• Класифікатори
• гла...

глазур, глазурь

Підтеми:

• глазур білкова, глазурь белковая
• глазур фруктова, глазурь фруктовая

Документи:

• Вітчизняні емульгатори у виробництві глазурі [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 7. — С. 15.
• Глазирование: новые технологии и новые результаты [Текст] // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 24-25.
• Глазури "Классика"- стабильное качество для производства пастильных изделий [Текст] // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 31.
• Глазури лауринового и не лауринового типов. Их отличия [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 50.
• Глазури, сиропы, помады [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.24-28.
• Глазури. Новые вкусы, новые решения [Текст] // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 14-16.
• Гламур для бизнеса [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 8. — С. 47-52.
• Гламур для бизнеса [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 9. — С. 66-71.
• Делаем жизнь вкуснее ! [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 27.
• Дели Чизкейк - всегда с улыбкой! [Текст] : [семинар "День Чизкейка, 1 нояб. 2012 г., в г. Подольске] // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 32.
• ДСТУ на глазур має право на життя [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 47.
• Как сделать свой продукт уникальным: фруктовосодержащие и сырная глазури Классика [Текст] // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 31.
• Корпорация "СОЮЗ" разработала и зарегистрировала технические условия на производство глазури с растительным жиром для мороженого [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — №6. — С. 23.
• Найкращий декор - дзеркальна глазур [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 6. — С. 7.
• Пальмовое масло и кондитерские жиры [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 2. — С. 42-45.
• Производство собственной шоколадной глазури для мороженого [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.36.
• Производство собственной шоколадной глазури для мороженого [Текст] // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 1-2. — С.38.
• Рассмотрим подробнее способ домашнего изготовления сахарных глазурей и паст [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 44-47.
• Универсальная керамическая плитка Serenissima [Текст] // Управление качеством. — 2015. — № 11-12. — С. 42-45.
• Шоколадная и кондитерская глазури [Текст]. — С. 22-23.
• Zemelko, Mariia
  Influence of chocolate frosts on their qualities and usage in food industry [Текст] / M. Zemelko, V. Mank, O. Chervakov // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, Isseu 1. — P. 80-87. — Bibliogr. : p. 87.
• Рациональная технология сахарной глазури со снижением сахароемкостью [Текст] / Л. М. Аксёнова, М. А. Талейсник, Н. А. Щербакова, Т. В. Герасимов // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Амелин, О. Н.
  Пластичная сладость. Особенности производства и применения глазури [Текст] / О. Н. Амелин // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 8. — С.62-65.
• Афанасьева, Е.
  Сладкая радость для души ! [Текст] / Е. Афанасьева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С.10-11.
• Болдырева, Таисия
  Глазурь для мороженого с Akoice [Текст] / Т. Болдырева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 2. — С. 28-29.
• Бороденкова, М. С.
  Основные критерии оценки качества глазури [Текст] / М. С. Бороденкова // Кондитерское производство. — 2006. — № 2. — С. 28-29.
• Гавриш, А. В.
  Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза [Текст] / А. В. Гавриш, О. Є. Шевченко, О. В. Нєміріч // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 33-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гавриш, А. В.
  Морозиво підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, О. Є. Шевченко, О. В. Нєміріч // Молочное дело. — 2012. — № 11-12 (112). — С. 12-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Галат, Е.
  Шоколадное наслаждение [Текст] / Е. Галат, И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С.46-47.
• Гутник, Світлана
  Емульгатори в глазурі та декорі [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 7, вер.-жовт. — С. 6.
• Гутник, Світлана
  Емульгатори для шоколаду й шоколадної глазурі [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 6. — С. 12-13.
• Дорохович, А.
  Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого. Характеристика жиров СВR [Текст] / А. Дорохович // Продукты питания. — 2006. — № 14. — С.32-33.
• Дорохович, А. М.
  Виробництво глазурей [Текст] / А. М. Дорохович, О. І. Полякова // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С. 42-44.
• Дорохович, А. Н.
  Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого [Текст] / А. Н. Дорохович // Продукты питания. — 2006. — № 13. — С.30-31.
• Евстигнеева, Ю.
  Сила творчества [Текст] / Ю. Евстигнеева // Гастрономъ. — 2015. — № 4 (159). — С. 66-70.
• Ермакова, Т. П.
  Применение твердых жиров на кондитерских фабриках ГДР [Текст] / Т. П. Ермакова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №4. — С. 25-26.
• Жирецкая, Е. А.
  Разработка рецептуры глазури с использованием пребиотических ингредиентов фирмы Orafti lдля покрытия глазированных сырков и мороженого [Текст] / Е. А. Жирецкая, М. С. Вышинский, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.104-105.
• Зацепилова, Е.
  Как назвать глазурь для мороженого премиум-сегмента? [Текст] / Е. Зацепилова // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
• Звягинцева, М. В.
  Жиры с пониженным содержанием трасизомеров для производства начинок [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 18-19.
• Звягинцева, М. В.
  Заменители масла какао "Эколад TF" для производства кондитерской глазури [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 20-21.
• Звягинцева, М. В.
  Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 62-63.
• Земелько, М. Л.
  Вплив поверхнево-активних речовин на реологічні властивості шоколадних глазурей [Текст] / М. Л. Земелько, О. В. Черваков, В. В. Манк // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 35-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ильинская, Т. Н.
  Оборудование для кондитерского производства [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 31-35. — Библиогр. : с. 35.
• Кочетов, В.
  Новая технология приготовления глазури для отделки пряников [Текст] / В. Кочетов // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 42-45. — Библиогр. : с. 42-45.
• Кутько, Т.
  Молодша сестричка шоколаду - глазур [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 11-12 (250) : лист.-груд. — С. 16.
• Куцакова, В. Е.
  Размораживание глазированной рыбы [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, С. А. Толкач // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.68-70.
• Ландут, Алекс
  Важные характеристики шоколада для мороженого [Текст] / А. Ландут, Д. Мисюк // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 1. — С. 26-28.
• Линовская, Н. В.
  Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Линовская, Н. В.
  Особенности современного производства шоколадных и кондитерских полуфабрикатов (глазурей) [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 26-28.
• Линовская, Н. В.
  Способ производства глазури с заданными показателями качества [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 8-10.

1   2