• Класифікатори
• Же

желейні вироби, желейные изделия

Документи:

• Передовые способы изготовления подуктов с использованием желе [Текст] // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 10-11.
• Modifying additives in jelly products [Текст] = Модифікуючі добавки в желейних продуктах : the monograph / F. Pertsevoy, Yu. Savgira, A. Foshchan et al. — Wroclaw-Kiev : NUFT, 2005. — 260 s. — ISBN 966-612-051-8.
• Архангельский, П. М.
  Применение модифицированного картофельного крахмала в производстве желейных кондитерских изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 360 / П. М. Архангельский ; П. М. Архангельский; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 20с.
• Бочковская, Елена
  Мармелад и желе: или здорoво, или доступно покупателю? [Текст] / Е. Бочковская ; Е. Бочковская. — С. 14-17.
• Василенко, З. В.
  О влиянии некоторых факторов на студнеобразующие свойства агароида и фурцелларана [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05373 / З. В. Василенко ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1971. — 30 с.
• Гордієнко, Л. В.
  Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням листяних овочів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Гордієнко ; Одеський технологічний інститут харчової промисловості (Одеса). — Одесса, 1993. — 17 с.
• Дзюбенко, Христина
  Зробити желе стійким [Текст] / Х. Дзюбенко // М'ясна індустрія. — 2015. — № 1. — С. 7.
• Диштанюк, О. В.
  Збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами [Текст] / О. В. Диштанюк, І. О. Парталога // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С. 309-316.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние структурообразователей на прочностные свойства желейных изделий [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. А. Золотарева, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.186-189.
• Крылова, Э. Н.
  Новое в производстве желейных корпусов конфет [Текст] / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Лавров, А.
  Желейно-жевательная сладость для украинца [Текст] : [интервью с директором по маркетингу кондитерской компании "АВК" Александром Лавровым] / А. Лавров // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 40-42.
• Леонтьева, Галина Федоровна
  Рациональная технология желейных и пенообразных кондитерских масс с фурцеллараном [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. Ф. Леонтьева ; МТИПП (М.). — М., 1983. — 28 с.
• Лисюк, Г.
  Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, Н. Туз, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.18-20.
• Мясищева, Н. В.
  Ягоды черной смородины новых сортов - источник функциональных ингредиентов в технологии желейных продуктов [Текст] / Н. В. Мясищева // Пищевая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
• Использование пектинов и пектинсодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, У. С. Йовбак, С. Г. Кияница. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осипов, А.
  Пектины и каррагинаны для кондитерских изделий. Новые возможности традиционных ингредиентов [Текст] / А. Осипов // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 18-19.
• Оюунчимэг, Чимэддоржийн
  Разработка технологии желейных изделий на основе использования продуктов переработки облепихи и модифицированных пшеничных отрубей [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ч. Оюунчимэг ; Одес. гос. акад. пищ. технол. (Одесса). — Одесса, 1994. — 214 с.
• Оюунчимэг, Чимэддоржийн
  Разработка технологии желейных изделий на основе использования продуктов переработки облепихи и модифицированных пшеничных отрубей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ч. Оюунчимэг ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 17 с.
• Пересічний, М. І.
  Каррагінанові драглі як основа солодких жельованих страв [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 86-87.
• Наукове обгрунтування технології желейних виробів на основі високоетерифікованого пектину з додаванням добавок, що якісно змінюють функціональні властивості [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / Ф. В. Перцевий, Ю. О. Савгіра, Н. В. Камсуліна та ін. ; ХДУХТ ; кер. Ф. В. Перцевий. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов [Текст] : монография / Ф. В. Перцевой, А. Л. Фощан, Ю. А. Савгира и др. — Днепропетровск : Пороги, 2003. — 201 с. — ISBN 966-525-395-6.
• Перцевой, Ф. В.
  Ефективність застосування харчових білкових добавок у присутності рецептурних компонентів желейної продукції [Текст] / Ф. В. Перцевой, А. Т. Теймурова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 33-39.
• Погонцева, Эмилия Ивановна
  Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — О., 1986. — 17 с.
• Желейное изделие на основе творожной массы с пастой из топинамбура [Текст] / К. К. Полянский, М. Г. Магомедов, Л. А. Лобосова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 44-45. — Библиогр. конце ст.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Салавелис, А. Д.
  Хитозан - нетрадиционная добавка в желейных изделиях [Текст] / А. Д. Салавелис, С.Н.. Горкавенко Н.Е. Павловский, А. И. Капустян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.41-44.
• Фощан, А. Л.
  Про пути снижения расхода студнеобразователей при производстве желейной продукции [Текст] / А. Л. Фощан ; А. Л. Фощан. — С. 32-35. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фощан, А.
  Регулювання реологічних та структурно-механічних властивостей желейних виробів та напівфабрикатів на основі комбінованих систем драглеутворювачів [Текст] / А. Фощан, А. Григоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.29-30.
• Фощан, А. Л.
  Технологія желейних виробів на основі полісахаридів червоних морських водорослей з використанням натрій-карбоксиметилцелюлози [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / А. Л. Фощан ; А.Л.Фощан. — Х., 1995. — 20с.
• Контроль качества желеобразных композиций на основе красной смородины [Текст] / И. Н. Фролова, А. М. Евтушенко, И. Г. Крашенинникова, Т. В. Шленская // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.53.
• Розробка рецептур та визначення показників якості аюрведичних желейних виробів на основі плодово-ягідної сировини з прянощами [Текст] / Н. М. Ющенко, А. О. Савіцька, В. Д. Чернова та ін. // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 30. — С. 7-17.