• Класифікатори
• плав...

плавлені сири, плавленые сыры

Підтеми:

• плавлені сири ковбасні, плавленые сыры колбасные
• плавлені сири консервні, плавленые сыры консервные
• плавлені сири пастоподібні, плавленые сыры пастообразные
• плавлені сири скибкові

Документи:

• Белорусский сыр: специалисты говорят - будет [Текст] // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 9-10.
• Дослідницький практикум за вибором [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", спеціал. "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. В. Грек, А. В. Тимчук; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 86 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Науково-дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Оптимізація технологічних процесів виробництва молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Н. М. Ющенко, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 68 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Плавленые сыры как имитация "Моцареллы" [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 44-45.
• Технології консервування та зберігання молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, А. В. Тимчук, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 93 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А .Г. Пухляк, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 56 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 15 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Функциональные ингредиенты компании ТД "Протеин, Технологии, Ингредиенты" для производства плавленых сыров [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 27.
• Абакшина, Э. Н.
  Новое сырье для производства плавленного сыра [Текст] / Э. Н. Абакшина // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №2. — С. 31-32.
• Артемова, Е. Н.
  Перспективы плавленых сырных продуктов на современном потребительском рынке геродиетического питания [Текст] / Е. Н. Артемова, А. П. Симоненкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 1 (36). — С. 25-29. — Библиогр. в конце ст.
• Інноваційне обладнання молокопереробних підприємств [Текст] : підручник / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 718 с. — ISBN 978-617-598-127-6.
• Технологічне обладнання галузі (Обладнання виробництв з перероблення молока) [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" спеціал. "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден. та заоч. форм навч. Ч. 2 / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 414 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Математическое моделирование вкуса плавленых сыров [Текст] / Р. В. Бакланов, Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Е. А. Водолазская // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 11-13.
• Плавленые сыры с грибами вешенка [Текст] / И. Ф. Горлов, Е. В. Шиндялова, Т. И. Чеботарев и др. // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 31.
• Грек, О. В.
  Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 70 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Грек, Олена Вікторівна
  Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
• Губина, Ирина
  Пищевые волокна «Цитри-Фай» в производстве плавленых сыров [Текст] / И. Губина // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 31.
• Дмитриченко, Михаил Иванович
  Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. — С.Пб. : Питер, 2004. — 352 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94723-680-Х.
• Влияние упаковочных материалов на качество копченых плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / А. В. Дунаев, Е. А. Орлова, В. В. Калабушкин, Е. В. Алексеева // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 24-26. — Библиогр. конце ст.
• Пищевые волокна в низкожирных плавленых сырах [Текст] / Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Э. С. Токарев и др. // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 18-19.
• Захарова, Н. П.
  Развитие производства плавленых сыров и его научное обеспечение [Текст] / Н. П. Захарова // Сыроделие. — 2000. — № 2. — С. 3-5.
• Захарова, Н. П.
  Товароведческая классификация плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова // Сыроделие. — 2000. — № 2. — С.6-11.
• Новая классификация плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Е. А. Водолазская, О. В. Лепилкина, Т. М. Коновалова // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 30-31.
• Захарова, Н. П.
  Гомогенизация в производстве плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, К. П. Гранкин // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 19.
• Захарова, Н. П.
  Использование жиров немолочного происхождения в производстве плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова, О. А. Шатрова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 19-20.
• Лизоцим - эффективное средство предотвращения микробиологической порчи плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Г. Д. Перфильев, Н. Ю. Соколова и др. // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 22-24.
• Инновационные технологии плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Г. Д. Перфильев, Н. Ю. Соколова, Л. И. Сафонова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 31-32.
• Захарова, Н. П.
  Новые технологии плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, В. Ф. Роздова // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 29-30. — Библиогр. в конце ст.
• Плавленые сыры лечебно-профилактического назначения [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, И. Н. Большаков и др. // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Захарова, Н. П.
  Роль соли-плавителя в формировании качества плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, В. Г. Долгощинова // Сыроделие. — 2000. — № 1. — С. 21-23.
• Захарова, Н. П.
  Теоретические и практические аспекты создания конкурентоспособных технологий плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, Е. В. Кононова // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Какимов, А. К.
  Исследование релаксационных характеристик плавленых сыров [Текст] / А. К. Какимов, Ж. Х. Какимова, Н. Б. Гаврилова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Колесникова, Світлана Савівна
  Сироробство: традиційні та нові технології [Текст] : навч. посібник / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун ; Нац.ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 44 с.
• Красуля, О. О.
  Технологія плавлених сирів з використанням сухого сироваткового білкового концентрату [Текст] / О. О. Красуля, В. П. Олінчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 130-137. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кулешова, М. Ф.
  Новые виды плавленых сыров [Текст] / М. Ф. Кулешова, Г. А. Минкина // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — № 1. — С. 10-11.
• Зависимость качества сычужных и плавленых сыров от низкотемпературного хранения [Текст] / С. В. Кучеренко, Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 34-36.
• Лапусятников, Л.
  Влияние рецептурных компонентов на качество плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 18-21.
• Лапусятников, Л.
  Краткая история производства плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 25-26.
• Лапусятников, Л.
  Пищевая ценность плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 24-25.
• Лапусятников, Л.
  Подбор состава сырной массы для плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 21-24.
• Лепилкина, О. В.
  Охлаждение расплавов плавленых сыров [Текст] / О. В. Лепилкина, В. В. Калабушкин, Н. П. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Лепилкина, О. В.
  Реологические свойства расплавов плавленых сыров [Текст] / О. В. Лепилкина, В. В. Калабушкин, Н. П. Захарова. — С. 77-78.

1   2