• Класифікатори
• мод...

модифіковані крохмалі, модифицированные крахмалы

Документи:

• Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Салавор, О. В. Ничик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 30 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Модифицированые крахмалы [Текст] // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 71-72. — Библиогр. : с. 72.
• Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 19 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія модифікованого крохмалю [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заочної форми навч. / уклад. О. В. Грабовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 13 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 38 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Рациональная технология сахарной глазури со снижением сахароемкостью [Текст] / Л. М. Аксёнова, М. А. Талейсник, Н. А. Щербакова, Т. В. Герасимов // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Андрєєва, С. С.
  Дослідження термодинамічних властивостей крохмалів фізичної модифікації при виробництві соусів солодких [Текст] / С. С. Андрєєва, М. Б. Колеснікова // Харчова наука і технологія. — 2017. — № 2. — P. 26-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Антохина, Г. В.
  Применение модифицированных крахмалов в производстве майонезов [Текст] / Г. В. Антохина, Н. Л. Андросова, Е. В. Мельник // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 37-39.
• Баканов, Николай Алексеевич
  Новое в технологии картофельных крахмало-продуктов [Текст] / Н. А. Баканов ; ВНИТОПП ; Инстиут усовершенствования ИТР, членов ВНИТО украинский филиал. — Москва : ВНИТОПП, 1948. — 64 с.
• Болховитина, Ю. Р.
  Биохимическое исследование свойств крахмальных зерен картофеля и зерновых культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук / Ю. Р. Болховитина ; Всес. науч.-исслед. ин-т растениеводства. — Ленинград, 1962. — 26 с.
• Василевская, Марина Николаевна
  Технология производства макаронных изделий на основе картофельного крахмала [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Н. Василевская ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2016. — 31 с.
• Грабовська, Олена В'ячеславівна
  Технології крохмалю і крохмалепродуктів [Текст] : підручник / О. В. Грабовська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 314 с. — ISBN 978-966-612-220-2.
• Грюнер, В. С.
  Модифицированные крахмалы [Текст] / В. С. Грюнер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 12-15. — Библиогр. : с. 15.
• Деменюк, Оксана Миколаївна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 3. Вода в харчових системах та перетворення крохмалю в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Деменюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 64 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Жушман, А. И.
  Модифицированные крахмалы для технических целей [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова // Сахарная промышленность. — 1983. — № 9. — С. 40-41.
• Жушман, А. И.
  Модифицированные крахмалы для пищевых целей [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова, С. Т. Быкова // Сахарная промышленность. — 1983. — № 8. — С. 54-56.
• Реологічні властивості модифікованих крохмалів [Текст] / О. В. Запотоцька, О. П. Мельник, О. Ю. Мельник та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 89-91. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
• Коптелова, Е. К.
  Оценка свойств набухающих крахмалов различных видов [Текст] / Е. К. Коптелова // Сахарная промышленность. — 1968. — № 2. — С. 59-62. — Библиогр. в конце ст.
• Коптелова, Е. К.
  Производство модифицированного крахмала для бурения на Кабардинском крахмальном заводе [Текст] / Е. К. Коптелова, А. И. Жушман, Л. Д. Белов // Сахарная промышленность. — 1970. — № 10. — С. 62-64.
• Коптелова, Е. К.
  Повышение эффективности производства модифицированного крахмала на Кабардинском крахмальном заводе [Текст] / Е. К. Коптелова, О. И. Иванова, А. К. Скотаренко // Сахарная промышленность. — 1980. — № 5. — С. 55-56.
• Коптелова, Е. К.
  Нативные и модифицированные крахмалы для улучшения качества мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Лисий, О. В.
  Натуральна основа для киселю швидкого приготування [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Грабовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 215-222. — Бібліогр. в кінці ст.
• Литвяк, В. В.
  Модифицированный картофельный крахмал как студнеобразующая основа для желейных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Литвяк, Д. П. Лисовская, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 47-51. — Библиогр.: с. 51-52.
• Маркер, В. Э.
  О возможности использования модифицированных крахмалов в фармацевтической промышленности [Текст] / В. Э. Маркер, Е. А. Штыркова, Д. А. Бернатонис // Сахарная промышленность. — 1968. — № 9. — С. 50-52.
• Матвеева, И. В.
  Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 18-21. — Продолжение в след. номере.
• Матвеева, И. В.
  Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 37.
• Матвеева, И. В.
  Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — С. 30-33. — Продолжение. Начало в № 4. Окончание в след. номере.
• Матвеева, Т. В.
  Модифицированные крахмалы в современном производстве масла [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2004. — № 5 (39). — С. 18.
• Мельник, Оксана
  Властивості модифікованого крохмалю [Текст] / О. Мельник, І. Довгун // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 354-359. — Бібліогр. : с. 358-359.
• Получение и исследование крахмалов, модифицированных методом экструзии [Текст] / К. Г. Паскару, В. В. Литвяк, О. Н. Мусская и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження основних фізико-хімічних властивостей набухаючих видів крохмалю [Текст] / В. Я. Пічкур, О. В. Лисий, О. В. Грабовська, В. М. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 148-152. — Бібліогр. в кінці ст.
• Подобій, Олена Валеріївна
  Хімія та технологія харчових добавок [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / О. В. Подобій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 131 с. — каф. технології жирів, хім. технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Попов, А. М.
  Исследование растворов модифицированных гречневого и ячменного крахмалов [Текст] / А. М. Попов, Н. В. Родичева, А. А. Сарафанов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
• Технологічні властивості кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв [Текст] / О. С. Пушка, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, Т. І. Ігценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 175-184. — Бібліогр. в кінці ст.
• Самойленко, І. П.
  Властивості модифікованих крохмалів та їх вплив на фізико-хімічні параметри емульсійних систем [Текст] / І. П. Самойленко, І. Л. Корецька, Є. І. Ковалевська // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 30-33. — Бібліогр.: с. 33.
• Солецька, А. Д.
  Розробка захисного харчового плівкоутворювального покриття для м'ясних продуктів [Текст] / А. Д. Солецька // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 177-180. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соломин, Д. А.
  Инновации в производстве и применении модифицированных крахмалов [Текст] / Д. А. Соломин, Л. С. Соломина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 19-22. — Библиогр. в конце ст.
• Фощан, А. Л.
  Обгрунтування удосконалених технологій оздоблених кондитерських виробів з використанням гелеутворювачів різної природи [Текст] / А. Л. Фощан, А. М. Григоренко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 3 (20). — С. 98-100. — Бібліогр. : с. 100.