• Класифікатори
• гум...

гуміарабік, гуммиарабик, Fibregum

Документи:

• Полный ассортимент продуктов из гуммиарабика [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2018. — № 1-2 (72-73), січ. — С. 25-28.
• Аймесон, Алан
  Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи [Текст] : пер. с англ. / А. Аймесон. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012. — 408 с. — ISBN 978-5-904757-26-7.
• Багрянцева, О. В.
  Об изменениях в законодательстве Евразийского Таможенного союза, регламентирующих применение пищевых добавок и ароматизаторов [Текст] / О. В. Багрянцева, Г. Н. Шатров // Пищевые ингредиенты : сырьё и добавки. — 2014. — № 1. — С. 30-35.
• Баженова, Е. Н.
  Применение гуммиарабика торговой марки "Fibregum B" в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е. Н. Баженова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 32-33.
• Баландин, Г. В.
  Применение наночастиц серебра для обеспечения безопасности дрожжей рода Saccharomyces [Текст] / Г. В. Баландин // Пиво и напитки. — 2015. — № 5. — С. 20-25. — Библиогр. : с. 25.
• Бобренева, И. В.
  Разработка пищевых добавок с учетом влияния межфазного взаимодействия их компонентов [Текст] / И. В. Бобренева // Мясная индустрия. — 2015. — № 6. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Бобренова, И. В.
  Возможность использования гуммиарабика Fibregum в добавках функционального назначения [Текст] / И. В. Бобренова, Л. Б. Макарова, Д. А. Мерников // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 46-49. — Библиография в конце ст.
• Дзигар, Ольга Олександрівна
  Удосконалення технології крекерів з додаванням поліпшувача протеолітичної дії, амарантового борошна та пряно-ароматичної сировини [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Дзигар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 288 с.
• Дубинин, В.
  Что такое гуммиарабик [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 26-27.
• Задорога, Н.
  Гуміарабік для кондитерських виробів [Текст] / Н. Задорога // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 1-2. — С. 10.
• Гуммиарабик: перспектива использования в производстве кондитерских изделий [Текст] / Т. Калиновская, Л. Букшина, А. Скрипко и др. — С. 16-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравченко, М. Ф.
  Плодово-ягідні системи як основа для соусів [Текст] / М. Ф. Кравченко, А. В. Антоненко, В. С. Михайлик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 49-55. — Бібліогр.: с. 55.
• Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 25-27. — Библиогр.: с. 27.
• Технологія харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : монографія / В. В. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко ; за ред. В. В. Мазаракі. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 1016 с. — ISBN 978-966-629-532-6.
• Оболкина, В. И.
  Применение гуммиарабика и продуктов переработки ягод [Текст] / В. И. Оболкина, Е. А. Кохан, Ю. А. Кепканов // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 12-13.
• Оболкіна, В.
  Сучасні технології нового асортимету борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 3-4, трав.-серп. — С. 16-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Перспективи застосування гуміарабіку при створенні нового асортименту кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, Ю. А. Кепканов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 8 (61), окт. — С. 32-34.
• Оболкіна, В.
  Використання борошна із солоду пшениці при створенні технології здобного печива оздоровчого призначення [Текст] / В. Оболкіна, А. Скрипко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 187-196. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуммиарабик: функциональные свойства в обоасти применения [Текст] / И. Г. Плащина, М. А. Булатов, М. Ю. Игнатов, Д. М. Халдад // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 54-55.
• Оптимизация рецептуры мини-зефира на желатине с гуммиарабиком [Текст] / И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 10-11.
• Семченко, В.
  Гуммиарабик отличается высокой однородностью и низькой вязкостью [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 302-32.
• Совершенствование технологических приемов стабилизации белых игристых вин против кристаллических и коллоидных помутнений [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, Е. В. Солдатенко, М. Н. Таран // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Циганкова, Олена Вікторівна
  Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. В. Циганкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Циганкова, Олена Вікторівна
  Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. В. Циганкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Циганкова, Олена Вікторівна
  Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. В. Циганкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 223 с.