• Класифікатори
• 664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо

664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)

Підтеми:

• 664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Документи:

• Сагань, Иван Иванович
  Исследование теплообмена при кипении высококонцентрированных сахарных растворов [Текст] : дис... канд. техн. наук / И. И. Сагань ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1959. — 256 с.
• Сазонов, Ю. И.
  Новое в конфетном производстве кондитерской фабрики им. Самойловой [Текст] / Ю. И. Сазонов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 11. — С. 19-20.
• Самойленко, Василий Степанович
  Исследование и разработка способа использования конденсатов вторичных паров в качестве экстрагента сахарозы из свекловичной стружки [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / В. С. Самойленко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 214 с.
• Самойленко, Василий Степанович
  Исследование и разработка способа использования конденсатов вторичных паров в качестве экстрагента сахарозы из свекловичной стружки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / В. С. Самойленко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 26 с.
• Оцінка якості мармеладу з додаванням багатокомпонентної плодово-ягідної пасти [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, О. Г. Шидакова-Каменюка та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — С. 119-129.
• Сапронов, А. Р.
  Исследование процессов распада сахаров и образования цветных веществ в сахарном производстве [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.361 / А. Р. Сапронов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 371 с.
• Сафонова, О. М.
  Оптимізація споживчих властивостей зефіру з використанням бджолиного маточного молочка [Текст] / О. М. Сафонова, Т. М. Попова, Л. В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 210-218. — Бібліогр.: с. 217-218.
• Святославова, И. М.
  Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитенских изделий [Текст] / И. М. Святославова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 6-11. — Библиогр. в конце ст.
• Научный подход к обоснованиб выбора жиров для кондитерских изделий различных групп [Текст] / И. М. Святославова, Н. Б. Клндратьв, Л. И. Рысева, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 34-35.
• Святославова, И. М.
  Требования торговых сетей к производителям кондитерской продукции в условиях глобализации торговых отношений [Текст] / И. М. Святославова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Северенчук, А. Н.
  Совершенствование работы колочно-упаковочных машин и прессово-сушильных агрегатов [Текст] / А. Н. Северенчук // Сахарная промышленность. — 1977. — № 9. — С. 36-38.
• Семак, Т.
  Новые особенности технологии производства карамели [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 20.
• Семененко, В. З.
  Исследование и разработка эффективной технологии и контроля сульфитации в свеклосахарном производстве [Текст] : дис. канд. техн. наук: 05.10.05 / В. З. Семененко ; В.З.Семененко; Всесоюзный научно-исследовательский институт сахарной промышленности (Киев); Всесоюзное научно-производственное объединение "Сахар". — К., 1973. — 236 с.
• Сергеева, Н. К.
  Снижение кристаллизации сахарозы ферментативным гидролизом сахара в производстве сбивных конфет [Текст] / Н. К. Сергеева, Ю. В. Лосева // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 23-24.
• Серебряков, М. Н.
  Оборудование для кондитерского производства [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 26-28.
• Сивній, І.
  Особливості зберігання білково-збивного крему з додаванням горобинового та журавлинового пюре [Текст] / І. Сивній, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сидоренко, М.
  Проектиование потребительских свойств карамели [Текст] / М. Сидоренко, Ю // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 1. — С. 59-62.
• Сидоренко, М. Ю.
  Влияние ПАВ на гигроскопичность какрамели при хранении [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 8-9.
• Сидоренко, М. Ю.
  Получение карамели с различными реологическими характеристиками [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.18-19.
• Сидоренко, М. Ю.
  Влияние кислотности карамели на кинетику ее намокания при хранении [Текст] / М. Ю. Сидоренко, З. Г. Скобельская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N8..;с.23-25.
• Состав и качество семян масличного льна Грузии и продуктов их переработки [Текст] / М. А. Силагадзе, М. С. Карчава, А. В. Кипиани и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Силагадзе, М. А.
  Комплексное исследование масла из плодов кавказского бука [Текст] / М. А. Силагадзе, М. С. Карчава, М. Д. Пхакадзе // Масложировая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 23-24. — Библиогр. в конце ст.
• Силагадзе, М. А.
  Новый ассортимент марципановых конфет на основе местного сырья [Текст] / М. А. Силагадзе, Г. С. Хецуриани, И. О. Берулава // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 2 (41). — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Сирохман, И. В.
  Ассортимент кондитерских изделий [Текст] : Справочник / И. В. Сирохман. — К. : Техніка, 1992. — 207 с. — ISBN 5-335-00376-6.
• Сирый, Олег Николаевич
