• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Ивкова, И. А.
  Современные ингредиенты в производстве сдобного печенья [Текст] / И. А. Ивкова, А. С. Пиляева // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
• Иерусалимская, М.
  Кекс Финансье [Текст] / М. Иерусалимская, Е. Яковлева // Хлебопродукты. — 2010. — № 2. — С.60-61.
• Измайлова, Т. И.
  Пищевая ценность тортов [Текст] / Т. И. Измайлова // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Ильина, О. А.
  Инновации в отделке тортов и пирожных. Полуфабрикаты, форма, цвет [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 24-27.
• Ильина, О. А.
  Торты в традиции питания, или как вернуть вкус современным тортам [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 6-11.
• Ильина, О. А.
  Международная конференция "Торты и пирожные-2010" [Текст] : [VII конф., 30-31 марта 2010 г., г. Москва] / О. А. Ильина, В. И. Дашевский, В. С. Иунихина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 48-49.
• Ильина, О. А.
  Цвет в дизайне тортов и пирожных: европейские тенденции и российские традиции [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское производство. — 2008. — № 5. — С. 12-13.
• Ильина, О. А.
  Шоколад в оформлении тортов и пирожных [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 18-20.
• Ильина, Т.
  Шрот амаранта - перспективный ингредиент в рецептуре пряников [Текст] / Т. Ильина, А. Дьяченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 37.
• Ильина, Т.
  Люпиново-меланжевый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Т. Ильина, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 33.
• Ильинская, Т. Н.
  Автоматизация производства вафель и сухарей [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 18-22. — Библиогр. : с. 22.
• Ильинская, Т. Н.
  Изготовление шоколадных и других кондитерских изделий без форм [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 28-30. — Библиогр. : с. 30.
• Ильинская, Т. Н.
  Оборудование для производства вафель за рубежом [Текст] : Обзор / Т. Н. Ильинская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 43 с.
• Ильинская, Т. Н.
  Производство мучных кондитерских изделий за рубежом [Текст] : Обзор / Т. Н. Ильинская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 63 с.
• Влияние инулиносодержащего сырья на процесс брожения полуфабрикатов для галет [Текст] / Е. Г. Иогачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, А. В. Громова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 6-9. — Библиогр.: с. 9.
• Изменение показателей качества бисквитных полуфабрикатов при хранении [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, А. В. Макарова, А. Н. Котузаки // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 65-71. — Библиогр. : с. 69-71.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние нехлебопекарных видов муки на изменение качества бисквитных полуфабрикатов при хранении [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 112-117. — Библиогр. в конце ст.
• Бисквитные полуфабрикаты на основе муки из зерновых и крупяных культур [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки, С. М. Капетула // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 79-82. — Библиогр.: с. 81-82.
• Пищевая ценность бисквитных полуфабрикатов на основе нехлебопекакарных видов муки [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Н. К. Черно, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 38-43. — Библиогр. : с. 42.
• Иоргачева, Е.
  Усовершенствование технологии производства бисквитных изделий диетического назначения [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.38-40.
• Иоргачева, Е.
  Композии из основного и нетрадиционного мучного сырья для оптимизации потребительских свойств кондитерских изделий [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.5-8.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии изготовления бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.4-7.
• Иоргачева, Е.
  Какое же качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.31-33.
• Влияние мучных композиционных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. МАкарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.17-21.
• Влияние мучных композитных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.11-15.
• Иоргачева, Е. Г.
  Исследование структурно-механических свойств составляющих композитных смесей для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №4(82). — С.41-44.
• Альбумины - альтернатива меланжу в технологии бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.166-169.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние технологических параметров на качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макаров, С. М. Капетула // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.194-196.
• Иоргачева, Е. Г.
  Оптимизация технологии печенья на основе трехкомпонентных мучных композитных смесей [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Г. Н. Станкевич, О. В. Макарова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.199-201.
• Исраилова, Х.
  Черемша-перспективное нетрадиционное сырье для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Х. Исраилова // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
• Истомина, М. М.
  Пленочные аппараты и применение их в кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / М. М. Истомина, А. Е. Шкловская. — М. : ЦИНТИпищепром, 1964. — 36 с. : ил.
• Иунихина, В.
  Кондитерские изделия ХХІ века: обьединение во имя созидательного развития [Текст] : [VIII Междун. конф."Кондитерские изделия ХХ1 века", 28-30 марта 2011 г, г. Москва] / В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 22-24.
• Івчук, Н. П.
  Вивчення впливу порошків пряних коренеплодів і кореневищ на активність дріжджів Saccharomyces cerevisiae [Текст] / Н. П. Івчук, А. О. Башта, Т. А. Мартиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 144-150.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Підвищення та стабілізація якості борошняних кондитерських виробів завдяки використанню різних видів борошна [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Котузаки // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 217-228. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання борошна з м'якозерної пшениці при виробництві цукрових і листових вафель [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, А. С. Фатєєва // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 244-254. — Бібліогр. в кінці ст.
• Іоргачова, К. Г.
  Бісквітні напівфабрикати на основі борошна з продуктів переробки гречки [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 4 (40). — С.12-15.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1CD-R.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 278 с.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
• Йовбак, У.
  Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морковяного та морквяно-яблучного пюре [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Казонен, Ю.
  Привычны, но не забыты кондитерские вафельные сладости [Текст] / Ю. Казонен, Е. Иванов, С. Оловянишникова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 1 (10). — С. 29.
• Какарекин, М. З.
  Из опыта работы московской бисквитной фабрики Большевик [Текст] / М. З. Какарекин, В. К. Кузнецова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 1-3.
• Калакура, М. М.
  Нові технології десертних виробів з апіпродуктами [Текст] / М. М. Калакура, О. В. Щирська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 184-187. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив топінамбура та ксампана на реологічні властивості бісквітного тіста [Текст] / М. Калакура, С. Воценко, Л. Данкевич, В. Нікольна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.20-23.
• Калакура, М.
  Вплив рецептурних компонентів бісквітного напівфабрикату на терміни його зберігання [Текст] / М. Калакура, Л. Данкевич, В. Ніколіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.30-32.
• Калакура, М.
  Цукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробах [Текст] / М. Калакура, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С. 12-13.
• Калакура, М.
  Нові борошняні кондитерські та кулінарні вироби для профілактичного харчування [Текст] / М. Калакура, О. Щирська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.17-19.
• Вплив топінамбуру та ксампану на реологічні властивості бісквітного тіста [Текст] / М. М. Калакура, С. К. Воцелко, Л. А. Данкевич, В. В. Ніколіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.217-222.

4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14   15    16    17    18    19    20    21    22    23    24