637.138 Обробка молока домішками, ароматизаторами тощо
Документи:
- Артемова, Е. Н.
Разработка технологии и оценка качества комбинированного напитка [Текст] / Е. Н. Артемова, О. В. Сафронова, Т. Н. Сынчикова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 98-100. — Библиогр. в конце ст.
- Грек, Олена Вікторівна
Технологія комбінованих продуктів на молочній основі [Текст] : підручник / О. В. Грек, Т. А. Скорченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 362 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-132-8.
- Далєвська, Д. Я.
Зміна фізико-хімічних та органолептичних показників молока з біологічно активним йодом у процесі зберігання [Текст] / Д. Я. Далєвська, О. С. Покотило // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 96-102. — Бібліогр. в кінці ст.
- Зобкова, З. С.
Влияние компонентов антибактериального комплекса молока на сохранность молочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 2. — С.44-46. — Библиогр. в конце ст.
- Зобкова, З. С.
Об изменении молекулярной структуры молочных белков под дйствием микробной трансглутаминазы [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
- Влияние способа внесения транс-глутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и протеолитическую активность заквасочных культур [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
- Капранчиков, В. С.
Молокосодержащие продукты : аспекты производства [Текст] / В. С. Капранчиков // Молочная промышленность. — 2015. — № 3. — С. 76. — Библиогр. в конце ст.
- Корольчук, Ірина Миколаївна
Удосконалення технології сирів м'яких з козиного молока з прянощами [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Корольчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 183 с.
- Влияние заквасочных культур на свойства сметаны, изготовленной с использованием ферментной модификации белка [Текст] / З. С. обкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 6. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
- Овсієнко, Кіра Володимирівна
Розроблення технології сироватко-вершкового сиру з харчовими волокнами [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / К. В. Овсієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 178 с.
- Овсієнко, К. В.
Визначення форм зв'язку вологи в сироватко-вершковому сирі з харчовими волокнами [Текст] / К. В. Овсієнко, А. В. Тимчук, О. В. Грек // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 6. — С. 169-178.
- Влияние трансглутаминазы на фракционный состав белка сметаны [Текст] / Д. В. Харитонов, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 5. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
- Кефир, обогащенный калиновым сиропом [Текст] / В. В. Чаплинский, Е. В. Каблукова, А. Д. Тошев, А. А. Лукин // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 66-67. — Библиогр. в конце ст.
- Чубенко, Лариса Михайлівна
Удосконалення технології напівфабрикатів з осадженням молочних білків активним комплексом рослин-дикоросів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Л. М. Чубенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 193 с.
|
