• Класифікатори
• мол...

молочна кислота, молочная кислота, Lactic Acid

Документи:

• Біотрансформація органічних речовин в живих організмах [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. В. Котинський, О. І. Семенова, Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 110 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Біохімічні основи мікробного синтезу [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : Т.П. Пирог, Л.В. Ключка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 27 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Біохімічні основи мікробного синтезу [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здоб. освіти / уклад. : Т.П. Пирог, Л.В. Ключка, І. Д. Ковшар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 37 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Комплексна дисципліна. Хімія в харчових технологіях. Модуль 3. Основи біохімії [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Майборода, А. І. Салюк, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 67 с. — каф. харчової хімії.
• Консультации по бродильной промышленности [Текст]. Вып. 24. — Харьков : УНИИПП, 1941. — 43 с.
• Консультации по бродильной промышленности [Текст]. Вып. 25. — Харьков : УНИИПП, 1941. — 74 с.
• Консультации по бродильной промышленности [Текст]. Вып. 22 / отв. ред. М. Левин. — Харьков : УНИИПП, 1941. — 32 с.
• Методы биохимического анализа растений [Текст] / Под ред. В.В. Полевого, Г.Б. Максимова. — Л. : ЛГУ, 1978. — 192 с.
• Молочная кислота придает хлебу яркий аромат закваски, а уксусная - усиливает вкус [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 29-32.
• Харчова хімія. Модуль 4. Основи біохімії [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 107 с. — каф. харчової хімії.
• Bogdan, Nina
  Biotechnological parameters determination for cultivation of lactic acid bacteria from goat milk [Текст] / N. Bogdan // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 4. — P. 605-614. — Bibliogr. : p. 613-614.
• Lactic acid bacteria for the synthesis of metals nanoparticles [Текст] = Молочнокислі бактерії для синтезу наночастинок металів / N. Gregirchak, D. Syniavska, M. Khonkiv, V. Stabnikov // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 4. — Р. 599-626.
• Influence of starch products on the vitality and activity of lactic acid bacteria in yogurt [Текст] / O. Ivashchenko, M. Khonkiv, V. Stabnikov et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 162-174.
• Kochubei-Lytvynenko, O.
  The effect of electrical discharge treatment of milk whey on partial conversion of lactose into lactobionic asid [Текст] / O. Kochubei-Lytvynenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 40-49. — Bibliogr. : p. 48-49.
• Vutcariova, I.
  Improvement of electric process of lactic acid production [Текст] / I. Vutcariova, M. Bologa, S. Solonari // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 406-409. — Bibliogr. : p. 409.
• Yukalo, Volodymyr
  Proteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review [Текст] / V. Yukalo, O. Krupa // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, Issue 3. — P. 417-432. — Bibliogr. : p. 428.
• Выделение и очистка биоингибирующего продукта из культуральной жидкости молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus 1991 ВКПМ 6257 и Lactobacillus rhamnosus ИНМИА 9614 [Текст] / А. Е. Агаджанян, Ф. Н. Тхруни, Г. Ж. Оганисян и др. // Биотехнология. — 2015. — № 4. — С. 62-69. — Библиогр. в конце ст.
• Афанасьева, В. С.
  Сброженные овощные соки [Текст] / В. С. Афанасьева, Е. Н. Кузнецова, А. М. Спиренкова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 22-23. — Библиогр. в конце ст.
• Баранов, В. І.
  Аналіз споживання енергетичних ресурсів при виробленні молочної кислоти [Текст] / В. І. Баранов // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 3 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 43.
• Бондар, І. В.
  Промислова мікробіологія. Харчова і агробіотехнологія [Текст] : Навч. посіб. / І. В. Бондар, В. М. Гуляєв. — Днепродзержинский : ДДТУ, 2004. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8551-05-2.
• Борода, Т. А.
  Способ очистки и концентрирования молочной кислоты [Текст] / Т. А. Борода, В. Н. Половко, Е. А. Чистякова // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 4. — С. 35-38. — Библиогр. : с. 38.
• Очистка товарной молочной кислоты [Текст] / Т. А. Борода, Н. П. Ромазанович, В. Н. Половко и др. // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 1. — С. 96-102. — Библиогр. : с. 102.
• Борщевская, Л. Н.
  Сравнение L-лактатдегидрогеназ различного происхождения в клетках дрожжей Schizosaccharomyces pombe [Текст] / Л. Н. Борщевская, Т. Л. Гордеева, С. П. Синеокий // Биотехнология. — 2015. — № 6. — С. 25-34. — Библиогр. в конце ст.
• Экспресс - мотод определения бактериальной обсемененности молока [Текст] / Л. П. Брусиловский, С. Ф. Драгунова, И. А. Вайнберг и др. // Молочная промышленность. — 1998. — № 5. — С. 23-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бычков, Б. К.
