• Класифікатори
• білковий, белковый

білковий ізолят, белковый изолят

Підтеми:

• білковий ізолят з маша, белковый изолят из маша
• білковий ізолят люпину, белковый изолят люпина
• білковий ізолят ріпаку, белковый изолят рапса
• білковий ізолят сої, белковый изолят сои

Документи:

• Технологія рослинних білків [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Т. Носенко, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 14 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Токсикологія харчових добавок та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. прогр. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. П. Мельник, О. В. Подобій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 35 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Українські традиції в сучасних технологіях харчових продуктів. Змістовний модуль 5. Українські традиції у сучасних технологіях олієжирової галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 21 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Аникеева, Н. В.
  Производство хлеба с использованием нутовой муки и белкового изолята из семян нута [Текст] / Н. В. Аникеева // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 7(145). — С. 59-62. — Библиогр.: с. 62.
• Бабков, Николай Иванович
  Белковый изолят из семян желтого люпина и его использование в производстве консервированных пищевых продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13 / Н. И. Бабков ; Одес. технол. ин-т пищ. пром. им. М.В. Ломоносова. — Одесса, 1991. — 18с.
• Безверхая, Н. С.
  Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Безусов, А. Т.
  Майонезы с добавлением белкового изолята из атерины черноморской [Текст] / А. Т. Безусов, Т. А. Маноли, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.38-40.
• Повышение биологической ценности сладких блюд [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева, И. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.104-105.
• Василевич, Олена Вікторівна
  Розробка технології борошняних кондитерських виробів підвищеної харчової цінності [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчоконцентратів" / О. В. Василевич ; Одеська держ. акад. харч. технол. — Одеса, 1998. — 18 с.
• Гаврилова, Н. Б.
  Разработка биотехнологии биопродукта для специализированного питания [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога, И. Е. Трофимов // Пищевая промышленность. — 2015. — № 8. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Гречина, С. М.
  Белковый изолят: новый ингредиент для средств по уходу за волосами и формированию прически [Текст] / С. М. Гречина, О. В. Коренева, В. Е. Тарасов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 58-61. — Библиогр.: с. 60.
• Гришин, М. А.
  Влияние режимов сушки на технологические характеристики белковых изолятов из атерины [Текст] / М. А. Гришин, Т. А. Маноли, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. — 2008. — № 1. — С.26-29.
• Дорохович, А. М.
  Використання модифікованого крохмалю та ізоляту молочного білка в технології затяжного печива спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 159-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дуборасова, Татьяна Юрьевна
  Разработка технологии и рецептур мясных рубленых кулинарных изделий с использованием белкового изолята антарктического криля [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Т. Ю. Дуборасова ; Моск. ин-т нар. хоз. — М., 1986. — 23 с.
• Криштафович, В. И.
  Влияние количества соевых изолятов на цвет мясных продуктов [Текст] / В. И. Криштафович, И. А. Жебелева, С. В. Колобов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 18-20.
• Носенко, Т. Т.
  Вплив технологічних параметрів на втрати білків під час їх ізоелектричного осадження з екстрактів [Текст] / Т. Т. Носенко. — С. 182-188.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 300 с.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
• Пешук, Людмила Василівна
  Біохімія та технологія оліє-жирової сировини [Текст] : навч. посібник / Л. В. Пешук, Т. Т. Носенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2016. — 296 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0035-9.
• Пешук, Людмила Василівна
  Біохімія та технологія оліє-жирової сировини [Текст] : навч. посібник / Л. В. Пешук, Т. Т. Носенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2011. — 296 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0035-9.
• Технология майонезов и майонезных соусов на основе белковых изолятов из нута [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева, Л. Ф. Рамазаева и др. // Масложировая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 19-25. — Библиогр. в конце ст.
• Изучение влияния белкового изолята подсолнечника на свойства смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Т. В. Щеколдина, О. Л. Вершинина, П. И. Кудинов, Е. А. Черниховец // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 20-28. — Библиогр. в конце ст.
• Щеколдина, Т. В.
  Обеспечение населения полноценным белком на пути решения вопросов продовольственной безопасности [Текст] / Т. В. Щеколдина, А. Г. Христенко, Е. А. Черниховец // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 117-123. — Библиогр. в конце ст.
• Применение белкового изолята подсолнечника в производстве хлеба из пшеничной муки [Текст] / Т. В. Щеколдина, П. И. Кудинов, Л. К. Бочкова, Г. Г. Сочиянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.31-32.
• Получение белкового изолята из подсолнечного шрота [Текст] / Т. В. Щеколдина, П. И. Кудинов, Л. К. Бочкова, И. А. Чалова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.19-20.
• Щербаков, Владимир Григорьевич
  Производство белковых продуктов из масличных семян [Текст] / В. Г. Щербаков, С. Б. Иваницкий. — М. : Агропромиздат, 1987. — 152 с.