морозиво, мороженое, Ice cream
Підтеми:
Документи:
- Скорченко, Т. А.
Технологія морозива діабетичного "Сирок" [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С. 12-14.
- Скрябина, Е.
Всё, чем запомнится это лето [Текст] : [интервью с генеральным директором Торгового дома "Холод" Миненков А.] / Е. Скрябина ; беседовала Скрябина Е. // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 4. — С. 6-7.
- Скрябина, Елена
Выездное совещание Правительства Москвы прошло на фабрике мороженого «Русский Холод» [Текст] / Е. Скрябина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 8-10.
- Смирнова, В. А.
Сухие смеси для мягкого мороженого [Текст] / В. А. Смирнова // Молочная промышленность. — 2006. — № 7. — С. 57-58.
- Соколов, Александр
Обзор рынка мороженого Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 3 (122). — С. 22-25.
- Соколов, Александр
Обзор рынка мороженого [Текст] : Реалии и перспективы / А. Соколов. — С. 20-22.
- Соколов, Александр
Обзор рынка мороженого [Текст] : Реалии и перспективы / А. Соколов // Мир продуктов. — 2014. — № 4 (103). — С. 20-22.
- Соколов, Александр
Рынок мороженого в 2012 году [Текст] / А. Соколов ; А. Соколов. — С. 26-28.
- Степанова, Л. И.
Комплексный подход к решению вопроса качества мороженого [Текст] / Л. И. Степанова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 50-52.
- Степанова, Л. И.
Современные технологии мороженого [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2003. — № 1. — С. 44.
- Танащук, С. В.
Морозиво і лактулоза - користь і насолода [Текст] / С. В. Танащук // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.16-17.
- Твердохлеб, Галина Васильевна
Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
- Творогова, А. А.
Влияние составных компонентов на качество мороженого и замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 5. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
- Творогова, А. А.
Исторический и современный опыт производства и использования глазури для мороженого в России [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 3. — С. 25-27. — Библиогр. в конце ст.
- Творогова, А. А.
О возможных проблемах в товарообороте мороженого при вступлении России в ВТО [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 4. — С. 12-13.
- Творогова, А. А.
О Необходимости сохранения традиционного мороженого в современных условиях [Текст] / А. А. Творогова // Переработка молока. — 2012. — № 3 (147). — С. 78-79.
- Творогова, А. А.
Основные органолептические пороки мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 42-43.
- Творогова, А. А.
Современное состояние нормативно-технической базы по производству вафельной продукции для мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 18-20.
- Творогова, А. А.
Функциональные ингредиенты в производстве современного мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Переработка молока. — 2016. — № 3 (198). — С. 56-58.
- Творогова, А. А.
Мороженое с пониженным содержанием холестерина [Текст] / А. А. Творогова, О. С. Борисова, И. А. Лагуткина // Молочная промышленность. — 1998. — № 1. — С. 27.
- Новая техническая документация по производству мороженого [Текст] / А. А. Творогова, О. С. Борисова, И. А. Лагуткина, О. В. Устинова // Молочная промышленность. — 1996. — № 6. — С. 11.
- Творогова, А. А.
Особенности классификации мороженого [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 41-42.
- Творогова, А. А.
Межгосударственный стандарт и типовая технологическая инструкция по производству кисломолочного мороженого [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Е. А. Крюковских // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 6. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
- Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Е. А. Крюковских, Е. Р. Жаркова // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
- Творогова, А. А.
О целесообразности применения дигидрокверцетина в мороженом при длительном хранении [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, П. Б. Ситникова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 5. — С. 18-19.
- Применение технологически функциональных белков «PROCREAM [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, А. В. Спиридонова и др. // Молочная промышленность. — 2014. — № 7. — С. 64-65.
- Творогова, А. А.
Некоторые технологические аспекты использования заменителей молочного жира в мороженом [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, И. А. Турбина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 2. — С. 16-18.
- Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении [Текст] / А. А. Творогова, Т. В. Коновалова, А. В. Спиридонова, И. А. Гурский // Молочная промышленность. — 2016. — № 8. — С. 57-58. — Библиогр. в конце ст.
- Творогова, А. А.
Заменители молочного жира для мороженого [Текст] / А. А. Творогова, А. В. Самойлов // Масла и жиры. — 2015. — № 11-12. — С. 26-28.
- Творогова, А. А.
Технологические аспекты производства мороженого с массовой долей жира 6-12% с использованием ЗМЖ "Єкоайс 1003-32" [Текст] / А. А. Творогова, А. В. Спиридонова, Е. Г. Рогожкина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 4. — С. 25-27.
- Творогова, А. А.
Технологические аспекты производства мороженого с массовой долей жира 6-12 % с использование ЗМЖ "Экоайс 1003-32" [Текст] / А. А. Творогова, А. В. Спиридонова, Е. Г. Рогожкина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 8. — С. 66-67.
- Мороженое с заменителем молочного жира компании "ЭФКО" [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова, Е. А. Крюковских, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — С. 40.
- Практические аспекты производства мороженого с заменителями молочного жира компании "ЭФКО" [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова, Е. А. Крюковских, С. В. Колесникова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 5. — С. 22-23.
- Творогова, А. А.
Классификация мороженого в России и за рубежом [Текст] / А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С. 56-57.
- Творогова, А. А.
Использование реологической модели Гершеля-Балкли при оценке вязкости и прочности смесей для мороженого [Текст] / А. А. Творогова, С. В. Карпычев // Холодильная техника. — 2010. — № 7. — С. 52-55.
- Творогова, А. А.
Глазурь для мороженого [Текст] / А. А. Творогова, Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 2005. — № 2. — С. 40-42.
- Творогова, А. А.
Глазурь для мороженого на основе растительных жиров [Текст] / А. А. Творогова, Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 59-60.
- Творогова, а. А.
Заменители молочного жира для производства мороженого [Текст] / а. А. Творогова, А. В. Самойлов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 1. — С. 11-25.
- Использование экстрактов ягод дикоросов в мороженом [Текст] / Л. А. Текутьева, Ж. П. Павлова, В. И. Бобченко, О. М. Сон // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 66-67. — Библиогр. в конце ст.
- Терещенко, Н.
И в мороженном они оригинальничают [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С.24-25.
- Терещук, Л. В.
Технология производства молочного десерта с использованием биологически активных продуктов [Текст] / Л. В. Терещук, С. В. Жуков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.43-45.
- Титов, Р. А.
Автоматизированные линии приготовления смеси мороженого в потоке [Текст] / Р. А. Титов, А. А. Якимов // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 19.
- Тихая, А.
Симфония вкуса и дизайна в холодном наслаждении [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.32-34.
- Тихая, А.
Симфония вкуса и дизайна в холодном наслаждении [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.8-10.
- Токарева, М.
Светлое будущее для натуральных красителей [Текст] / М. Токарева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 1. — С. 20-21.
- Томас, Н.
Что нового в индустрии мороженого [Текст] / Н. Томас // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.11-12.
- Томас, Н.
Настоящее и будущее индустрии мороженого [Текст] / Н. Томас, П. Элпинстоун // Молочная промышленность. — 2005. — № 2. — С. 36-38.
- Томсен, М.
Влияние давления гомогенизации и типа эмульгатора на смесь для мороженого [Текст] / М. Томсен, Дж. Холстборг // Молочная промышленность. — 2001. — № 9. — С. 53-54.
- Трубнікова, Анастасія Анатоліївна
Розроблення безлактозного концентрату маслянки із заданим складом нутрієнтів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технології м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / А. А. Трубнікова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2019. — 23 с.
- Тугуши, Л. А.
Аспекты использования растительного сырья для производства молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 7 (108). — С. 15-18. — Продолж., нач. № 5, №6, 2012 г.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|
