• Класифікатори
• риб...

рибний фарш, рыбный фарш

Документи:

• Кодекс Алиментариус. Рыба и рыбопродукты [Текст] : пер. с англ. — Москва : Весь Мир, 2007. — 206 с. — ISBN 978-5-7777-0404-7.
• Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов [Текст] / Л. В. Антипова, М. М. Данылив, Ю. Н. Воронцова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.33-35.
• Антипова, Л. В.
  Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей [Текст] / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, В. В. Батищев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.32-34.
• Богданов, В. Д.
  Перспективные технологии переработки макруруса при производстве фарша [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Богданов, В. Д.
  Функционально-технологические свойства фаршей из глубоководных рыб Дальневосточных морей [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 11. — С.54-55.
• Бойцова, Т. М.
  Математическое моделирование структурных композиций для приготовления формованных изделий [Текст] / Т. М. Бойцова, Н. А. Кучеренко, А. А. Карпачев // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.50-52.
• Бочарова-Лескина, А. Л.
  Совершенствование технологии рыбных пресервов на основе анализа потребительских предпочтений [Текст] / А. Л. Бочарова-Лескина, Е. Е. Иванова, О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
• Васюкова, Анна Тимофеевна
  Рыбные фарши с растительными наполнителями [Текст] : Пособие / А. Т. Васюкова, С. И. Алымов, А. И. Ноженко. — К. : Инкос, 2005. — 160 с. — (Пищ. пром-сть). — ISBN 966-8347-24-2.
• Григоренко, С. П.
  Использование бобовых культур в производстве рыборастительных фаршевых продуктов для питания юношей и девушек , занятых умственным трудом [Текст] / С. П. Григоренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.21-23.
• Григоренко, С. П.
  Рыборастительные фарши как многофункциональные продукты питания [Текст] / С. П. Григоренко, Т. Н. Эксузьян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.126-127.
• Доценко, С.
  Рыбные котлеты: как сделать их полезнее [Текст] / С. Доценко, Е. Стаценко // Питание и общество. — 2004. — № 11. — С. 18-19.
• Зюзина, О. Н.
  Разработка рецептур рыборастительных продуктов для детского питания с использованием ягод облепихи [Текст] / О. Н. Зюзина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 43-45. — Библиогр.: с. 45.
• Камсуліна, Н. В.
  Шляхи удосконалення рецептурного складу рибних фаршевих виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова. — С. 354-361.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 29.
• Обоснование рецептур и технологий комбинированныхъ функциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизтрованных горохлвых хлопьев [Текст] / Е. А. Коротеева, И. П. Березовикова, П. Е. Лощинский и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 63-67. — Библиогр. : с. 67.
• Кузнецова, А. А.
  Соевая окара для комбинированных изделий [Текст] / А. А. Кузнецова, Л. В. Левочкина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.30-31.
• Лисовой, В. В.
  Состояние и перспективы производства комбинированных и формованных продуктов на основе рыбного сырья [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.13-15.
• Литвинова, Е. В.
  Влияние различных способов и режимов подготовки сырья на технологические свойства рыборастительных фаршей [Текст] / Е. В. Литвинова, Р. С. Музалевская, О. Н. Пахомова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
• Маевская, Т.
  Реологические свойства рыбных гелей на основе промытых фаршей [Текст] / Т. Маевская, А. Виннов, В. Манк // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Маєвськ, Т. М.
  Обґрунтування режимів процесу промивання водою фаршу із коропа [Текст] / Т. М. Маєвськ, О. С. Віннов. — С. 368-375. — Бібліогр. : с. 375.
• Маєвська, Т. М.
  Порівняльна характеристика рибних фаршів, промитих водопровідною водою та електрохімічно активованими системами [Текст] / Т. М. Маєвська, О. С. Віннов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 103-109. — Бібліогр. : с. 108.
• Производство варено-мороженого рыбного фарша [Текст] / Г. В. Маслова, И. Р. Скоморовская, Е. Я. Прудовская, Б. К. Крылов. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 87 с. — (Качество, ассортимент).
• Олійник, Н. В.
  Ресурсозберігаючі технології при виробництві рибних виробів із котлетної маси [Текст] / Н. В. Олійник, І. В. Мельник, О. В. Ковальов // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С. 18-19.
• Ольховая, Л. П.
  Производство структурированных многокомпонентных систем с использованием непромытого фарша минтая [Текст] / Л. П. Ольховая, Л. Д. Петрова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.27-28.
• Качество и конкурентоспособность пищевого рыбного фарша [Текст] / Л. К. Петриченко, Е. А. Алешина, Ю. Р. Ахмерова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.87-88.
• Петрова, Л. Д.
  Влияние соевых текстуратов на функционально-технологические свойства рыбных фаршевых систем [Текст] / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 2. — С. 35-38. — Библиогр. в конце статьи.
• Петрова, Л. Д.
  Соевый белок в комбинированных изделиях [Текст] / Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.26-28.
• Пешук, Л.
  Синбіотики у технології ферментованого рибного фаршу [Текст] / Л. Пешук // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 28-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полевич, В. В.
  Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, С. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.26-33.
• Совершенствование процесса экструзии при формировании продукции из рыбного фарша [Текст] / Е. Ф. Райкова, В. Г. Проселков, В. В. Коган, Р. И. Алянский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.46-47.
• Родионова, И. С.
  Реологические свойства рыбно-печеночного фарша на основе разных видов рыб [Текст] / И. С. Родионова, А. А. Смирных, Н. П. Зацепилина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.35-37.
• Родионова, Н. С.
  Исследование функционально-технологических свойств рыбно-печеночно-растительных фаршей [Текст] / Н. С. Родионова, А. А. Смирных, Н. П. Зацепилина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 20-21.
• Сафронова, Т. Н.
  Технологии пищевых продуктов с использованием переработанного пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Соколова, В. М.
  Исследование реологическимх свойств рыбных фаршей при создании продуктов типа суфле [Текст] / В. М. Соколова, С. В. Талабаева, А. В. Подкорытова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.92-94.
• Студенцова, Н. А.
  Повышение качества рыбной продукции на основе современных научных достижений [Текст] / Н. А. Студенцова, С. П. Григоренко, И. Н. Муравьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.28-29.
• Тищенко, В. І.
  Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Шамкова, Н. Т.
  Влияние крупяных и овощных добавок на адгезию рыбного фарша [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.122.
• Шамкова, Н. Т.
  Исследование упругости и пластичности рыбоовощных масс [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.117.