15-16.
• Конева, С. И.
  Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С. 8.
• Лукин, Н. Д.
  Производство сахаристых продуктов из крахмала как обеспечение баланса сахара в России [Текст] / Н. Д. Лукин // Сахар. — 2010. — № 12. — С.49-55.
• Манк, В. В.
  Поведінка цукрових розчинів при низьких температурах [Текст] / В. В. Манк, О. В. Зінченко, І. М. Бєляєва // Цукор України. — 2007. — № 3 (52). — С. 11-13.
• Определение содержания углеводов и органических кислот в зерновом сусле и бражке с применение ВЭЖХ [Текст] / М. Э. Медриш, И. М. Абрамова, В. А. Поляков и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 12. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Мусса, Д. Д.
  Мальтазная активность солода сорго [Текст] / Д. Д. Мусса, Д. В. Карпенко, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2000. — № 6. — С.16-17.
• Пронин, С. И.
  Ферменты и их применение в пищевой промышленности [Текст] / С. И. Пронин. — Ленинград : ГНТИ, 1931. — 208 с.
• Сінат-Радченко, Д. Є.
  Розчинність у воді моно- та дисахаридів [Текст] / Д. Є. Сінат-Радченко, С. М. Василенко, Н. В. Іващенко // Цукор України. — 2015. — № 8 (116). — С. 17-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тусинов, А. Г.
  Анализ рационов спортсменов с применением принципов здоровьесберегающего питания и внедрения мальтозосодержащих продуктов [Текст] / А. Г. Тусинов, Ю. В. Данильчук, О. А. Суворов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 82-86. — Библиогр. в конце ст.
• Тусинов, А. Г.
  Разработка корректирующего напитка "Атлет плюс" для рационов спортсменов тяжелоатлетов [Текст] / А. Г. Тусинов, Ю. В. Данильчук, О. А. Суворов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 55-60. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние углеводного состава высоконцентрированного ячменного сусла на бродильную активность спиртовых дрожжей [Текст] / А. С. Устинова, Т. В. Меледина, Н. В. Баракова и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2013. — № 3. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
• Фадеева, Татьяна
  Сахар или заменители - что милее ? [Текст] / Т. Фадеева // Сахар. — 2014. — № 1. — С. 15-17.
• Мальтозный сироп в качестве сырья для получения лимонной кислоты [Текст] / Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова, О. А. Ходкевич, Н. В. Баракова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.66-67.