• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість м'ясних продуктів, качество мясных продуктов

Документи:

• Chemistry and technology of raw materials in hospitality [Electronic resource] [Текст] : laboratory work for students of Bachelor's level of specialty 241 "Hotel and restaurant business" for the full time of study / compiler : M.O. Polumbryk ; National University of Food Technologies. — Kyiv : NUFT, 2018. — 72 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гуманный забой - залог качества мясной продукции [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 66-67.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Є. Москалюк, О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, Є. А. Шубіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 38 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. В. Карпович, Т. Г. Осьмак, М. Г. Писарєв, І. Г. Радзієвська, Є. І. Харченко, Н. М. Чернова, О. А. Чернюшок, І. Л. Ясінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Оценка качества колбасных изделий и полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С.22-23.
• Алиева, Э. Д.
  Органолептическая оценка качества мясных фаршевых полуфабрикатов [Текст] / Э. Д. Алиева, В. В. Березина // Пищевая промышленность. — 2007. — № 2. — С.38-39.
• Арефьева, А.
  Все о мясе [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2014. — № 1. — С. 19-20. — Продолжение следует.
• Баль-Прилипко, Л.
  Цвет как показатель качества [Текст] / Л. Баль-Прилипко // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 7 (91). — С. 28-33.
• Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
  Актуальні проблеми м'ясопереробної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Баль-Прилипко. — Київ : КВІЦ, 2011. — 288 с. — ISBN 978-966-2003-68-0.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Роль води у забезпеченні якості м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С.23-25.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Роль води у забезпеченні якості м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 8. — С.36-39.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Влияние различных факторов на срок и качество хранения мясных продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, В. И. Задорожный, Л. В. Онищенко // Мясное дело. — 2006. — № 8. — С.53-55.
• Бойко, В. П.
  Изучение изменений качества мясных консервов при хранении [Текст] / В. П. Бойко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 11. — С. 33-35.
• Брауэр, Х.
  Барьерная технология вареной колбасы [Текст] / Х. Брауэр, В. Геес // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.36-38.
• Бут, Ольга
  На вкус и цвет - найдем ответ [Текст] : Совершенствование технологий упаковывания свежего мяса / О. Бут // Мир продуктов. — 2014. — № 9 (108). — С. 46-48.
• Вербицкий, С. Б.
  Современное упаковочное оборудование [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 68-76. — Библиогр. в конце ст.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXXІІ : Совершенствование методов оценки качества мяса и мясных продуктов / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Под ред. В.М.Горбатова. — М. : ВНИИМП, 1975. — 50 с.
• Гутник, Б. Е.
  Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы [Текст] / Б. Е. Гутник // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 32-33.
• Гутник, Б. Е.
  В ответ на вредные суждения о "вредной колбасе" [Текст] / Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов, А. А. Семенова // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 43.
• Гуць, В. С.
  Реологічні складові при визначенні якості м'яса [Текст] / В. С. Гуць, О. А. Коваль, В. П. Мацак // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 77-78.
• Лабораторний практикум із загальних технологій харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Кондор, 2016. — 380 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7278-96-1.
• Євлаш, В. В.. Нєміріч О. В.
  Дослідження якості сушеного м'ясного напівфабрикату під час зберігання [Текст] / В. В.. Нєміріч О. В. Євлаш, А. В. Гавриш, А. Є. Максименко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 19.
• Жаринов, А. И.
  Оценка качества современного мясного сырья в производственных условиях [Текст] / А. И. Жаринов, О. В. Козеева // Мясные технологии. — 2015. — № 6 (150). — С. 32-37. — Библиогр. в конце ст.
• Журавская, Н. К.
  Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. — М. : Агропромиздат, 1985. — 296 с.
• Захаров, Александр Николаевич
  Качественная колбаса - национальная идея [Текст] : [интервью с зам. дир. ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова А. Н. Захаровым] / А. Н. Захаров // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 60-62.
• Заяс, Юзеф Франкович
  Качество мяса и мясопродуктов [Текст] / Ю. Ф. Заяс. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 480 с. — (Качество. Ассортимент).
• Золюк, И.
  Быстрые полуфабрикаты [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С.25.
• Золюк, И.
  Зависимость качества мясного продукта от качества упаковки [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2008. — № 3. — С. 18-19.
• Мясные деликатесы [Текст] / Н. Зубовецкая, Я. Дехтярук, А. Годына и др. // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 56-58.
• Илык, Борис Григорьевич
  Качество и стойкость к хранению солено-вареных мясопродуктов из парного мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Б. Г. Илык ; Киевск. торгово-экономический ин-т. — К., 1990. — 25 с.
• Ищенко, Е. П.
  Вопросы качества и безопасности в производстве колбасных изделий из натурального сырья [Текст] / Е. П. Ищенко, В. С. Секунов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.98-99.
• Кавтарадзе, Н.
  Упаковка липкого свежего мяса [Текст] / Н. Кавтарадзе // Мясные технологии. — 2013. — № 4 (124). — С. 24-26.
• Кардаш, С.
  Натуральні складові якості м'ясних продуктів [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 26-27.
• Козак, В. Л.
  О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 28-30.
• Корнієнко, І.
  Якість молочної та м'ясної продукції як основа конкурентоспроможності на ринку [Текст] / І. Корнієнко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.16-17.
• Кравченко, Лилия
  Новая точка отсчета [Текст] : Проблемные вопросы развития мясной отрасли / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 5 (104). — С. 34-37.
• Кузнецова, О. А.
  Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности [Текст] / О. А. Кузнецова, Н. В. Маслова // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 46.
• Харчова та санітарна токсикологія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. М. Ісаєнко, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 556 с. — ISBN 978-966-289-383-0.
• Лисицын, А. Б.
  Влияние технологических факторов на стабильность качества и безопасность охлажденных полуфабрикатов [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Наука и отрасль: партнерство в современных условиях [Текст] / А. Б. Лисицын, А. А. Семенова, И. М. Чернуха, Л. А. Веретов // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 4-9. — Библиогр.: с. 9.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству мясных полуфабрикатов [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2007. — № 4. — С. 10-12.
• Малевська, М.
  Застосування білків. Вирішення проблем з сировиною низької якості [Текст] / М. Малевська // М'ясна індустрія. — 2018. — № 11-12, лист.-груд. — С. 8-9.
• Михайлов, В.
  Сколько мяса в колбасе ? [Текст] / В. Михайлов // Мир продуктов. — 2012. — № 8 (87). — С. 42-45.
• Міністерство, аграрної політики України
  Інструкція про порядок проведення оцінки якості м'ясо-молочних продуктів [Текст] / а. п. Міністерство // Світ морозива та холоду. — 2006. — № 3 (15). — С.4-6.
• Могильный, М. П.
  Технологический контроль качества мясных рубленных изделий [Текст] / М. П. Могильный // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 58-61. — Библиогр.: с. 61.
• Коллагеновая пленка "Беккдорин" для улучшения качества мясных продуктов [Текст] / В. В. Насонова, П. М. Голованова, А. А. Мотовилина, Н. М. Ревуцкая // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 34-35. — Библиогр.: с. 35.
• Ощипок, І. М.
  Комплексний підхід до оцінки якості м’яса і м’ясних виробів [Текст] / І. М. Ощипок ; І. М. Ощипок. — С. 20-22.
• Пасичный, В. Н.
  Говядина определяет качество колбасных изделий [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 98-101.
• Пасічний, В. М.
  Стабілізація якості ковбасних виробів. Інтенсивні технології потребують легалізації? [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2006. — № 8. — С. 46-47.
• Притыкина
  Мясной полуфабрикат высокой степени готовности [Текст] / Притыкина, А. Н, И. А. Петий // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.

1   2