• Класифікатори
• кук...

кукурудзяне борошно, кукурузная мука

Документи:

• Исследовать и совершенствовать способы и оборудование для переработки костного сырья и разработать технологию получения мясных пищевых продуктов с использованием питательных веществ кости и растительных добавок [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1984. — 34 с. : ил.
• Исследовать и совершенствовать способы и оборудование для переработки костного сырья и разработать технологию получения мясных пищевых продуктов с использованием питательных веществ кости и растительных добавок [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; кафедра технологии мяса и мясных продуктов. — К., 1986. — 138 с.
• Консультации по бродильной промышленности [Текст]. Вып. 25. — Харьков : УНИИПП, 1941. — 74 с.
• Технологія сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока з використанням концентрату ядра арахісу та борошна кукурудзяного [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Ф. В. Перцевой ; викон. Ф. В. Перцевой , М. В. Обозна. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Архипович, И. А.
  Получение глюкозы непосредственным кислотным гидролизом кукурузной муки [Текст] / И. А. Архипович, Г. П. Волошаненко // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 12. — С.9-10.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 19 с.
• Буша, О. О.
  Вплив гідротермічної обробки на функціональні властивості кукурудзяного борошна [Текст] / О. О. Буша, М. М. Клименко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 72-73.
• Втлрова, М. В.
  Разработка рецептуры безглютенового хлеба [Текст] / М. В. Втлрова, С. А. Мижуева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 29-32. — бібліогр. в кінці ст.
• Влияние толщины стенки макаронных изделий с добавлением кукурузной муки на сушку и качество [Текст] / Е. Гнатув, М. Чернов, В. Мартиросян, Н. Щеглов // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.52-53.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження якості та черствіння безглютенового хліба з гречаним і кукурудзяним борошном [Текст] / А. М. Грищенко, О. А. Білик // Зернові продукти і комбікорми. — 2017. — Т. 17, № 2 (66). — С. 18-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грищенко, А. М.
  Технологічні властивості безглютенових видів сировини [Текст] / А. М. Грищенко, В. І. Дробот // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 162-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення борошняних кондитерських виробів для хворих на целіакію в Україні та за кордоном [Текст] / В. В. Дорохович, М. Гріцевич, Н. Ісакова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Дробот, В. І.
  Вплив структуроутворювачів на якість безглютенового хліба із суміші рисового та кукурудзяного борошна [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 169-175. — Бібліогр. в кінці ст.
• Другобицкая, С. П.
  Заквашивание кукурузной муки [Текст] / С. П. Другобицкая, Л. М. Кизенко, Г. С. Скрыпник // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 7-9.
• Дюпюи-Голье, Софи
  Полента на раз-два [Текст] / С. Дюпюи-Голье // Saveurs. — 2017. — № 5-6. — С. 42-45.
• Ионова, В. В.
  Раздельное брожение жидких полуфабрикатов [Текст] / В. В. Ионова, Н. С. Петренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 26-27. — Библиогр. в конце ст.
• Изменение качества кексов функционального назначения с безглютеновыми видами муки в процессе хранения [Текст] / А. В. Киркач, Т. А. Величко, Г. И. Евдокимова, М. Вовк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 235-240. — Библиогр.: с. 240.
• Коган, М. А.
  Механизированый цех жидких дрожжей [Текст] / М. А. Коган, А. П. Воскобойник // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 16-17.
• Козубаева, Л. А.
  Разработка безглютеновых пряников [Текст] / Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 25.
• Корячкина, С.
  Использование нетрадиционных видов муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 43-45.
• Корячкина, С.
  Овсяная, кукурузная, рисовая и пшеничная мука в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 55-57.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Крошко, Ольга Сергіївна
  Розробка технології виробництва борошняних сумішей підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / О. С. Крошко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 17 с.
• Лакіза, О. В.
  Особливості сучасного виробництва хлібобулочних виробів з додаванням продуктів переробки зерна кукурудзи [Текст] / О. В. Лакіза, Л. В. Сидорчук // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 12 (208). — С. 52-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лісовська, Т. О.
