• Класифікатори
• піс...

пісочне печиво, песочное печенье

Документи:

• Sweets&Bakery Ukraine [Текст] : [XIX специализированная выставка кондитерской и хлебопекарной промышлености, 3-4 октября, г. Киев] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 5 (50). — С. 18-19.
• Как уменшить расплываемость заготовок песочного печенья при выпечке [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 48.
• Машина отсадочная И8-МОК.55 [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 26.
• Оборудование для изготовления песочного печенья [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 6 (69), авг. — С. 36--37.
• Одно и то же печенье выглядит по-разному в зависимости от отделки поверхности [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.24, 32.
• Антоненко, А. В.
  Технология и качество печенья из шротами масличных культур [Текст] / А. В. Антоненко, В. С. Михайлик // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 72-77. — Библиогр. : с. 76-77.
• Артеменко, В. С.
  Дослідження змін показника "намочуваність" виробів із пісочного тіста з додаванням ХДРП [Текст] / В. С. Артеменко, Є. В. Жуков, Л. В. Чеканова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.503-508.
• Бачинська, Я. О.
  Шляхи підвищення біологічної цінності кондитерських виробів та вдосконалення технології виробництва печива з використанням шротів [Текст] / Я. О. Бачинська, Т. А. Непочатих, Д. В. Бородай // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 3(51). — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бочковская, Е.
  Сделано со вкусом "Хлеб-2012" + "КондитерЭкспо-2012" [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 18-19.
• Бурлова, И. А.
  Ассортимент маргаринов СолПро" для изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 18-19.
• Бурлова, Ирина
  Маргарины в производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 22-23.
• Гладкова, С. А.
  Мастер-класс: специализированный маргарин для песочного теста [Текст] / С. А. Гладкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 26-27.
• Головко, М. П.
  Зміна мікробіологічних показників у виробах з пісочного тіста з НКХ під час зберігання [Текст] / М. П. Головко, І. С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.371-377.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.40-42.
• Григоренко, О. М.
  Використання каротельки для виробництва кондитерських виробів з радіозахистними властивостями [Текст] / О. М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 288-293. — Бібліогр.: с. 293.
• Диколова, Е. Е.
  Сравнительная оценка влияния технологических свойств пшеничной и ржаной муки на качество песочного печенья [Текст] / Е. Е. Диколова, М. П. Бахмет // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Дорохович, А. М.
  Печенье : группы, рецептуры, ингредиенты [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Евстафьев, С. Н.
  Применение порошка из выжимок уссурийской груши в пищевой технологии [Текст] / С. Н. Евстафьев, Г. С. Гусакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 37-39. — Библиогр.: с. 39.
• Удосконалення технології пісочного печива, збагаченого каротиновмісною сировиною [Текст] / О. С. Задорожня, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко, І. Л. Корецька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 214-220. — Бібліогр. в кінці ст.
• Казакова, О. Н.
  Оптимизация рецептуры песочного печенья для диабетиков с растительными добавками [Текст] / О. Н. Казакова, О. Я. Мезенова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 53-55. — Библиогр. в конце ст.
• Капліна, Т. В.
  Вплив рецептурного складу пісочного печива на параметри процесу випікання [Текст] / Т. В. Капліна, І. В. Жидецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.92-98.
• Кравченко, М. Ф.
  Технологія пісочного печива з пектином [Текст] / М. Ф. Кравченко, В. С. Михайлик, Н. Ю. Ярошенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 232-237. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кутько, Т.
  Виробництво пісочного печива [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 14-17.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — К. : Инкос, 2010. — 312 с. — ISBN 978-966-8347-78-8.
• Лисюк, Г. М.
  Оцінка технології здобного печива з використанням продукту переробки зерна нового сорту кукурудзи високої цукристості [Текст] / Г. М. Лисюк, О. М. Постнова, І. О. Шелест // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.297-302.
• Растительное сырье новых видов в рецептуре песочно-выемного печенья [Текст] / Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, А. В. Максименкова, И. Х. Арсанукаев // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья [Текст] / Г. О. Магомедов, Т. Н. Малютина, Н. П. Зацепилина и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Марципака, Н. І.
  Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.155-157.
• Перспективный вид жирового продукта для песочного печенья [Текст] / И. Матвеева, Т. Юдина, О. Солопенкова, Е. Дудник // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 49-51.
• Применение инулина и олигофруктозы Beneo tm для снижения энергетической ценности кексов и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, С. Батыльчук, М. Перковец // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 52-53.
• Очеретна, Альона Василівна
  Удосконалення технології пресового вилучення гарбузової олії за допомогою ферментних препаратів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. В. Очеретна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 217 с.
• Пилипенко, А.
  Песочное печенье [Текст] / А. Пилипенко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С.26-27.
• Семченко, В.
  Итальянское песочное печенье - это праздник для души [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 26.
• Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья [Текст] / А. П. Скрипко, В. И. Оболкина, Н. А. Емельянова, С. Г. Кияница // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Татарникова, Е. А.
  Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
• Хлопонина, О. А.
  Влияние специализированного маргарина "Экопай 1204-31" на качество изделий из песочного теста [Текст] / О. А. Хлопонина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 26-27.
• Чернов, М. Е.
  Защитные свойства упаковки мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Е. Чернов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 34-35.
• Шидакова-Каменюка, О. Г.
  Визначення раціонального дозування насіння льону до пісочного печива [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, Г. М. Лисюк. — С.347-353.
• Шидакова-Каменюка, О. Г.
  Визначення раціонального дозування насіння льону до пісочного печива [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, Г. М. Лисюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.347-353.
• Шматченко, И.
  Как уменьшить расплываемость заготовок песочного печенья при выпечке? [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 22.
• Шматченко, И.
  Сдобное печенье. Подробно о технологии его приготовления [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 34-35.
• Шубына, Галина
  Як зменшити дефект розтікання заготовок пісочного печива при випічці? [Текст] : навч. посіб. / Г. Шубына ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — С. 24-25.