• Класифікатори
• фун...

функціональні інгредієнти, функциональные ингредиенты

Документи:

• Ingredients Russia 2014 [Текст] : Пищевые ингредиенты, добавки и пряности : 17-я международная выставка, 18-21 марта 2014 г., г. Москва // Пищевые ингредиенты : сырьё и добавки. — 2014. — № 1. — С. 8-10.
• Дослідницький практикум за вибором [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : С. В. Камінська, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 23 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Емульгатори в глазурі та декорі [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 11-12 (250) : лист.-груд. — С. 1-15.
• Использование пищевых волокон "Цитри-Фай" в производстве майонеза и соусов [Текст] // Масла и жиры. — 2012. — № 3 (132). — С. 9-11.
• Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 44 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 150 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. J2 "Готельно-ресторанна справа та кейтеринг" освіт.-проф. прогр. "Готельна- ресторанна справа та кейтеринг" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 45 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 57 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 9. Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми здобуття освіти / уклад. : І. Л. Ясінська, Т. І. Федоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 23 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Новые фуекциональные ингридиенты в производстве продуктов питания [Текст] : [семинар, 23-24 июня 2011 г., г. СПб] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 2. — С. 60-62.
• Новые функциональные ингредиенты в производстве продуктов питания [Текст] : [VII семинар компании "Аверс", 23-24 июня 2011 г., г. Санкт-Петербург] // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 38-39.
• Стабилизируем качество мороженого с помощью функциональных ингредиентов Денайс [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 3. — С. 30-31.
• Технології функціональних хлібобулочних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології харчових продуктів для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 45 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 43 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 48 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 113 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 79 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Удосконалення технологій та продукції для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 24 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Фізіологічно-функціональні інгредієнти у технологіях борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Функциональные ингредиенты компании ТД "Протеин, Технологии, Ингредиенты" для производства плавленых сыров [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 27.
• Функціональні інгредієнти, харчові та біологічно активні добавки в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 15 с. — каф. технології консервування.
• Функціональні інгредієнти, харчові та біологічно активні добавки в консервованих, охолоджених і сушених продуктах з рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол, роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.- проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології консервування.
• Хлорелла-перспективный ингредиент [Текст] // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 59-60.
• Increasing the nutritional value of pasta by using leguminous crops [Текст] = Підвищення харчової цінності макаронних виробів при використанні зернобобових культур / E. Beraliyeva, S. Kozykan, M. Paska, N. Pavlenchyk // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — Р. 148-153.
• Алексеенко, Е. В.
  Ферментативная биоконверсия плодово-ягодного сырья : биохимические аспекты и практическое применение [Текст] / Е. В. Алексеенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С.49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Продукты ферментативной модификации ягод красной смородины [Текст] / Е. В. Алексеенко, А. Г. Чернобровина, С. Е. Траубенберг, Н. В. Осташенкова // Пиво и напитки. — 2011. — № 6. — С. 8-9. — Библиогр.: с. 9.
• Ахмедова, Т. П.
  Функциональные ингредиенты в мясных продуктах [Текст] / Т. П. Ахмедова // Мясные технологии. — 2015. — № 7 (151). — С. 16-17. — Библиогр. в конце ст.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Сучасні функціональні інгредієнти для м’ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, В. О. Корсун ; Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, В. О. Корсун. — С. 27-29.
• Банников, А. В.
  Изделия из каш с функциональными добавками [Текст] / А. В. Банников, Н. М. Птичкина, Е. В. Фатьяноьв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 47-49.
• Барсегян, А. Г.
  Перспективные ингредиенты для производства функциональных продуктов питания. Взаимосвязь качества и функциональной эффективности [Текст] / А. Г. Барсегян // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 8. — С.66-70.
• Бирюкова, З. А.
  Обогащение селеном молока для питания детей [Текст] / З. А. Бирюкова, О. Г. Пантелеева, Г. А. Донская // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 26-28. — Продолжение следует.
• Борисенко, Д.
  Новый ржаной хлеб "Украинская рапсодия". Каков он? [Текст] / Д. Борисенко, В. Пащенко, Е. Супонев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 10-13.
• Бут, О.
  Агенты здоровья [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. — 2019. — № 3, июнь. — С. 36-37.
• Быкова, С. Т.
  Применение пищевых волокон для обогащения продуктов питания с функциональными свойствами [Текст] / С. Т. Быкова, Т. Г.Ю Боровик Т. Э. Калинина, Т. В. Бушуева // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 48-50. — Библиогр. в конце ст.
• Расширение ассортимента пищевых антоциановых красителей из нетрадиционного растительного сырья [Текст] / М. Ю. Ветров, Д. В. Акишин, М. Ю. Акимов, В. Ф. Винницкая // Вопросы питания. — 2016. — Т.85, № 5. — С. 108-113. — Библиогр. в конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Технология плавленого сырного продукта для специального питания [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога, Д. С. Рябкова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Гиринович, Ольга Анатольевна
  Семинар "ЭФКО": свежий взгляд на производство спредов [Текст] : [семинар "Функциональные ингредиенты для производства спредов. Современные разработки "ЭФКО", дек. 2011 г., г. Алексеевка, Белгородской обл.] / О. А. Гиринович // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 76-77.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Технології харчових продуктів для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 132 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Гойко, І. Ю.
  Дослідження впливу пектину на сквашування молочної суміші для отримання кисломолочного напою [Текст] / І. Ю. Гойко, І. А. Івасенко // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 15-18. — Бібліогр.: с. 17-18.
• Гойко, І. Ю.
  Використання полідекстрози як функціонального інгредієнту для розробки кисломолочного продукту [Текст] / І. Ю. Гойко, М. О. Студзінська // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 13-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гоцуленко, Марія Ігорівна
  Розробка технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / M. І. Гоцуленко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2008. — 18 с.
• Губина, Ирина
  Пищевые волокна «Цитри-Фай» в производстве плавленых сыров [Текст] / И. Губина // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 31.
• Дітріх, І. В.
  Способи удосконалення харчування вегетаріанців на основі заміни продуктів тваринного походження насінням чіа [Текст] / І. В. Дітріх, Л. М. Буй, А. А. Ганжа // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 207-214. — Бібліогр. в кінці ст.
• Догаева, Л. А.
  Классификация и идентификационные признаки функциональных безалкогольных напитков [Текст] / Л. А. Догаева, Н. Т. Пехтерева // Пиво и напитки. — 2011. — № 5. — С. 62-65. — Библиогр.: с. 65.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційних технологій кондитерських виробів з низьким глікемічним індексом і статусом "функціональний продукт" для всіх груп населення, в тому числі для хворих на цукровий діабет на основі використання цукрозамінників нового покоління і [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 12.
• Хлібобулочні вироби для хворих на цукровий діабет, збагачені фізіологічно-функціональними інгредієнтами [Текст] / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Н. О. Місечко та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 5 (213). — С. 57-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Збагачення хлібобулочних виробів для хворих на діабет функціональними інгредієнтами [Текст] / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, Ю. С. Приходько // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 11 (176). — С. 44-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Евдокимова, О. В.
  Методология определения диапазона и уровня функциональности экстрактов лекарственно-технического сырья, используемых в пищевых технологиях [Текст] / О. В. Евдокимова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 55-57. — Библиогр.: с. 57.

1   2    3