  О рациональной конструкции чанов для замачивания зерна в кукурузокрахмальной промышленности [Текст] / Б. К. Бычков, А. И. Жушман // Сахарная промышленность. — 1964. — № 12. — С. 56-60.
• Вовдюк, Л. В.
  Чим корисна квашена капуста [Текст] / Л. В. Вовдюк, С. Усик // Безпека життєдіяльності. — 2018. — № 2, лют. — С. 5.
• Скрининг микроорганизмов-реципиентов для клонирования гена лактатдегидрогеназы с целью получения продуцента молочной кислоты [Текст] / М. М. Вустин, М. А. Великая, Н. Г. Токарева, С. П. Синеокий // Биотехнология. — 2013. — № 5. — С. 24-30. — Библиогр. : с. 30.
• Гольдштейн, В. Г.
  Влияние концентрации молочной кислоты в кукурузном экстракте на накипеобразование при уваривании [Текст] / В. Г. Гольдштейн, А. А. Михайленко, Л. В. Баранова // Сахарная промышленность. — 1982. — № 4. — С. 47-49. — Библиогр. : с. 49.
• Евелева, В. В.
  Молочная кислота [Текст] / В. В. Евелева, И. Д. Никултна // Пищевая промышленность. — 1989. — № 7. — С. 43.
• Производство пищевых кислот [Текст] / Г. И. Журавский, Л. В. Новоселова, М. И. Елисеев, А. А. Вулихман ; Под ред. Е.И. Журавлевой. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 233 с.
• Иванов, Н. Н.
  Методы физиологии и биохимии растений [Текст] / Н. Н. Иванов. — Ленинград : Химтехиздат, 1930. — 232 с.
• Івчук, Надія Павлівна
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 116 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-409-1.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Коваленко, А. Я.
  Влияние поваренной соли, молочной и уксусной кислоты на слизи и белки ржаной муки [Текст] / А. Я. Коваленко, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 34-38. — Библиогр. : с. 38.
• Стрессоустойчивость и качество мяса цыплят-бройлеров [Текст] / Л. С. Кудряшов, Е. Г. Ваганов, С. В. Шихалев и др. // Мясная индустрия. — 2015. — № 7. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Кудряшов, Л. С.
  Биохимические изменения в мясе после убоя животного [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Кукин, М. Ю.
  Получение и физико-химичекие свойства пищевой добавки Е329 - лактата магния [Текст] / М. Ю. Кукин, Т. А. Никифорова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2011. — Т. 54, № 4. — С. 86-89. — Библиогр. в конце ст.
• Мартынов, М. И.
  О производстве пищевых кислот [Текст] / М. И. Мартынов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №1. — С. 28-30.
• Дослідження змін в овочевій сировині в процесі ферментування [Текст] / С. В. Матко, Л. М. Мельник, Н. А. Ткачук, Л. В. Зоткіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 195-203. — Бібліогр. в кінці ст.
• Определение содержания углеводов и органических кислот в зерновом сусле и бражке с применение ВЭЖХ [Текст] / М. Э. Медриш, И. М. Абрамова, В. А. Поляков и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 12. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Міхайлусь, І. О.
  Вплив кислот, в яких розчинено сичужний фермент, на тривалість зсідання молока [Текст] / І. О. Міхайлусь // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 76-78.
• Невмывака, Д. В.
  Новые технологии получения некоторых классов поверхностно-активных веществ [Текст] / Д. В. Невмывака, И. М. Демидов // Масложировой комплекс. — 2014. — № 3 (46). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
• Новицкая, И. Б.
  Критические контрольные точки в технологических процессах производства лимонной и молочной кислот [Текст] / И. Б. Новицкая, Д. Х. Кулёв // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Овсянникова, Т. А.
  Влияние молочной кислоты на качество хлебобулочных изделий и потери микроэлементов при выпекании и хранении [Текст] / Т. А. Овсянникова, Л. В. Кричковская // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 2. — С. 37-41. — Библиогр. : с. 41.
• Овсяннікова, Тетяна Олександрівна
  Розробка технології пресованих хлібопекарських дріжджів, збагачених йодом і селеном [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 "Біотехнологія" / Т. О. Овсяннікова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2019. — 23 с.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. П. Пирог ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 81 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології : фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / Т. П. Пирог, Л. В. Ключка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 81 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2020. — 258 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-67-7748-82-2.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 258 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7748-82-2.
• Пронина, О. В.
  Современное состояние переработки молочной сыворотки [Текст] / О. В. Пронина, К. К. Полянский // Переработка молока. — 2015. — № 5 (188). — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.

1   2