• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Семак, Т.
  Физико-химические показатели доброкачественности хлеба [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 33-34.
• Семенец, О.
  Черствение хлеба и борьба с этим явлением [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.12-13.
• Семенова, Анастасія Борисівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки круп'яних культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. Б. Семенова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Семенова, Анастасія Борисівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки круп’яних культур [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. Б. Семенова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1 CD-R.
• Семенова, Анастасія Борисівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки круп'яних культур [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. Б. Семенова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 245 с.
• Семенова, А. Б.
  Обгрунтування застосування вівсяних та гречаних пластівців у хлібопеченні [Текст] / А. Б. Семенова, Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 5 (182). — С. 75-78. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семенова, А. Б.
  Дослідження структурно-механічних властивостей тіста із суцільнозмеленого пшеничного та спельтового борошна [Текст] / А. Б. Семенова, О. П. Писарець, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 6-7 (203). — С. 58-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семченко, В.
  Готовим классическое кулиничное тесто [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 45-46.
• Семченко, В.
  Технология отложенной выпечки в настоящее время активно развивается [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 20-22. — Окончание в след. номере.
• Семченко, В.
  Формирование качества крупяных палочек и кукурузных фигурных изделий [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 19-21.
• Семченко, В.
  Фугаса за старинными итальянскими рецептами [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 44.
• Сердюк, Л. В.
  Споживання цільнозернового хліба - крок до здорового способу життя [Текст] / Л. В. Сердюк, Н. Р. Кордзая // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.322-328.
• Серякова, Е.
  Оценка качества хлеба с добавлением солодовых экстрактов [Текст] / Е. Серякова, А. Романов, З. Гарш // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.48-49.
• Сидоренко, С.
  Визначення оптимальної кількості домішок до начинки борошняних виробів [Текст] / С. Сидоренко, В. Деканський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 48.
• Сильчук, Т.
  Хліб з житнього борошна зниженої якості [Текст] / Т. Сильчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 52-53.
• Сильчук, Т. А.
  Шляхи розширення асортименту хлібних виробів для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т. А. Сильчук, К. О. Сахненко, В. І. Зуйко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 188-194. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сильянов, В. Г.
  Опыт использования глюкозно-белкового концентрата в хлебопечении [Текст] / В. Г. Сильянов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 12-13.
• Синявская, Н.
  Топинамбур в новых сортах хлеба и печенья [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.45-47.
• Житній хліб виготовляють за прискореною технологією [Текст] / Н. Синявська, Є. Павловська, Л. Кузнецова, О. Афанасьєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.73-74.
• Сирохман, И. В.
  Нетрадиционное сырье для кексов повышенной биологической ценности [Текст] / И. В. Сирохман, Т. М. Лозовая, Х. И. Ковальчук // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 20-21. — Библиогр. в конце ст.
• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 41.
• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 23-24.
• Скуратовская, О. Д.
  Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст]. 1. : Хлебобулочные изделия. / О. Д. Скуратовская. — М. : ДеЛи, 2000. — 101с. — ISBN 5-93314-009-0.
• Обоснование эффективности работы функционального ингредиента в составе хлебобулочных изделий [Текст] / Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, К. Ф. Зинатуллина, В. А. Лях // Хлебопродукты. — 2013. — № 9. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Смертина, Е. С.
  Костария ребристая- функциональный компонент в обогащенных хлебобулочных изделиях [Текст] / Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, Т. К. Каленик // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 71-74. — Библиогр. : с. 74.
• Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях [Текст] / Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, В. А. Лях, К. Ф. Зинатуллина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
• Хлебобулочные изделия с добавкой из бурых водорослей [Текст] / Е. С. Смертина, Т. К. КАленик, Л. Н. Федянина и др. // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.66-67.
• Смирнов, О.
  Экструдаты при ускоренных способах производства заварных сортов хлеба [Текст] / О. Смирнов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.55-56.
• Смолицкий, В. Э.
  Опыт Московского хлебзавода №6 по комплексной механизации выработки рижского хлеба [Текст] : обзор / В. Э. Смолицкий, Т. Ф. Донская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 21 с.
• Солониуька, Ы. В.
  Розробка технології виробництва хлібобулочних виробів із пластівцями з пшеничних зародків [Текст] / Ы. В. Солониуька, І. М. Калугіна // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №10(88). — С.32-33.
• Солоницкая, И. В.
  Технология отложенного выпекания в производстве белково-пшеничного хлеба [Текст] / И. В. Солоницкая, Г. Ф. Пшенишнюк, Т. В. Бытка // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 127-132. — Библиогр. в конце ст.
• Солоницька, І. В.
  Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 10 (175). — С. 44-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солоницька, І. В.
  Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 9(174). — С. 45-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солоницька, І. В.
  Якість хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів за технологією відкладеного випікання [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 4 (48). — С. 19-23. — Бібліогр.: с. 23.
• Солоницька, І.
  Внесення пластівців із пшеничних зародків прискорює дозрівання тіста [Текст] / І. Солоницька, І. Калугіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.41-42.
• Солоницька, І. В.
  Розробка технології виробництва хлібобулочних виробів з пластівцями із пшеничних зародків [Текст] / І. В. Солоницька, І. М. Калугіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.141-142.
• Солопенкова, О. В.
  Творческий подход к созданию оригинальных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / О. В. Солопенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 14-15.
• Стабровская, О. И.
  Использование квалиметрического метода для оценки качества обогащенных хлебобулочных изделий [Текст] / О. И. Стабровская, И. Б. Шарфунова, Е. В. Долженкова // Хлебопродукты. — 2013. — № 3. — С. 46-48. — Библиогр. : с. 48.
• Стабровская, О. И.
  Гликемический индекс как критерий оптимизации состава многокомпонентных смесей [Текст] / О. И. Стабровская, О. Г. Короткова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 34-36.
• Стабровская, О. И.
  Влияние картофельных хлопьев на сохранение свежести изделий, приготовленных из композитных смесей [Текст] / О. И. Стабровская, О. Г. Короткова, Е. С. Майнагашева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 4. — С. 70-71.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители НПП "Электрогазохим" в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / А. И. Станиславская // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 2 (11). — С.10.
• Стратиенко, О.
  Хлеб очень изменился в последние годы [Текст] / О. Стратиенко, Т. Вицинец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 25-27.
• Аналитические измерения в хлебопекарном производстве [Текст] / О. А. Суворов, Н. В. Лабутина, С. В. Карягина, А. Г. Погорелов // Пищевая промышленность. — 2008. — № 4. — С.24-25.
• Сукайло, Г.
  Хлеб "Елизавета" можно хранить 6-12 месяцев [Текст] / Г. Сукайло // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.6-7.
• Сукманов, В.
  Якість пшеничного хліба, збагаченого біологічно активними речовинами цибулі [Текст] / В. Сукманов, А. Супрун // Товари і ринки. — 2022. — № 1 (41). — C. 104-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Суха, Наталія Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених каротиновмісними овочевими порошками [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.01. / Н. А. Суха ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 203 с.
• Суха, Наталія Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених каротиновмісними овочевими порошками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. А. Суха ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с.
• Суха, Н. А.
  Вплив овочевих порошків на збереження виробами свіжості [Текст] / Н. А. Суха, О. А. Білик, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С. 53-55.
• Суха, Н. А.
  Вплив овочевих порошків на збереження виробами свіжості [Текст] / Н. А. Суха, О. А. Білик, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №9(123). — С. 44-45.
• Влияние растительных бад на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий [Текст] / З. Т. Тазова, Е. Г. Маркова, А. В. Гульпа и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С. 98.

5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15   16    17    18