• Класифікатори
• олія, масло, Oil

оливкова олія, маслинова олія, оливковое масло, Olive Oil

Документи:

• Green vs black [Текст] : Рынок оливок и маслин // Мир продуктов. — 2014. — № 10 (109). — С. 18-20.
• Жидкое золото оливы [Текст] : О пользе оливкового масла // Продукты Украины. — 2010. — № 10. — С. 47.
• Жидкое золото экзотики [Текст] : Тренды рынка оливкового масла в Украине // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 14-19.
• Кулинарный семинар [Текст] : [кулинарный семинар, дек. 2011 г., г. Москва] // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 79.
• Масло масляное [Текст] // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 7 (91). — С. 10-13.
• Оборудование FLOTTWEG для производства оливкогого масла [Текст] // Масла и жиры. — 2012. — № 4 (133). — С. 12-13.
• Оливковое масло глазами профессионалов [Текст] // Пищевая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 52.
• Оливковое масло из Испании [Текст] // Российский продовольственный рынок. — 2013. — № 2 (135). — С. 39.
• Оливковое масло со вкусом античности [Текст] // Продукты питания. — 2008. — № 5. — С. 24-25.
• Остерігайтеся купувати оливкову олію, розлиту в тій країні, де оливкові дерева не ростуть [Текст] // Зерно i хлiб. — 2013. — № 4 (72). — С. 91.
• Плоды просвещения [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 49.
• Хорошее начало [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 8. — С. 91.
• Что нужно знать об оливковом масле [Текст] // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 7-8 (112-113). — С. 18-19.
• Changes in volatile compounds of Ayval?k (Edremit) and Uslu olive oils depending on conditions and time of storage [Текст] / P. G. Ergonul, A. Y. Aydar, T. Goldeli et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 717-735.
• Ghanbari-Shendi, E.
  Characteristics of Turkish extra virgin olive oils according to the their fatty acid profile [Текст] / E. Ghanbari-Shendi, Ozay D. Sivri, M. T. Ozkaya // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 29-35. — Bibliogr. : p. 34-35.
• Shendi, E. G.
  Determination of some chemical and quality parameters in Turkish sari ulak monocultivar extra virgin olive during 12 months storage [Текст] / E. G. Shendi, D. S. Ozay, N. F. Ustunel // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 28-33. — Bibliogr. : p. 33.
• Арасланова, Анастасия
  Прованские дары [Текст] : Тенденции рынка оливкового масла / А. Арасланова // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 5. — С. 30-33.
• Арефьева, Елена
  Прованское масло [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 21. — Продолж. Начало в №12 2011 г. Продолж.след.
• Баржоль, Жан Луи
  Цель - устойчивое развитие [Текст] : [интервью с исполнительным дир. IOC г-н Жан Луи Баржоль] / Ж. Л. Баржоль ; беседовал Н. И. Коростелёв // Масла и жиры. — 2012. — № 1 (130). — С. 20-23.
• Бурдун, Н. И.
  Рассказ о пользе оливкового масла [Текст] : [ пресс-конф. компании" O-LIVE", 25 мая 2011 г., г.Москва / Н. И. Бурдун // Масложировая промышленность. — 2011. — № 5. — с. 38-40.
• Верещагин, А. Л.
  Идентификация кедрового, льняного и оливкового масел методами дифференциальной сканирующей калориметрии и термомеханического анализа [Текст] / А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 118-120. — Библиогр. : с. 120.
• Нефтепоглощающие сорбенты из отходов производств оливкового масла: технико-технологические и маркетинговые аспекты [Текст] / И. Г. Гафаров, Г. М. Мишулин, И. Г. Шайхиев и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.102-105.
• Казанцев, Тимур
  Заморское-презаморское - средиземноморское! [Текст] = Russian olive oil market : Российский рынок оливкового масла / Т. Казанцев // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 3 (129). — С. 30-32.
• Кондоло, М.
  Высочайшее качество-надежный путь к успеху [Текст] / М. Кондоло // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 8-9 (102). — С. 16-17.
• Лабариле, Микеле
  Оливковое масло глазами профессионалов [Текст] / М. Лабариле // Масложировая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 16-17.
• Левицкий, Анатолий Павлович
  Идеальная формула жирового питания [Текст] / А. П. Левицкий ; Акад. мед. наук Украины, Ин-т стоматологии, Укр. акад. аграрн. наук и др. — О. : НПА "Одес. биотехнология", 2002. — 64 с.
• Ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов триацилглицеринов растительных масел в твердой фазе [Текст] / Е. В. Лисовая, Е. П. Корнена, С. М. Прудников и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.113-114.