  Влияние тепловых, гидротермических режимов, конструктивных и эксплуатационных факторов на качественные показатели при выпаривании сахарных растворов [Текст] : дис... канд.техн. наук / О. Н. Сирый ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 211 с.
• Сімахіна, Г. О.
  Дієтичні добавки:сучасні підходи до створення та місце у системі здорового харчування [Текст] / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 23-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Особливості створення та використання дієтичних добавок [Текст] / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, Т. А. Мартиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 197-204. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скобельская, З. Г.
  Влияние матричной обработки на качество какао-бобов [Текст] / З. Г. Скобельская, А. В. Бессараб // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Научные основы создания рецептуры жевательного мармелада [Текст] / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, Д. И. Ищенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 14-18. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Оптимизация рецептур кондитерской глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, И. И. Филина // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 11-13. — Библиогр.: с. 13.
• Скобельская, З. Г.
  Технология производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. — М. : ИРПО; ПроОбрИздат, 2002. — 416 с. — ISBN 5-94231-093-9.
• Липаза как один из факторов конкурентоспособности кондитерских изделий [Текст] / Л. Е. Скокан, О. С. Руденко, М. В. Осипов и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 4. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Скорбун, Д. Л.
  О работе автоматических линий CPA и ПЛР [Текст] / Д. Л. Скорбун, Н. Ф. Бондаренко // Сахарная промышленность. — 1972. — № 8. — С. 27-31.
• Скорик, Константин Дмитреевич
  Совершенствование способов проведения и вариантов аппаратурного оформления 1 сатурации [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / К. Д. Скорик ; Всес науч -исслед. ин-т сахар пром-сти (Киев). — К., 1989. — 217 с.
• Скрипко, Игорь Степанович
  Исследование кинетики кристаллизации сахара в утфельных вакуум-аппаратах [Текст] : дис... канд. техн. наук / И. С. Скрипко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 138 с.
• Скрипко, Игорь Степанович
  Исследование кинетики кристаллизации сахара в утфельных вакуум-аппаратах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / И. С. Скрипко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1964. — 18 с.
• Слизовский, И. М.
  Рациональное водоснабжение холодильных установок на предприятиях кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / И. М. Слизовский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 41 с.
• Слынько, Александр Иванович
  Гидроабразивное изнашивание центробежных насосов свеклосахарных заводов [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.175 / А. И. Слынько ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 188 с.
• Слынько, Александр Иванович
  Гидроабразивное изнашивание центробежных насосов свеклосахарных заводов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / А. И. Слынько ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1972. — 23 с.
• Смоляницкий, М. Я.
  Механизированная поточная линия производства литого ириса [Текст] / М. Я. Смоляницкий // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 3. — С. 41-43.
• Соболева, М. И.
  Хранение кондитерских изделий за рубежом [Текст] / М. И. Соболева, Э. С. Бондарева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. : с. 34.
• Соколов, А.
  Лидирует низкий и средний бизнес [Текст] / А. Соколов // Брутто. — 2010. — №49. — С. 20-27.
• Соколова, А. Л.
  Исследование влияния фракционного состава кристаллов на процесс кристаллизации утфеля последнего продукта [Текст] : дис... канд. техн. наук / А. Л. Соколова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1966. — 172 с.
• Соколовский, Антон Теодорович
  Исследование процессов производства карамельного солода и разработка аппаратов новой конструкции [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Т. Соколовский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 35 с.
• Соколовский, А. Л.
  Физико-химические основы производства карамели [Текст] / А. Л. Соколовский. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 132 с.
• Солнцева, А. С.
  Из опыта работы московской кондитерской фабрики им. Бабаева [Текст] / А. С. Солнцева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 7-8.
• Обезвреживание стоков выпариванием [Текст] / Г. М. Соловец, А. А. Кириленко, В. И. Пешкова и др. // Сахарная промышленность. — 1984. — № 7. — С. 20-22. — Библиогр. : с. 22.
• Соломонов, П. И.
  Производство конфет [Текст] : Учеб. пособие / П. И. Соломонов. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 71 с.
• Соломонов, П. И.
  Опыт работы производственного объединения Ленкондпром [Текст] : Обзор / П. И. Соломонов, А. П. Борисова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 44 с.
• Стасіневич, С. А.
  Огляд ринку цукру [Текст] / С. А. Стасіневич // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 3 (111). — С. 14-16.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11   12    13    14