  Вивчення можливості використання екструдованого кукурудзяного борошна в технології борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення [Текст] / Т. О. Лісовська, А. В. Деркач, І. Я. Стадник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 107-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Термогравіметричний аналіз бісквітного напівфабрикату з кукурудзяним борошном у процесі зберігання [Текст] / Т. Лісовська, О. Рибак, О. Вічко, Н. Чорна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 23-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання продуктів переробки кукурудзи в борошняних кондитерських виробах [Текст] / І. І. Люшинська, Н. А. Вишнякова, Ю. І. Попова, З. М. Дєтинич // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 14-15.
• Малиновский, И. А.
  Опыт работы Краснобережского крахмало-паточного завода по переработке кукурузной муки в сырой крахмал и патоку [Текст] / И. А. Малиновский // Сахарная промышленность. — 1963. — № 8. — С. 60-64.
• Малиновский, И. А.
  Переработка кукурузного сырья на крахмалопаточном заводе [Текст] / И. А. Малиновский // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 11. — С. 7-10.
• Мільський, О. В.
  Рефрактометричний метод визначення вмісту жиру в кукурудзяному борошні, зерні й зародках кукурудзи [Текст] / О. В. Мільський, Х. Я. Гайдухович, С. В. Шелестова // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 72-74.
• Оптимизация состава крекера с применением нетрадиционного растительного сырья [Текст] / М. А. Николаева, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 63-65. — Библиогр. : с. 65.
• Нікіфорова, Т.
  Кукурудзяне борошно без шкоди для якості можна заміняти просяною мучкою [Текст] / Т. Нікіфорова, О. Сушенкова // Зерно i хлiб. — 2014. — № 3 (75). — С. 49.
• Очеретянська, Е. Г.
  Приготування хліба з домішкою кукурузного борошна [Текст] / Е. Г. Очеретянська, Н. М. Михайловська // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 51-52.
• Очерятенская, Е. Г.
  Приготовление пшеничного и ржаного хлеба с добавками кукурузной муки [Текст] / Е. Г. Очерятенская, Н. Н. Михайловская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 29-30.
• Використання фізичних методів досліджень для вивчення вмісту вільної та зв'язаної вологи сирного продукту м'якого [Текст] / Ф. В. Перцевой, О. Г. Дьяков, А. О. Пак, М. В. Обозна // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 74-77. — Бібліогр.: с. 77.
• Перцевой, Ф. В.
  Вивчення білкового складу сирного продукту м'якого з концентратом ядра арахісу та борошном кукурудзяним [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, Я. Ф. Жукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 211-220. — Бібліогр.: с. 219-220.
• Перцевой, Ф. В.
  Вивчення впливу рецептурного складу сирного продукту м'якого на текстурні характеристики [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, С. В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.16-23.
• Писарець, Ольга Петрівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Писарець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 195 с.
• Писарець, Ольга Петрівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Писарець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Писарець, Ольга Петрівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Писарець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1 Сd.
• Приходько, А. М.
  Опыт переработки кукурузной муки в сухой крахмал [Текст] / А. М. Приходько // Сахарная промышленность. — 1963. — № 1. — С. 66-70.
• Технологічні властивості сировини [Текст] : навч. посіб. для самост. роботи студ. / О. П. Прісс, С. В. Кюрчев, В. Ф. Жукова, Н. А. Гапріндашвілі. — Херсон : Олді-плюс, 2014. — 224 с. — ISBN 978-966-289-040-2.
• Разумова, Л. И.
  Применение сброженных заварок из кукурузной муки при производстве хлеба [Текст] / Л. И. Разумова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 28-30.
• Рахманкулова, Р. Г.
  Влияние добавки кукурузной муки на черствение пшеничного хлеба [Текст] / Р. Г. Рахманкулова, С. И. Бровкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №3. — С. 11-12.
• Рензяева, Т. В.
  Разработка рецептуры и технологии безглютенового печенья на основе природного растительного сырья [Текст] / Т. В. Рензяева, А. С. Тубольцева, С. И. Артюшина // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 87-92. — Библиогр. : с. 92.
• Рожно, Олександр Васильович
  Розробка технології безглютенових макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / О. В. Рожно ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Рожно, Олександр Васильович
  Розробка технології безглютенових макаронних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Рожно ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 222 с.

1   2