• Класифікатори
• бродіння, брожение

бродіння сусла, брожение сусла

Документи:

• Глицерин и виноделие [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2017. — № 2-3 (67-68). — С. 36-38.
• Равзработка и изготовление опытного образца оборудования для быстрой подготовки проб бродящего и спиртового виноградного сусла, поступающих на быстрый полуавтоматический контроль концентрации в них сахара и спирта [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; рук. темы Р. Б. Попов. — К., 1971. — 9 с. : табл., рис.
• Разработка устройства для интенсификации процесса брожения пивного сусла [Текст] : отчет о НИР (окончательный) / КТИПП; руководитель темы Л. П. Одерий. — К., 1975. — 38 с. : илл.
• Технології продуктів спиртового бродіння. Модуль 5. Технологія вина із плодово-ягідної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 27 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Specific features fermentation of the must from white grape varieties in the conditions of the Odessa region [Текст] / O. Kananykhina, O. Tkachenko, T. Suhachenko, O. Titlova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 4-11. — Bibliogr. : p. 10-11.
• Olivier, B.
  Питание дрожжей и алкогольное брожение розовых вин [Текст] / B. Olivier, D. Granes // Напитки. Технологии и инновации. — 2012. — № 8 (13). — С. 56-58.
• Новые рассы дрожжей для производства столовых вин [Текст] / Н. М. Агеева, Ю. Ф. Якуба, А. Н. Павлова, А. Ю. Даниелян // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 4. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
• Великая, Елизавета Ивановна
  Осветление пивного сусла в отстойных аппаратах и влияние его взвесей на процесс брожения [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Е. И. Великая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1957. — 170 с.
• Гаина, Б. С.
  Влияние пестицидов на брожение виноградного сусла [Текст] / Б. С. Гаина, С. И. Давид, В. К. Белова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 55-56.
• Гасанов, А. О.
  Влияние препарата ОД-2 на развитие дрожжей [Текст] / А. О. Гасанов, Д. В. Карпенко, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2000. — № 5. — С.32-33.
• Глазунов, Анатолий Иванович
  Технология вин и коньяков [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Глазунов, И. Н. Царану. — М. : Агропромиздат, 1988. — 342 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000128-3.
• Данилов, К. Г.
  О продолжительности пребывания жидкости в бродильной батарее [Текст] / К. Г. Данилов, В. Л. Яровенко // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — № 2 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Дебур, И. А.
  Совершенствование брожения в пивоварении: новые технологии [Текст] / И. А. Дебур // Пиво и напитки. — 2000. — № 4. — С.14-17.
• Дружинина, Е. С.
  Влияние сорбента Pleurotos Ostreatus на процесс брожения [Текст] / Е. С. Дружинина, М. В. Гернет, В. Ф. Колесникова // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.36-38.
• Дружинина, Е. С.
  Интенсификация брожения с использованием биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) [Текст] / Е. С. Дружинина, М. В. Гернет, В. Ф. Колесникова // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.26-28.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.8-10.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.8-9.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 3. — С.8-9.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.8-9.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2000. — № 6. — С.12-14.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.10-13.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.14-15.
• Карпенко, Д. В.
  Влияние режима сбраживания пивного сусла на содержание этанола в молодом пиве [Текст] / Д. В. Карпенко, А. А. Гафаров, Ю. А. Орлова // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.16-19.
• Способ интенсификации процесса сбраживания сусла [Текст] / И. В. Киселева, Е. А. Пучкова, К. В. Кобелев и др. // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.38-39.
• Косюра, В. Т.
  Как защитить виноградное вино ? [Текст] / В. Т. Косюра // ВиноГрад. — 2010. — № 10 (33). — С.58-75.
• Кошова, В. М.
  Вплив генерації дріжджів на процес бродіння пивного сусла [Текст] / В. М. Кошова, С. А. Пилипенко, Н. Є. Мацулевич // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 291-295. — Бібліогр.: с. 295.
• Факторы, формирующие качество пива при высокоплотном пивоварении [Текст] / Т. В. Кураева, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева и др. // Пиво и напитки. — 2008. — № 5. — С.62-64.
• Лензова, Л.
  Оборудование для производства чешского пива [Текст] / Л. Лензова, В. Мазура // Пиво и напитки. — 2010. — № 3. — С.53.
• Технологические аспекты применения препарата "Yeast food GF" в пивоварении [Текст] / Т. В. Меледина, Н. А. Антонова, В. В. Сихарулидзе и др. // Пиво и напитки. — 1998. — № 2. — С.29-30.
• Меледина, Т. В.
  Особенности приготовления сусла для безалкогольного пива, полученного методом ограничения спиртового брожения [Текст] / Т. В. Меледина, В. Г. Оганесян, Н. А. Петрова // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.26-28.
• Технология темного безалкогольного пива [Текст] / Е. М. Моргунова, Г. И. Косминский, Ю. С. Назарова и др. // Пиво и напитки. — 2009. — № 2. — С.23-27.
• Оселедцева, И. В.
  Влияние аланина и валина на биосинтез изобутилового и изоамилового спиртов на стадии брожения виноградного сусла [Текст] / И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина, Н. М. Агеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 21-25. — Библиогр. в конце ст.
• Панасюк, А. Л.
  Вторичные продукты брожения в плодовых винах [Текст] / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова // Напитки. Технологии и инновации. — 2014. — № 9 (38). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Интенсификация процесса брожения медового сусла при высокой концентрации иммобилизованных клеток дрожжей [Текст] / А. Л. Панасюк, Л. И. Розина, Л. А. Пелих, И. М. Шур // ВиноГрад. — 2010. — № 10 (33). — С.54-57.
• Интенсификация процесса брожения яблочного сусла с использованием активированной биомассы дрожжей [Текст] / А. Л. Панасюк, Ю. И. Шишков, Е. И. Кузьмина и др. // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 5. — С. 14-15.
• Осмофильный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039 для сбраживания концентрированного зернового сусла [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнатова, Е. М. Серба // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2012. — № 3. — С. 8-11. — Библиогр.: с. 11.
• Рурк, Т.
  Роль кислорода в пивоварении [Текст] / Т. Рурк // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.24-26.
• Влияние режимов брожения сусла на показатели пенистых свойств виноматериалов для игристых вин [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, Е. В. Солдатенко и др. // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 4. — С. 28-29. — Библиогр. в конце ст.
• Тарарыков, Г. М.
  Унос спирта углекислым газом при брожении [Текст] / Г. М. Тарарыков // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1962. — № 5. — С. 11-14.
• Ткаченко, О. Б.
  Влияние азотно-витаминных добавок на процесс спиртового брожения [Текст] / О. Б. Ткаченко, Л. С. Гураль, С. С. Древова // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 52-57. — Библиогр. : с. 57.
• Ткаченко, Р. Н.
  Влияние вибрационной обработки разводки чистой культуры дрожжей на кинетику брожения сусла и химический состав виноматериала [Текст] / Р. Н. Ткаченко, В. Т. Христюк // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.50-52.
• Зброжування висококонцентрованого сусла з крохмалевмісної сировини [Текст] / А. Українець, П. Шиян, Т. Мудрак та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 6(358). — С. 19-22.
• Христюк, В. Т.
  Брожение виноградного сусла и мезги после ихз обработки электромагнитным полем крайне низкочастотного диапазона [Текст] / В. Т. Христюк, Л. Н. Узун, М. Г. Барышев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.43-44.
• Влияние носителей на кинетику брожения сусла и состав виноматериалов [Текст] / В. Т. Христюк, Л. Н. Узун, Р. В. Дунец, О. В. Аляксина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.92-94.