• Класифікатори
• зберігання, хранение, Storage, Storability

зберігання м'яса, хранение мяса

Документи:

• Гигиена производства [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 48-50.
• Інноваційні технології галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. курсового проекту для студ. освітнього ступеня "магістр" та освітньо-кваліфікаційного рівня "спеціаліст" спец. 181 "Харчові технології" денної та заочної форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. А. Топчій, І. І. Кишенько. — К. : НУХТ, 2016. — 29 с. — каф. технології м'яса та м'ясних продуктів.
• Проблемы хранения мясных продуктов [Текст] // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 1.
• Програма виробничої практики [Електронний ресурс] [Текст] : студ. ІV курсу освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" / уклад. : Л. В. Пешук, О. О. Галенко. — К. : НУХТ, 2016. — 18 с. — каф. технології м'яса та м'ясних продуктів.
• Програма переддипломної практики [Електронний ресурс] [Текст] : студ. ІV курсу освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" денної та заочної форм навч. / уклад. : Л. В. Пешук, О. О. Галенко. — К. : НУХТ, 2016. — 14 с. — каф. технології м'яса та м'ясних продуктів.
• Современные способы удлинения сроков хранения мяса с помощью химических консервантов [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. — 36 с.
• Специальная бумага для хранения мяса [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 9(126). — С. 42.
• Технологічне обладнання галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни, орг. самостійної роботи студ., викон. контрольної робот для студ. напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Чепелюк, В. М. Таран, С. Д. Беседа. — К. : НУХТ, 2013. — 35 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. курсового проекту для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. І. Гащук, І. М. Страшинський, О. Є. Москалюк. — К. : НУХТ, 2015. — 43 с. — каф. технології м'яса та м'ясних продуктів; рекомендовано кафедрою.
• Алексеев, Г. С.
  Способы сохранения качества и уменьшения естественной убыли мяса и мясопродуктов на холодильниках [Текст] : Обзор / Г. С. Алексеев, С. З. Крупицкая, И. П. Шнайдерман ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 34 с.
• Базарнова, Ю. Г.
  Исследования фракционного состава мышечных белков при хранении замороженного мяса [Текст] / Ю. Г. Базарнова, Н. А. Козлова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.125-129.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Влияние различных факторов на срок и качество хранения мясных продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, В. И. Задорожный, Л. В. Онищенко // Мясное дело. — 2006. — № 8. — С.53-55.
• Ваддер, К.
  Натуральные добавки для сохранения свежести и качества котлет из говядины и телятины [Текст] / К. Ваддер // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 48-49. — Библиография в конце ст.
• Верещагин, В. А.
  Новые данные о переносе тепла и массы при холодильной обработке и хранении мяса [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Верещагин, В. И. Филиппов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 14 с. — (Сер. Холодильная пром-сть и транспорт).
• Віннікова, Людмила Григорівна
  Безпечність і якість м'ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіях [Текст] : монографія / Л. Г. Віннікова. — Київ : Освіта України, 2021. — 148 с. — ISBN 978-617-7366-77-4.
• Віннікова, Людмила Григорівна
  Основи птахівництва та переробки птиці [Текст] / Л. Г. Віннікова, Н. М. Поварова, О. В. Синиця. — Київ : Освіта України, 2020. — 216 с. — ISBN 978-617-7366-89-7.
• Воробьев, С. А.
  Естественный цвет мяса можно сохранить [Текст] / С. А. Воробьев, С. В. Мурашев // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 32-33.
• Горбунова, Н. А.
  Влияние способов и условий упаковки мяса на его качество и длительность хранения [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 54-56. — Библиогр.: с. 56.
• Горбунова, Н. А.
  Технология сохранения свежего мяса [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 44-46.
• Гуслянников, В. В.
  Влияние условий холодильной обработки и хранения на качество мяса птицы [Текст] : обзор / В. В. Гуслянников, В. Н. Корешков, Г. З. Якубов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 33 с.
• Євлаш, В. В.. Нєміріч О. В.
  Дослідження якості сушеного м'ясного напівфабрикату під час зберігання [Текст] / В. В.. Нєміріч О. В. Євлаш, А. В. Гавриш, А. Є. Максименко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 19.
• Калитенко, С.
  Рекомендації з вибору випарників та конденсаторів [Текст] / С. Калитенко // Холод. — 2008. — № 1. — С.22-27.
• Колтунов, Віктор Андрійович