• Идентификация растительных масел с применением метода ядерно-магнитной релаксации [Текст] / Е. В. Лисовая, Е. П. Корнена, С. М. Прудников и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.104-105.
• Любина, Е.
  Прованское масло [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 28-29. — Окончание. Начало в №12-2011 г., №1-2012 г.
• Манк, В. В.
  Качественное оливковое масло для кондитерских изделий [Текст] / В. В. Манк, И. Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — 2014. — № 2 (45). — С. 45-46.
• Могилянська, Н. О.
  Визначення рослинних жирів в вершковому маслі [Текст] / Н. О. Могилянська, Т. А. Лисогор, Н. А. Дідух // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 268-274. — Бібліогр.: с. 274.
• Неумывакин, Иван Павлович
  Энциклопедия растительных масел. Красота и здоровье [Текст] / И. П. Неумывакин. — Санкт-Петербург : Диля, 2015. — 272 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-4236-0041-9.
• О'Брайен, Ричард Д.
  Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение [Текст] : пер. с англ. / Ричард Д. О'Брайен. — Санкт-Петербург : Профессия, 2007. — 752 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-123-0.
• Остробородова, С.
  Хлебобулочные изделия пониженной влажности на белково-жировой основе [Текст] / С. Остробородова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 35-37. — Библиогр.: с. 37.
• Новое в технологии сдобных сухарей [Текст] / С. Н. Остробородова, Л. П. Пащенко, Г. И. Касьянов, М. Л. Файвишевский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.74-77.
• Петрович, О.
  Конец спокойной жизни. В последний год рінок оливкового масла в Украине активен как никогда [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. — 2008. — № 5. — С. 19-22.
• Радзиевская, И. Г.
  Оливковое масло для отечественного потребителя [Текст] / И. Г. Радзиевская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 11 (130). — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Родникова, А. А.
  Определение перекисного и анизидиного чисел масла подсолнечного [Текст] / А. А. Родникова // Масла и жиры. — 2016. — № 9-10. — С. 24-25.
• Технохимический контроль жиров и жирозаменителей [Текст] : учеб. пособие / О. Б. Рудаков, Н. В. Королькова, К. К. Полянский, О. А. Котик ; под ред. О. Б. Рудакова. — Санкт-Петербург : Лань, 2011. — 576 с. — ISBN 978-5-8114-1147-4.
• Жиры. Химический состав и экспертиза качества [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. — М. : ДеЛипринт, 2005. — 312 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-097-0.
• Сhanbari, Shendi E.
  Effects of Filtration Process and Storage Time on The Chemical Changes and Sensory Properties of Oleve Oil Extracted From Turkish Uslu Cultivar [Текст] / Shendi E. Сhanbari, Ozay D. Sivri, M. T.. Ustunel N. F. Ozkaya // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 49-59. — Bibliogr. : p. 58-59.
• Самойленко, Ігор
  Цілюща олія без оливкових садів, або високоолеїновий ринок : і хочеться, і колеться... [Текст] / І. Самойленко // Зерно. — 2015. — № 9. — С. 58-61.
• Султанович, Ю. А.
  Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 66-68. — Библиогр.: с.68.
• Тищенко, Євгенія Василівна
  Товарознавство харчових жирів [Текст] : Підруч. / Є. В. Тищенко, П. Х. Пономарьов. — К. : КДТЕУ, 2000. — 161 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7376-39-7.
• Топор, Сергей
  Разрешите представиться - Oliveira da Serra' ! [Текст] : [интервью с дир. ЧП "Сварог Юг" С. Топором] / С. Топор // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 2 (41). — C. 9.
• Топор, Сергей
  Разрешите представиться - Oliveire da Serra ' ! [Текст] : [интервью с дир. ЧП "Сварог Юг" С. Топором] / С. Топор // Мясное дело. — 2012. — № 3-4. — С. 9.
• Технология переработки жиров [Текст] : Учеб. / Б. Н. Тютюнников, П. В. Науменко, И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; Под ред. Б.Н. Тютюнникова. — М. : Пищ. пром-сть, 1953. — 524 с.
• Фролова, Н. Н.
  Экспресс-метод идентификации оливкового масла [Текст] / Н. Н. Фролова, Н. Н. Храброва // Масложировая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 27. — Библиогр. в конце ст.
• Шайхлисламова, Анна
  Области применения UV/VIS -спектрофотометрии [Текст] / А. Шайхлисламова // Масла и жиры. — 2016. — № 9-10. — С. 16-18.
• Шахин, М.
  Разработка рецептуры оливкового масла с повышенными функциональными и антиоксидантными свойствами [Текст] / М. Шахин, Н. В. Долганова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 57-63. — Бібліогр. в кінці ст.