  Технологія зберігання продовольчих товарів [Текст] : навч. посібник / В. А. Колтунов, Є. В. Бєлінська. — Київ : ЦУЛ, 2014. — 138 с. — ISBN 978-617-673-250-1.
• Колтунов, Віктор Андрійович
  Технологія зберігання продовольчих товарів [Текст] : навч. посібник / В. А. Колтунов, Є. В. Бєлінська. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 138 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-673-250-1.
• Колтунов, В. А.
  Технологія зберігання продовольчих товарів [Текст] : Підруч. / В. А. Колтунов ; М-во освіти і науки України, Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2003. — 538 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-629-083-9.
• Копытова, Юлия
  Гладкостенные алюминевые контейнеры [Текст] / Ю. Копытова // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123).
• Методическая основа нормирования естественной убыли мяса при холодильной обработке и хранении [Текст] / В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, С. А. Попов, С. В. Корешков // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 54-55.
• Криштафович, В. И.
  Изменение потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов, выработанных из ферментированного мяса, в процессе хранения [Текст] / В. И. Криштафович, И. А. Жебелева, О. Н. Толстобоков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 39-42. — Библиогр. конце ст.
• Кудашев, С. М.
  Інноваційні технології для м'ясної промисловості [Текст] / С. М. Кудашев, Т. Д. Пушкар, Н. С. Новицька // Мясное дело. — 2011. — № 7 (117). — С. 28-30. — Бібліогр.: с. 30.
• Лисицын, А. Б.
  Непрерывность холодильной цепи - залог качества и безопасности мясопродуктов [Текст] / А. Б. Лисицын, В. С. Барабанщикова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Логинов, Л. И.
  Аналитические и экспериментальные исследования охлаждения мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. И. Логинов ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1967. — 15 с.
• Масліков, М. М.
  Всихання харчових продуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С. 20-23.
• Масліков, М. М.
  Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 20-24.
• Масліков, М. М.
  Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С. 64-66.
• Масліков, М. М.
  Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С. 64-66.
• Масліков, М. М.
  Санітарні вимоги до підприємств з виробництва швидкозаморожених продуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2008. — № 7. — С. 10-13.
• Масліков, М. М.
  Способи холодильного оброблення м'яса птиці [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С. 52-54.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 64-66.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С. 28-31.
• Мишанин, Ю. Ф.
  Влияние температуры на активность протеаз мышечной ткани говядины в процессе хранения [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Т. Ю. Хворостова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.28-29.
• Московченко, Виктор Михайлович
  Экспериментальное исследование режимов охлаждения и хранения охлажденного мяса в камерах холодильников [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.04.03 / В. М. Московченко ; Одесск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Одесса, 1972. — 24с.
• Петрушина, О. Н.
  Баксолан: эффективность, подтвержденная экспериментально [Текст] / О. Н. Петрушина, И. А. Подвойская // Мясное дело. — 2011. — № 4 (114). — С. 13-14.
• Пиль, Л. И.
  Определение азотистых летучих оснований в мясе [Текст] / Л. И. Пиль, С. Д. Бурлака // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.100.
• Пиль, Л. И.
  Определение азотистых летучих оснований методом капилярного электрофореза [Текст] / Л. И. Пиль, О. И. Остапенко, С. Д. Бурлака // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.100.
• Полякова, Інна
  Е327 : подбає про зберігання продукту [Текст] / І. Полякова // М'ясна індустрія. — 2015. — № 2. — С. 12.
• Функциональные свойства упаковочных материалов [Текст] / А. Рогова, К. Гурьева, О. Магаюмова, Т. Исаева // Тара и упаковка. — 2009. — № 2-3 (111 ). — С. 47-49.
• Русаков, В. Н.
  Переработка и хранение продуктов животноводства [Текст] / В. Н. Русаков, М. Г. Таршис. — 2-е изд., парераб. и доп. — М. : Россельхозиздат, 1972. — 192 с.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; рецензенти : Н. В. Притульська, Г. І. Гончаров ; Львів. комерційна академія. — 2-ге вид. перероб. та доп. — Київ : ЦУЛ, 2022. — 378 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-787-6.
• Тихонов, С. Л.
  Способ увеличения сроков хранения охлажденного мяса с DFD свойствами [Текст] / С. Л. Тихонов, В. М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.17-19.
• Фельде, Андреас
  Эффективное сохранение свежести мяса птицы механической обвалки [Текст] / А. Фельде // Мясные технологии. — 2012. — № 6 (114). — С. 10-11.

1   2